夏季濕重致脾虛 多喝祛濕湯水

夏天濕熱，人在高溫低壓、高濕度下，汗液不容易排出，出汗之後又不易被蒸發，從而導致脾虛。體內濕氣重時，人會感覺睏倦、身體四肢沉重、少食慾、皮膚起疹、臉上黏膩不舒服，甚至出現腸胃炎現象。所以，祛濕是夏季健脾的首要任務，祛濕不要只知道喝涼茶，湯水也可以非常簡便輕鬆地祛濕健脾哦！人們常用喝湯來健脾祛濕，那麼健脾祛濕的湯有哪些呢？與你分享幾款美味又健康的祛濕健脾湯，一起來學習吧。

脾為濕土，喜燥惡濕。濕盛導致脾虛，脾虛也可以生濕，往往互為因果。

　　因脾虛失運，水濕停留，多屬本虛標實之證。本虛為主的人，治多健脾，佐以化濕；標實為主者，則應以祛濕為主，兼以運脾。

　　檢測你是否因濕重而脾虛：

　　生活中可以通過一些蛛絲馬跡發現自己的濕氣。比如：在早上起床後仍然覺得很累，頭很重，打不起精神，小腿有發酸發沉的感覺；大便很粘，要用很多紙才能擦乾淨，或者大便粘在馬桶上沖不幹凈；舌苔很厚，舌體兩邊有齒痕，舌頭又胖又大，這都是脾虛濕重的癥狀哦！

一：赤小豆煲排骨

　　原料：赤小豆100克、排骨300克　　調料：食鹽適量

　　做法：

　　1、首先，將赤小豆和排骨分別洗凈。

　　2、然後將材料都放入鍋中，注入適量的清水，大火煮約40分鐘，水開了之後，改用文火煲約2小時。

　　3、最後，放入食鹽調味即可食用。

　　這款湯不但可以祛濕除熱，還可以健脾，脾虛者飲用，並且注意日常生活的療養得當，很快就會恢復健康的生活。另外，如冬瓜玉米瘦肉湯、淮山粥、紅棗粥、木瓜糖水等也可達到去除濕熱的作用哦。

二：紅豆薏米湯

　　原料：紅豆、薏米各一把，清水3升

　　做法：

　　1、將紅豆和薏米洗凈，不用浸泡，並在砂鍋加3升的水。

　　2、然後，在鍋中加入紅豆和薏米，用大火熬開，開鍋後接著再煮五分鐘，然後關火。注意，千萬不要開蓋，等著鍋涼下來，讓材料在裡面燜熟。

　　3、差不多手摸著鍋不燙了的時候，再開火，用中火接著熬煮，依舊不要開蓋，半小時後，熄火，還是不要開蓋，燜半小時即可飲用。

　　薏米味甘、性平，可以清熱排毒，代謝水分濕氣，可以祛濕健脾。紅豆味甘酸、性平，含有一種皂礆，有健胃、生津、益氣、消腫及解毒等功能。這款湯綜合兩者的優點製成，祛濕又健脾，烹煮簡易，非常適合MM們在家裡隨手煮一煲哦！

三：薏米蓮子雞爪湯

　　原料：雞爪若干，薏米、蓮子適量

　　調料：鹽：適量

　　做法：

　　1、先將薏米和蓮子洗凈，將薏米放在水中浸泡1－2小時。

　　2、把雞爪洗凈，剝凈趾甲上黃色那層皮（注意不要斬去雞腳的趾甲，保留趾甲可以有助於防止雞油滲出），汆水撈起。

　　3、將清水煮沸，倒入燉盅里，把所有雞爪、薏米、蓮子、薑片和米酒放入，隔水燉兩個小時，加入適量的鹽調味即可食用。

　　這款湯有祛濕氣、健脾胃、益腎補血、美白養顏的功效。

四：猴頭菇雞湯

　　原料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

　　做法：

　　1、將猴頭菇放入溫水中，泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。

　　2、再將雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜以及一些酒去腥，焯水完畢後撈出來沖洗乾淨。

　　3、把雞切成塊，火腿切片，把雞、火腿、猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋里，一次性加足冷水，燉四個小時。

　　4、最後還有半個小時的時候加些許枸杞，再加鹽調味即可。

　　注意，猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味哦。

　　猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱「蘑菇之王」，是一種葯食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，對於祛濕健脾也非常有效哦！

五：竹蓀北菇老雞湯

　　主料：竹蓀（干）20克，母雞650克，干香菇40克，棗（干）20克

　　調料：姜3克，鹽3克

　　做法:

