南非大象酒Amarula

下載 (24.46 KB)2010-3-24 00:19 在南非，有一種叫「阿瑪魯拉」的甜酒家喻戶曉。用來釀造這種酒的主要原料是被稱為「瑪魯拉」的非洲樹上結的野果，由於這種野果是大象最愛吃的甜點，因此當地人形象地把這種野果叫做「大象果」，用它釀的酒也就自然被稱為「大象酒」了。 　　大象酒酒精含量為17％，看起來很像奶油與咖啡的混合物。南非人愛在酒里加冰塊，輕輕呷一口，一股甜甜粘粘的酒精芳香和一種辛辣的咖啡味，讓人回味無窮。

下載 (45.49 KB)2010-3-24 00:19　　大象果能壯陽　　在南非林波波省的國家公園，記者採訪了釀造這種甜酒的工廠。工廠接待員告訴記者，結大象果的瑪魯拉樹能活150年。大象樹在每年3月結果，每棵樹每年平均能結2到3噸果實。　　在工廠車間里，記者見到一箱箱碼放整齊的大象果。這些果實紅黃相間，很像大了一號的中國野山棗。記者嘗了一口，感覺酸酸的並不很可口。工作人員說，大象酒70％的味道都來自果皮，大象果富含維生素C，不僅大象喜歡吃，也是野豬、狒狒、長頸鹿等野生動物的美食。果實在成熟後便開始發酵產生酒精，人們經常能看到狒狒在樹下撿野果吃，結果醉得東倒西歪，醜態百出。工作人員還對記者透露了一個秘密，那就是人吃了大象果能滋陰壯陽，每到3月，當地部落里婦女懷孕人數總是激增，那就是吃野果過多的緣故。 大象酒的釀造車間自動化程度非常高。工作人員說，果肉經過發酵和蒸餾後被裝進橡木桶里貯藏兩年。兩年後，釀酒師用精選出的新鮮奶油嚴格按比例與之混合。最後，散發著濃郁芳香的大象酒灌裝成瓶，銷往世界各地。目前大象酒共銷往126個國家和地區，其中就有中國。60萬南非人從這項出口中受益。　　記者問工作人員，消耗這麼多大象果，會不會使國家公園裡的大象食物減少？他幽默地回答說，他們和大象有個協議，釀酒用的果實一律采自公園外的大象樹，而公園裡的大象果歸動物們獨享，因此他們和大象和諧相處，關係很融洽。　　在南非有一款名叫Amarula的甜酒，它有著與百利甜酒(Baileys)近乎一樣的口感與色澤，凡是百利甜酒可以做到的，它同樣可以，而一百多元人民幣一瓶的價格也必將使它成為未來甜酒市場中的搶手貨。 　　提到非洲，本能的第一反應必定是茂密的森林和充滿濃郁色彩的非洲舞蹈，能夠想到的與酒聯繫在一起的恐怕就是南非的新世界葡萄酒了，其實在神秘的南非還有一種可口的甜酒——Amarula。 　　在非洲有一種叫做Marula的樹，它只生長在非洲亞熱帶草原上，而且只能自然生長在荒野里，當地土著人很喜歡它，給它起名叫「聯姻樹」，並常常在樹下舉行婚禮，因為他們相信其果實能讓人產生愛情。而這種樹上所產的野果，由於含糖量高，常會受到大象們的特別關照，大象們會一直吃到心滿意足，然後興奮地唱著歌兒離開，因此聯姻樹又被叫做「大象樹」。 　　到了成熟季節，被大象大量吃進象胃裡的果子發酵變成酒，讓大象舉步蹣跚。這個故事已廣為人知，後來南非人就用Marula的果實做了這種酒，但直到1989年9月南非才第一次向世界介紹了這款甜酒。