偏方大全#補陰類篇（二）

12．斛苓參骨湯補陰清熱【用 料】 石斛l2克，茯苓l2克，南沙參12克，豬脊骨500克，菠菜l00克，生薑5克，蔥節3克，鹽和味精適量。【制用法】 將豬脊骨加水四大碗，放入薑片，燒開後撇去浮沫，再煮半小時，剩三大碗。將石斛等三味中藥，用紗布紮好放入骨湯中煮20分鐘，撈出藥包。菠菜洗凈，放人湯中煮沸，加鹽與味精、蔥節即成。【功 效】 豬骨補陰益髓，治骨蒸勞熱、消渴；石斛生津．益胃，清熱養陰，對熱病傷津、口乾煩渴及病後虛熱有療效；南沙參養陰清肺，祛痰止咳，生腎水。本品適用於糖尿病、高血 壓、肺結核、肝病、腎病患者食用。13．雞湯汆海蚌補陰養液清熱涼肝【用 料】 鮮蚌肉400克，凈雞肉500克，瘦豬肉100克，黃酒25克，鹽、味精、白醬油各少許。【制用法】 將每隻蚌肉切片，蚌裙切開，同蚌紐一起洗凈。將凈雞肉切成4塊，瘦豬肉切成片，一併裝在小盆中，加清水兩碗、精鹽少許，放進籠屜用旺火蒸2小時取出。另用小盆，鋪上凈紗布，將湯倒人，濾去雜質(雞肉、豬肉另作他用)。將蚌尖、蚌裙、蚌紐裝在漏勺內，放人剛剛滾開的水鍋中，氽一下，去凈蚌膜裝在碗中，加黃酒或白酒，抓勻淹漬後瀝干酒汁，以去腥味。將蚌裙、蚌紐排在碗里，上面鋪上蚌尖肉，然後把雞湯下鍋煮開，加入白醬油、味精後，澆在碗中的蚌肉上，迅速上桌即食。此菜色白透明，脆嫩鮮美，其味可口。【功 效】 據《本草綱目拾遺》記載，海蚌具有補陰養液、清熱涼肝、潤臟腑、止煩渴等功用，常食能使人健身祛病、益壽延年。14．銀耳湯滋陰潤肺養胃補虛【用 料】 白木耳(又名銀耳)15克，冰糖25克。【制用法】 將白木耳用水浸泡後，取出放沙鍋內煮，加冰糖。日服2次。【功 效】 治療肺陰不足引起的乾咳及陰虛之頭暈。本品也適用於高血壓、動脈硬化之治療。註：風寒咳嗽及感冒初起忌用。15．蟲草酒理諸虛百損【用 料】 冬蟲夏草、白酒各適量。【制用法】 取上等白酒，放入冬蟲夏草(分量不拘)浸泡，密封，至酒氣消盡、味醇色美後即可服。宜每夜服，每次不超過50克。【功 效】 冬蟲夏草是名貴的滋補品，素與人蔘、鹿茸齊名。它有益肺腎、補精髓、療勞嗽、理諸虛百損的作用，具有顯著的藥用價值。16．蟲草山藥燒牛髓大補【用 料】 冬蟲夏草6克，懷山藥30克，牛骨髓100克。【制用法】 先把牛骨髓洗凈蒸熟，放入瓦盅內，再放2味中藥，蓋好，共隔水燉熟。食時調味。【功 效】 此方為大補之品，可益精填髓、強心腎、補腦安神、大補真陰、滋養強壯，適宜老年人常服。17．燉蟲草鴨滋陰補腎【用 料】 冬蟲夏草4枚，雄鴨l只，姜、鹽、醬油、味精各適量。【制用法】 將鴨開膛洗凈(不要內臟)，整隻鴨放入鍋中，下冬蟲夏草及各調料，加水適量，先用武火燒開，改用中火燉至鴨熟為止。吃肉飲湯，El用2次。【功 效】 滋陰補腎。適於頭暈目眩、耳鳴耳聾、齒痛或失眠、口乾、腰腿酸痛。對於肺結核、糖尿病、尿崩症、紅斑性狼瘡等也有療效。18．蒸蟲草全鴨治脾腎虛【用 料】 蟲草l0克，老公鴨1隻，料酒、生薑、蔥白、胡椒粉、食鹽各適量。【制用法】 將鴨宰殺去毛和內臟，洗凈，剁去腳爪，用開水燙一下，撈出晾乾。蟲草用溫水洗凈，生薑、蔥切好備用。將鴨頭順頸劈開，取蟲草l0枚，裝入鴨頭內，再用細線纏緊，餘下的蟲草和生薑、蔥白均納入鴨腹內，然後放人盆內，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠後去棉紙，揀去生薑、蔥白，加味精即成。食之。【功 效】 補肺腎，益精髓。適用於虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸軟、久虛不復。19．芡實煮老鴨治脾虛水腫【用 料】 芡實200克，老鴨l只，蔥、姜、鹽、味精、料酒各適量。【制用法】 芡實洗凈。將老鴨宰殺後，去毛和內臟，洗凈血水，將芡實放入鴨腹內。將鴨放入沙鍋內，加水適量，置沙鍋於旺火上燒沸，改用文火燉熬，約2小時，至鴨肉爛即成。食用時加味精，吃肉飲湯。【功 效】 益脾養胃，健脾利水，固腎澀精。適用於脾胃虛弱的消渴和脾虛水腫、腎虛遺精。20．「壽"字蟲草潤肺益腎【用 料】 冬蟲夏草5—10枚，鵪鶉12隻，肉料(山萘、砂仁、豆蔻、肉果、丁香)15克，料酒、香油、醬油、味精各15克，花生油100克，蔥、姜、鹽少許。【制用法】 鵪鶉宰殺後去毛，開膛洗凈，砸斷主骨，用沸水煮燙，撈出放碗中，加入冬蟲草、肉料、調料及湯等，上鍋蒸4～5分鐘取出待用。鍋油熱至70℃左右時，將鵪鶉潷出湯汁，入油鍋炸l分鐘撈出盛盤即成。【功 效】 潤肺益腎，理氣和中。鵪鶉有益肺氣、補五臟、實筋骨、消熱結等作用，冬蟲夏草則主要有益肺腎、補精髓、療勞咳、理諸虛百損之功效。註：據《食品科技》介紹，本菜系聽鸝館壽膳堂滋補藥膳之一，「壽」字冬蟲夏草是供慈禧太后用的「延年益壽」席中的一道菜。21．牛膝粥滋陰清熱除煩【用 料】 牛膝葉、龍葵葉、生地黃(切、焙)各10克，粳米l00克。【制用法】 先煎三味中藥，去渣取汁，後入米煮粥。空腹食之。【功 效】 治熱病後期之虛勞贏瘦、四肢酸痛、口乾壯熱。22．桑椹膏為滋補佳品【用 料】 桑椹、蜂蜜各適量。【制用法】 將鮮桑椹微研至碎，用紗布擠汁，將桑椹汁以文火熬至一半時，加適量蜂蜜調勻，再煎片刻即成膏狀，此為桑椹膏。每服1～2湯匙，溫開水調服，或少量黃酒送下。【功 效】 利關節，通血氣，滋陰養血，安魂定魄。適於風濕性關節痛、足膝痛、肢體麻痹、半身不遂、淋巴結核腫痛、貧血、神經衰弱、大便乾結、青年白髮、血氣虛損等。

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