　　1、把北菇、竹蓀分別用水浸透，洗凈。

　　2、將竹笙切段，瀝干水。

　　3、把老母雞刮洗凈，去毛，去內臟。

　　4、生薑去皮，加入適量的清水，用猛火煲滾，然後放入全部材料。

　　5、待水再滾起時，用中火煲3小時。

　　6、最後加入適量的鹽調味，即可飲用。

　　此湯有健脾開胃，滋潤養顏，降脂強身的作用。能健脾開胃，增進食慾，而又可以降低血中膽固醇，消除皮下過多的脂肪積聚，日常用此湯佐膳，既可補益強壯身體，又可保持身體健美。

六：淮杞燉兔肉湯

　　原料：兔肉，淮山藥，枸杞，桂圓（各適量）

　　調料：鹽，雞精，料酒，姜

　　做法：

　　1、先將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，在鍋中倒入適量的水，並放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，再加入料酒、雞精調味，燉一小時。

　　2、把枸杞放進溫水中，泡好，湯燉好開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。

　　這道湯有健強脾胃，滋養肝腎，安神補血，補中益氣的作用，同時可以祛濕熱，非常滋補。

七：鮮淮山胡蘿蔔豬骨湯

　　原料：鮮淮山500克，豬尾骨1塊，胡蘿蔔1根

　　調料：鹽適量

　　做法：

　　1、將淮山去皮切塊，紅蘿蔔切塊。

　　2、然後豬骨頭切塊。

　　3、把所有材料放入鍋，加適量的水燒開，之後再用文火慢煮2小時，加適量的鹽調味，即可。

　　在《本草求真》有記載：胡蘿蔔，入肺，兼入脾。胡蘿蔔含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、礦物質、揮髮油等。 有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。

新鮮的淮山不僅味道鮮美，同樣也具有藥用的價值，可以健脾補肺，強身健體，加上同樣可以健脾益胃的胡蘿蔔，再加上一截我喜歡的帶肉的豬骨頭，煮一鍋靚湯，美味又健身，好湯，好喝。

八：白鯽魚煲湯用油將魚兩面煎黃，用開水猛火煲湯，煮成白色乳狀。然後加砂仁3克、陳皮3克、香菜20克、生薑10克，稍滾三分鐘。鯽魚性甘平，補而不燥，健脾去濕，而且還含有豐富的營養。中醫認為此方補脾胃甚好。

九：薏仁豬腳湯

　　功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝材料：薏仁30g，乾淨豬腳一隻約半斤

　　製法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

十：赤小豆、冬瓜煲生魚湯

　　做法：生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。

　　功效：此湯補脾、利水、消腫，其作用為補脾而不留邪，利水而不傷正氣。回南天，濕氣盛，濕易困脾，影響運化，很多人容易出現身體困重，乏力倦懶，飲食減少，腹脹便溏等癥狀。特別是對於腫瘤病人，回南天容易病情加重。因為腫瘤病人本來就脾虛，痰瘀內結，回南天濕盛困脾，會加重痰濕內生，阻遏陽氣，從而使病情加重，腫瘤進展。

十一：天麻補腦湯

　　材料：魚頭、天麻製法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

　　提醒：煲是將鍋子直接放於火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜於含天麻一類藥材的湯料。

十二：海帶排骨湯

　　功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

　　原料：豬排骨、海帶

　　做法：將海帶浸泡後，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗乾淨。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。

十三：海底椰南棗湯

　　功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜後，可以用此湯加以調理。

　　材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒

　　方法：蘋果洗乾淨後每個切成4片，去心，南棗洗凈。水沸後，將各材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲兩小時，下少許鹽調味即可。

十四：淮山薏米蓮子粥

　　淮山、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米60克，淘洗乾淨後與小米共煮成粥，熟後加白糖調勻即成。健脾益氣。適用於脾胃虛弱，食少納差，肢體無力。

十五：生魚煲西洋菜湯

　　功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢復生猛狀態。

　　材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

　　製法：生魚去鱗，清除內臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。

　　瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。

十六：白玉豬小肚湯

　　功效：又是一年春來到，雖是萬物復甦之時，卻也是「春困」來襲之季。要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力，那麼這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

　　材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克

　　製法：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核後，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。大火煮沸後，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。

十七：金針豆腐瘦肉湯

　　功效：對於已顯疲態的你來說，製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

　　材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

　　製法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉「出水」，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

