吃蔬菜要避免十種致命錯誤

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吃蔬菜要避免十種致命錯誤 [轉貼 2007-01-08 21:25:40| 發表者: billee]

　　蔬菜我們每天都在吃，就想當然地以為自己已經會吃了，其實不然。大千世界的學問太多了，有很多細節是我們日常生活中自以為是地忽略掉的。如果無傷大雅，放過它也就算了，可涉及健康，就堅決不可饒恕！健康之事無小事！必須睜大眼睛糾出每一個錯誤消滅掉！　　1．經常在餐前吃西紅柿　　西紅柿應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，產生腹痛、胃部不適等癥狀。　　2．韭菜做熟後存放過久　　韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良也不能吃韭菜。　　3．香菇洗得太乾淨或用水浸泡　　香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。　　4．吃未炒熟的豆芽菜　　豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。　　5．把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃　　綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易食物中毒。　　6．胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬　　不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。　　7．過量食用胡蘿蔔素　　雖然胡蘿蔔素很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。　　8．過多地吃菠菜　　菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅。　　9．吃沒用沸水焯過的苦瓜　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。　　10．速凍蔬菜煮得時間過長　　速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養