上流社會必知餐桌禮儀十法則
你有沒有外出用餐時因為刀和叉的數量而感到困惑的經歷？或者是不知道該如何使用餐巾？新浪尚品盤點十大餐桌禮儀，讓你在正式用餐場合保持儀態高雅，遊刃有餘。這些規則可能會因為用餐地點的不同而稍有改變，但它應該可以作為一個很好的餐飲禮儀指南。
刀叉禮儀
1、刀叉禮儀
這是一個對於習慣使用扁平餐具(刀和叉)的人們來說，被帶到餐桌上最常見的問題之一。在一個擺放恰當的套桌上通常可以看到盤子左邊擺放著一系列的叉子，在盤子右邊擺放著一些勺子和刀子(餐桌通常是按照右利手的習慣擺放的)。這裡有一條很簡單的規則，就是要始終從外到內；離你的盤子擺放最遠的餐具是為在第一道菜時使用的。如果你仍然不知該怎麼辦，那就稍等一會兒，看看你的女主人或是男主人是怎麼做的。
一定要一次只取一小塊食物，並在吃每一口的間隙中放下餐具。當你放下餐具時，注意要把它放在盤子上(絕不要把餐具重新放回到桌子上，更不要把餐具一半搭在盤子里一半放在桌子上)；應該將兩件餐具平行擺放(如果有兩件的話)，如果只有一件餐具就應該擺放成一定的角度。這麼做可以告訴服務員你還沒有用完餐。當你用餐完畢之後，請將你的刀子和叉子垂直擺放在盤子中間。叉子的尖頭應該朝上，刀刃應該朝向盤子的中間且向著叉子。
你應該始終保持握著你的刀子和叉子——不應該一開始就先把食物切完然後只是用叉子(這是美國的傳統，通常在美國需要格外留意，但是在歐洲不必如此)。叉子的尖部應該始終保持朝向盤子下部——對於那些像是豌豆之類不易食用的食物來說，你需要用刀子壓住它們然後用叉子叉著食用。叉子不是勺子，不要把叉子像勺子一樣使用。
不要將任何你掉在地上的餐具拿起來使用，服務生會來幫你替換。
湯和布丁
2、湯和布丁
湯匙一般有兩種形狀——一種形狀是像一個圓形的碗，另一種形狀是像雞蛋。在喝湯的時候，湯匙必須放在桌子上，直接從碗里喝湯是絕對不能接受的。用勺子喝湯時，從碗的中心向碗的外沿方向舀湯。勺子靠近嘴時，注意要從勺子的邊沿喝湯——不要把整個勺子都放進嘴裡，更不要發出聲響。
布丁不能與甜點混為一談——它們是用餐過程中兩個完全獨立的部分，儘管有的時候二者可以相互代替。布丁是一道甜味的菜，而甜點通常是水果或乳酪。吃布丁時，通常會為你既準備叉子又準備勺子。布丁匙的使用方式和刀子相同，使用時朝向碗的內側舀布丁，(對於右利手的人來說)應當由右手使用。布丁叉在使用時只起到推的作用，你不能將布丁叉放進嘴裡。使用布丁叉時，先將一小塊布丁推到傾斜的勺子上。當你舉起勺子到嘴邊時，稍微傾斜一點，這樣可以保持食用布丁時在碗的正上方。當你吃完布丁，把餐具背面向上放在盤子里的規則同樣適用於這裡。
有的時候，布丁叉和布丁匙會直接放在你的盤子上，而不是與盤子兩邊的餐具放在一起。
餐巾
3、餐巾
一張餐巾只能使用一次——使用時要輕，絕對不要用餐巾使勁擦嘴，而是應該輕輕的擦。餐巾應當展開平放在膝蓋上，將餐巾掖在你的襯衫或連衣裙的前面是絕對不能接受的。在古代，這麼做十分正常，但是在現代人看來這麼做十分粗俗。
如果出於一些緊急的原因，你必須在用完餐之前離開餐桌，那麼你應該把你的餐巾放在座位上(在這之前需要先請求女主人的原諒)。這麼做是為了告訴服務員，你還打算返回。當你準備好再次落座時，需要更換一塊餐巾再鋪在膝蓋上。
如果你的餐巾掉到了地板上，除非房間里有管家或僕人在桌子旁邊，你把餐巾撿起來是可以接受的。在這種情況下，管家或僕人會拿一塊新的餐巾來替換掉在地上的。
