美味無敵的N種茄子做法(圖文詳述)

簡介:茄子是難得的紫色蔬菜，含有極高的營養價值，有蛋白脂，維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分，所以多食茄子能有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子渾身是寶，且有藥用價值。茄子可蒸，可炒，可燒，可烤，葷素皆宜，而且在炎炎夏日來上一盤茄

肉末茄子墩3.1

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炎熱的夏天，這道肉末茄子墩，非常適合廚房裡想偷懶的人。它既是熱炒也是涼拌，吃著也十分方便，一口一個葷素全有了...

用餐人數：1-2人

食材

製作步驟

1

茄子切成段，在水裡泡洗一下防止切面變黑。

2

將茄子段放在盤子里，大火蒸12分鐘至軟熟，取出降溫後，放冰箱冷藏1小時-3小時。

3

肉末加入少許生抽醬油、糖、干澱粉拌勻。

4

用適量的油炒肉末至七八成熟，鹽、胡椒粉調味，最後加入蒜、蔥、辣椒圈炒勻。

5

再加上1-2勺熱水略煮，使形成肉汁。

6

取出冷藏過的茄子墩，將炒好的肉末淋放於茄子墩表面，再等上幾分鐘，讓肉汁滲入茄子墩入味就可以吃了。

小貼士

1. 冷藏過的茄子墩很容易吸收熱炒過的肉末油汁。以不喜歡生蒜的可以先將蒜、蔥炒熟後再加肉末炒..

粉絲燒茄子

上一頁簡介

粉絲燒茄子是一道家常菜，也是我家餐桌上曝光率最高的一道菜，此菜咸鮮可口是一道下飯的菜。

用餐人數：1-2人

製作步驟

展開全部小貼士

1. 煸炒茄子丁的時候加上鹽，可以煸出茄子的水分，起到少用油的作用。

魚香茄子3.2

上一頁食材

製作步驟

蒜香烤茄子3

上一頁 用餐人數：1-2人 食材

製作步驟

小貼士

1. 1、茄子盡量選嫩一點的，烤出來口感好。2、請根據自家烤箱的溫度來進行調整時間。

以下用滑鼠點食物小圖看詳細做法

1. 
   

   超級下飯的少油版微波肉末茄子

   nicole1026發表於：2011-07-26 07:58:35

   推薦理由：茄子下飯也可以省油

   食材：茄子雞肉青椒紅椒蒜甜麵醬辣醬料酒豆豉

2. 
   

   豉香茄子

   笛子發表於：2009-07-12 17:10:30

   推薦理由：加了豉香的茄子，別有一番風味

   食材：茄子蒜末薑末蔥末牛肉辣醬肉末鹽生抽雞精料酒醋砂糖

3. 
   

   肉末茄丁

   風雨太陽花發表於：2009-12-29 11:03:46

   推薦理由：省事，適合上班一族

   食材：肉餡茄子丁蒜末鹽油老抽生抽

4. 
   

   菊花茄子

   魚小胃發表於：2010-11-20 20:37:55

   推薦理由：造型特別，宴客也不失面子

   食材：茄子肉末青椒胡蘿蔔蔥姜蒜鹽雞精

5. 
   

   香辣肉末茄丁

   西馬梔子發表於：2011-07-21 14:52:29

   推薦理由：香辣下飯菜

   食材：茄子肉末辣醬醬油鹽糖蔥食用油料酒

   
   

   蟠龍茄子

   水晶月光發表於：2011-08-27 14:52:46

   推薦理由：龍的造型，寓意吉祥

   食材：茄子肉末蔥姜蒜辣椒泡椒料酒五香粉生抽蚝油糖郫縣豆瓣辣豆豉

6. 素燒茄子

   圓豬豬發表於：2009-07-12 17:10:30

   推薦理由：省油版素燒茄子，給正在減肥的你

   食材：長茄子紅椒青椒大蒜瓣細鹽生抽砂糖雞精

7. 
   

   豆角燒茄子

   文琦發表於：2011-11-15 10:17:28

   推薦理由：都是素菜，豆角和茄子

   食材：豆角長茄子干辣椒花椒榨菜海米蒜姜料酒鹽糖生抽油

8. 
   

   土豆燒茄子

   YOYO食色空間發表於：2012-01-16 15:59:48

   推薦理由：適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對身體也健康。

   食材：土豆茄子肉鹽肉醬

9. 
   