據研究表明，Marula的果實里確實有讓人興奮的成分，當地人採集它的果肉釀成酒，再蒸餾成類似於Brandy的口味，然後加上Marula果實的鮮榨汁和牛奶脂，混合成了南非特色的Amarula，俗稱「大象酒」，喝一口，舌尖先品嘗到牛奶的香甜，然後舌頭兩側的味蕾覺察到咖啡的苦澀，當酒到達喉嚨時，就會感受到火辣的熱情。 大象酒最風靡的喝法就是將它傾倒在冰塊之上，辛辣的白蘭地和柔滑的奶油的味道，夾雜在冰塊里，混合在一起，一點點的黏稠，一點點的爽朗，一點點的熱情。怎麼說呢，有點像第一次吃阿爾卑斯奶糖的時候，奶油的香醇總讓人嘗不夠，以為一次含上兩顆，或者把它們咬碎了，就會更加甜，其實，是永遠的不滿足。一口酒滑過舌尖，柔嫩的奶油一閃而過，熱情的白蘭地開始在胃裡跳躍。喝大象酒要慢慢地喝，讓液體在嘴裡迴轉，慢慢地流進喉嚨。奶油就是奶油，香而不甜；白蘭地就是白蘭地，辣而不澀；當冰塊開始變成冰水，涼度卻持久不散。不要以為17%的度數不算太高，這細細品味，卻又是一縱即逝的酒，往往會給你帶來意想不到的後果。大概是奶油的作用吧，反而把白蘭地的火熱凸顯了出來。但必須承認大象酒口感過於甜，如果僅限於純飲，那麼它一定是絕佳的飯後酒。 　　Amarula不像酒，有人說它是漂亮女人的最愛，更像是巧克力奶昔。即便她不會或者不喜歡喝酒，大象酒也會令她改變主意，放下矜持。也有人說它像愛情，冰涼的巧克力奶油，甜蜜，誘人，卻一點都不會覺得膩，並且還有點白蘭地的刺激。在很多酒吧里將它與雞尾酒和咖啡調和也同樣很受歡迎。對於男士來說17%的酒精含量或許有些偏低，沒關係，如果想喝，就按1：1.5的比例(酒精度在30度以上的任何酒都可以)將大象酒與其他烈酒混合調配，外加點冰塊即可，要想喝刺激的就加點辣椒粉或芥末。 　　Amarula也可應用在糕點的烘烤上，它迷人的甜香味道和相對較低的酒精度，是其他酒所不能替代的。由Amarula點綴的芝士和慕斯蛋糕，在柔軟、細膩的口感中感受到的是更為非洲化的風情。 　　有人說Amarula像一位神秘的女子，把她的堅強與勇敢隱藏在那甜美的笑容背後。這生於荒野的酒，經過釀造加工，已成了類似於歐洲口味的東西，卻仍蓋不住那一絲烈酒的味道，那是文明中的蠻荒，華麗中的原始——正像它存在的城市，現代文明的外表掩蓋不住曾經的野性難馴。大概當地人的血液中，總有些躁動的因素，像Marula樹一樣，只屬於那片非洲大草原的荒野，無法抹煞，永不消逝。Amarula的喝法 　　1.Amarula加冰塊 　　將50毫升Amarula和3塊冰塊倒入短杯。柔滑芳香，帶出Amarula極致美味，這是Amarula最佳的飲用方法。 　　2.Amarula Express 　　將50毫升Amarula，25毫升Johnnie Walker以及10毫升冰咖啡倒入雞尾酒混合器中。加入5塊冰塊，盡情搖動，而後立即將之放置於馬天尼酒杯中。 　　3.Amarula馬天尼 　　50毫升Amarula加適量牛奶、碎冰，盡情搖晃30秒。一杯清涼消暑的夏日Amarula特調飲品就誕生了。 　　4.Amarula加咖啡 　　在Amarula中加入適量的咖啡。原來的濃郁奶味與咖啡的完美結合，帶出更為醇厚完美的奶香與柔滑。 　　5.調和Amarula 　　將50毫升的Amarula加3大勺冰塊放入碎冰攪拌機里，適合在炎熱的夏季里飲用。
推薦閱讀：