當你用完餐後，餐巾應擺放整齊(但不需要摺疊)在左側(而不是放在你的盤子里)。
如何選擇酒杯
4、如何選擇酒杯
通常情況下，你的餐桌上會有兩個或兩個以上的玻璃杯。玻璃杯會擺在你盤子的右前方。你最多可以有四個玻璃杯，玻璃杯通常會擺放成對角線或者大致的方形。左上角的玻璃杯是用來喝紅葡萄酒的，放在紅葡萄酒杯正下方的是白葡萄酒杯，一般會比較小；在右上角擺放的是香檳杯或者飲用餐後甜酒的更小玻璃杯，而擺放在右下角的是水杯。
如果有人敬酒，在其他人站著的時候你可以坐著，不要獨自舉杯。在與一個人敬酒的過程中，絕對不要再向他人敬酒——朝他們所在的方向舉杯就足夠了。在敬酒時，應該保持目光接觸。如果你想提出敬酒，絕對不要用其他餐具敲擊你的玻璃杯，這是粗魯至極的，而且很可能會損壞昂貴的玻璃器皿。想要提出敬酒時，只要清清喉嚨來暗示就足夠了。
不要把你酒杯里的酒一飲而盡，其他賓客或者主人面前喝醉是不禮貌的行為，應該安靜而緩慢的品嘗。在晚餐中加入葡萄酒是為了配合你的食物，而不是為了讓你喝醉。如果服務員再次為你的酒杯添酒，你不能用手遮蓋玻璃杯或者把手放在杯子旁邊，表示你已經足夠了；你應該直接告訴服務員，你已經不需要了或者在他倒酒之前告訴他你不需要了。在服務員為你倒酒時，決不能用手拿著杯子。5、身份和座次
身份和座次
在餐廳門口附近通常會放有座次表，或者在桌子上擺放席次卡。如果這些都沒有的話，就需要等待女主人來安排。在餐桌上，誰應該坐在那裡是有明確規定的，如果坐錯了座位而被要求調換，你和女主人都會十分尷尬。請記住，座次是由女主人制定的，而不是男主人。男主人會坐在桌子的最前端(這裡通常是離門口或吵雜最遠的座位)，他的右邊位置應該由主賓的妻子坐，他的左邊按照重要性依次坐著下一個賓客的妻子。女主人將坐在主賓的左邊，第二最重要的賓客將坐在她的左邊。其餘的座位通常可以是任意的，但需要根據性別來交替。
當你在餐桌旁落座後，你的腳應該穩穩的放在面前的地板上。不要交叉雙腿，不要向後傾斜靠在椅子上，更不要晃動你的腳。在任何時候，你的肘部應該在你身體的側面。在用餐的過程中，必須坐直將食物送到嘴裡，而不是趴在盤子上。
在英國，正確的習慣在你不使用雙手時將雙手放在腿上。在法國，規則是在任何時候都保持你的雙手放在餐桌上。你可以把雙手放在桌子邊緣，但你千萬不要把你的手肘放在桌子上。
食品綜述
6、食品綜述
在每一位賓客的餐上完之前，你千萬不可開始用餐。如果賓客的數量很多，女主人可能會暗示你可以在賓客們的餐上齊之前開始用餐。如果是在這種情況下，你可以開始用餐。如果你吃了一口難以下咽的食物，你應當找個借口私下處理。千萬不要在餐桌上處理口中的食物，更不要把食物吐在餐巾上或者盤子里讓大家都看到。
如果你吃到了一些有小石子或者果核的食物，你可以用食指和拇指把它從嘴裡取出來，然後放在盤子旁邊。在餐桌旁邊時，千萬不要用牙籤剔牙，更不要擤鼻涕。如果有什麼你無法忍受的異物卡在了牙里，應該找個借口去洗手間把它處理掉。用手指挑出骨頭也是可以接受的。
在你還沒有嘗過一道菜之前，不應該直接在菜上撒鹽；這是一種對女主人的無理行為。如果你真的需要鹽，用乾淨的刀尖(如果椒鹽碟里沒有擺放鹽匙的話)取一些鹽放在你盤子的側面，來方便你的使用。一些餐前小吃必須在沾過你盤子之後才能放進嘴裡，不要在從托盤中取下之後直接放進嘴裡。
麵包
7、麵包
如果你的餐點中配有麵包，在你盤子的左側通常會配有一個小盤子(或者是放在你左手餐具的前面)；如果是這樣的話，你必須使用這隻小盤子來吃麵包。如果沒有配備麵包盤，你最好直接把麵包放在你盤子左側的桌子上，而不是把麵包放在盤子里。