   鹹魚肉丁燒茄子

   南開-豪客發表於：2012-03-27 16:59:00

   推薦理由：炸出了五花肉的油來燒茄子，加了鹹魚綜合了一下口感。

   食材：茄子紅辣椒洋蔥五花肉鮁魚乾油鹽料酒生抽老抽

   
   

   鹹蛋黃燒茄子

   圓豬豬發表於：2009-07-12 17:10:10

   推薦理由：類似於蛋黃玉米的做法，加在茄子里更有一番風味

   食材：鹹鴨蛋黃茄子蒜末蔥末薑末精鹽味精濕澱粉湯香油油

   
   

   西紅柿燒茄子

   Candey3972發表於：2009-07-12 17:10:30

   推薦理由：西紅柿與茄子有著不同的營養，放在一起燒，更美味營養

   食材：茄子西紅柿蔥花薑絲糖蚝油生抽

   
   

   剁椒燒茄子

   笛子發表於：2009-12-14 11:39:17

   推薦理由：茄子里加入了剁椒，口感別有一番風味。

   食材：茄子干澱粉水澱粉泡椒鹽香油蒜姜

   
   

   私家燒茄泥

   紅豆廚坊發表於：2012-04-19 23:44:48

   推薦理由：過程詳細，操作簡單易學，成品又能當菜，當佐菜

   食材：長茄子青椒紅椒油鹽蔥姜蒜瓣生抽老抽糖香醋雞精水澱粉

10. 
    

    魚香茄子

    嚮往未來發表於：2011-11-28 15:46:53

    推薦理由：非常家常版的，易上手

    食材：紫皮茄子青椒紅椒油鹽郫縣豆瓣醬澱粉蚝油姜蒜蔥麻油老抽生抽醋糖

11. 
    

    魚香茄子

    南開-豪客發表於：2012-04-11 12:58:07

    推薦理由：過程詳細，適合新手操作

    食材：茄子豬肉餡油鹽四川豆瓣醬蒜姜紹酒醬油白糖

12. 
    

    魚香茄子

    南開-豪客發表於：2012-04-23 22:43:45

    推薦理由：泡紅辣椒代替了醬汁

    食材：長茄子油鹽蔥姜蒜泡紅辣椒白糖醋醬油

13. 
    

    魚香茄子煲

    菲菲部落發表於：2009-07-12 17:10:10

    推薦理由：茄子煲，適合冬天圍在一起吃飯

    食材：茄子牛肉餡辣椒油豆腐蔥末薑末蒜末豆瓣辣醬麻油生抽老抽鹽白糖干辣椒水澱粉生粉清水

    
    

    無油版魚香茄子

    寂寞在跳舞發表於：2011-04-10 19:57:51

    推薦理由：無油的茄子，讓茄子也能很省油

    食材：茄子剁椒蒜姜魚香汁

    
    

    魚香茄子蓋飯

    love雙雙發表於：2012-05-06 19:16:50

    推薦理由：姐姐的菜，適合宴客，情侶西餐浪溫一下

    食材：茄子五花肉郫縣豆瓣醬蔥生抽醋白糖澱粉

    
    

    肉末烤茄子

    南開-豪客發表於：2012-03-12 20:16:56

    推薦理由：用了牛肉香烤

    食材：長茄子牛肉油鹽白糖香辣醬大蒜花椒粉蔥姜

    
    

    "外焦里嫩"烤茄子三明治

    怡發表於：2009-07-12 17:10:10

    推薦理由：麵包片和茄子組合

    食材：茄子紅椒切薄片生菜乳酪全麥麵包黃油鹽

    
    

    茄汁烤茄子

    趙涵媽發表於：2012-03-28 07:17:19

    推薦理由：烤箱菜，不會做飯的新手也能成功

    食材：長茄洋蔥番茄醬油鹽蒜末橄欖油羅勒白鬍椒粉

    
    

    泡椒肉末烤茄子

    西馬梔子發表於：2011-08-17 15:32:47

    推薦理由：用平底鍋代替烤箱，給沒有烤箱的你一個不一樣的味道

    食材：長茄子肉末泡椒蔥姜鹽孜然粒料酒醬油雞精食用油

    
    

    芝士肉醬焗茄子

    39143914發表於：2009-12-14 11:05:51

    推薦理由：鋦飯里的茄子，中西合壁

    食材：洋蔥意粉醬肉末茄子橄欖油芝士香料

    
    

    烤圓茄肉醬披薩

    大梨子發表於：2012-03-06 14:53:45

    推薦理由：茄子VS皮薩，你可以試試

    食材：高粉清水即發酵母粉橄欖油砂糖鹽橄欖油粗黑胡椒粉圓茄西紅柿醬辣肉醬綜合比薩葉馬芝拉乾酪

    
    

    香烤茄肉卷

    笛子發表於：2009-07-12 17:10:30

    推薦理由：先用油煎再卷肉放烤箱里，過程簡單易學

    食材：茄子蔥姜肉餡青椒胡蘿蔔蒜末鹽醬油

    
    

    蒜香烤茄子（附快速剝蒜小竅門）

    文琦發表於：2010-03-26 20:03:35

    推薦理由：有了快速播蒜的小方法

    食材：長茄蒜茸味精香油生抽香蔥

    文源/網路

    

    

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