十八、胡椒白瓜滾豬筒骨湯　　材料：白鬍椒30~50克、白瓜500克、豬筒骨500克、生薑4片。做法：白鬍椒打碎；白瓜洗凈，切片狀；豬筒骨洗凈，切段，並用刀背敲裂。在鑊或鍋中加入清水1500毫升（約6碗量）和姜、筒骨，武火滾沸後，改文火煲約半小時，下白瓜，片刻後下胡椒，再滾沸片刻，下鹽便可。功效：白鬍椒白瓜滾豬筒骨湯具有驅寒祛濕、健脾益氣、健骨除困的功效，能有效地消除雨水天困擾人們的這些癥狀，且湯味鮮香清潤可口，男女老少皆宜。

十九、鮮土茯苓煲豬肉湯

　　材料：鮮土茯苓（菜市場有售）200克、豬肉500克、生薑1~2片。

做法：鮮土茯苓洗凈切片，豬肉洗凈，整塊不必切。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約兩小時，調入適量食鹽和生油便可。功效：祛濕困、利筋骨、健脾益胃。茯苓味甘、淡、性平，具有利水滲濕、益脾和胃功用。茯苓不僅很有營養，而且口味平和，它既能健脾、滲濕，又可用作補肺脾、治氣虛之輔佐葯，具有利濕而不傷正氣的作用，適量服食可作為夏夏潮濕季節的調養佳品。

二十、豬橫脷枸杞湯

　　材料：豬橫脷半條、豬肝半個、枸杞葉400克、姜3片。

做法：豬橫脷洗凈去脂膜，用鹽擦洗，切片；豬肝用清水浸泡一小時，中途換水2次，切片後和豬橫脷一起加少許鹽、油和生抽腌好；枸杞葉擇好洗凈，將適量清水倒入煲內燒開，放1湯匙油，下枸杞葉和姜，待枸杞葉將熟時下豬肝和豬橫脷，滾熟後下鹽調味即可食用。

　　功效：溫補祛濕熱。枸杞於夏夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。二十一、木棉花炒扁豆煲鯽魚

　　材料：木棉花20克、炒扁豆30克、薏米15克、鯽魚500克（1條）、豬瘦肉150克、生薑3片。

　　做法：各藥材料稍浸泡，洗凈；鯽魚宰後洗凈，煎至微黃；豬瘦肉洗凈。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲兩小時，下鹽便可，為3～4人量。

功效：祛濕健脾益氣，其味甘潤可口，能祛濕健脾益氣，是夏日家庭祛濕困的靚湯，且男女老少皆宜。木棉花是民間祛濕的好食材，既有祛濕功效，又平和清潤，最宜夏夏季之用。

二十二、鮮桑葉燉豬腱

　　材料：鮮桑葉5克、豬腱肉60克、蜜棗半粒、姜1片。

做法：清洗豬腱肉，切成大片。用水沖洗一下鮮桑葉，然後把所有材料放入燉盅內，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。

　　功效：鮮桑葉有祛風清熱，清肝明目之功效。倘為風熱所侵，以致身體發熱兼有咳嗽，用鮮桑葉煎水代茶服，能清理風熱，療效好而藥性平和，體質稍差的人飲用亦無妨。3-5月鮮桑葉最多，大家不要錯過了。嫩葉可煮吃，燉湯的話，老葉也無妨。二十三、莧菜肉片湯

　　材料：莧菜（綠）640克，豬肉（瘦）120克，姜4克，鹽2克。

　　做法：莧菜去根須，摘取莖葉洗凈；煲內加水適量，放少許油鹽，煮至水滾。先下瘦肉，隨後放莧菜，滾片刻，即可食用。

功效：莧菜營養豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素，且都是易於消化吸收的優質營養。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。做出來的湯，能清熱、利尿、祛膀胱濕熱、開胃消食、祛滯。夏季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。

二十四、淮山茨實薏米湯

材料：每次可選用淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白朮10克，豬排骨200克。

　　做法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污並斬件，茨實、北芪、白朮用清水洗凈，然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。

　　功效：此湯有健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。二十五、五指毛桃土茯苓燉瘦肉

　　材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陳皮5克，鹽少許。

　　做法：五指毛桃根和土茯苓洗凈後浸泡片刻；瘦肉洗凈切成塊，汆水撈起備用；用湯煲煮水，沸開後加入所有食材，武火煮10分鐘再轉文火煲一兩個小時，加鹽調味即可。

功效：清熱祛濕，益氣健脾。五指毛桃被稱為「廣東人蔘」，其性平，味甘、有健脾補肺、利濕舒筋之功，適用於脾虛浮腫、食少無力。本品具有祛濕化滯、滋陰降火、健脾開胃等作用，男女老少皆可食用。

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