絕對不要切割麵包。當你想要吃麵包的時候，用你的手指撕一小塊來吃。即使沒有麵包盤，也不需要擔心麵包渣的問題——如果有需要的話，服務員會在每道菜之間為每一位賓客更換餐盤。通常餐桌上不會擺放黃油，但偶爾有些時候也會有。如果有黃油的話，就需要使用塗抹黃油的餐刀(黃油餐刀可能會擺放在麵包盤上或者是你所使用的餐具的最右邊)，一次取足你所需要的黃油。將取來的黃油放在你的麵包盤上。如果沒有麵包盤，你的女主人應該會為你提供個人使用的黃油碟。在食用麵包時，你應該吃一片麵包塗一片黃油，而不是一次性塗完黃油再開始吃。
交談
8、交談
除非你與桌上的每一位賓客都非常熟悉，你不能在餐桌旁討論政治、宗教或者性，你還需要避免這三個話題以外、具有爭議性的任何問題。用餐是一種享受，而不是用來爭論的論壇。
你應該均衡與分別坐在你左右賓客的談話時間。與陌生人自由交談是十分困難但卻十分必要的，因為你只有這麼做才能使每一位賓客加入到社交中來。這是一條非常嚴苛的規則，我知道有一位社會地位很高的女士坐在她最大的敵人旁邊。為了遵守這一條規則，這位女士一直在為她的敵人背誦字母表。但話雖如此，我並不推薦這種做法，因為它也是另一種冒犯。
不要在餐座上大聲喧嘩。你應該低聲說話，但沒有必要像在教堂或者公共圖書館一樣——用餐的目的是為了享受，而社交是基礎部分。如果你對於與他人交談並不十分自信，一條十分受用的經驗法則就是問他們一些與他們有關的問題(絕不是私人問題)。每個人都喜歡談論自己，而且這麼做也會讓你像一個好的傾聽者。
難對付的食物
9、難對付的食物
有些食物可能很難對付。以下建議教你如何正確處理：
洋薊：用你的手指依次剝掉葉子。拿住多刺的一端，將另一端伸入盤子中粘黃油醬或者沙司，然後用牙齒吸食裡面的肉；把剩下的部分放在你自己面前。一旦你接觸到被稱為新的柔軟內部，可以用刀子和叉子像吃牛排一樣的方式食用。
蘆筍：用左手拿著蘆筍莖，擁蘆筍尖粘黃油醬或者沙司。一次只咬一口，絕對不要一次就把一整根蘆筍莖放進嘴裡。如果分給你的是一根非常老的蘆筍，你可以把它留在你的盤子里。在歐洲，稠蛋白製作的食物必須用刀子和叉子食用，決不能用手指。
乳酪：小的圓形乳酪必須被切成小圓塊。較大塊的乳酪在切的時候必須從形狀較尖的一端切起(這一端被稱為鼻子)。
蝸牛：吃蝸牛的時候通常會配有專用的抓取工具和小叉子。使用時用夾子夾住蝸牛殼，然後用叉子把肉舀出來。
水果：如果有餐後甜點服務的話，你有可能會有甜點餐叉和餐刀。你應該用它們來食用較大塊的水果。
10、十不要
不要小題大做，如果你不喜歡某個事物就扔掉它。
不要對著食物吹氣讓熱的食物變涼，應該稍等讓食物自己變涼。
不要在餐桌上吸煙，除非得到女主人的邀請。
不要對著餐桌拍照，那看起來非常無理。
在你的食物已經擺放到位後，不要挪動你的盤子。
不要對服務員頤指氣使，那會是你看起來不夠高雅。
不要用手指拿著雞或者排骨吃。
不要用餐具指指點點。
不要在喝葡萄酒的時候還握著叉子。
不要在用餐處逗留太久。
最後，確保在離開前向宴請你的主人致謝，並在第二天寄上感謝信(如果足夠幸運的話，你還會被再次邀請)。
祝你好胃口！
(翻譯/斯年 來源：http://listverse.com/)
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