菠菜和豆腐一起吃會得結石嗎

07-04

菠菜和豆腐在一起吃雖然味道非常清爽美味，但是由於菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有鈣質，而草酸和鈣質會結合產生不溶於水的草酸鈣，容易造成結石。那麼，菠菜和豆腐在一起吃確實會得結石嗎？我們一起來看一下。

事實上，我們日常生活中做菜，將菠菜和豆腐一起吃是不會產生結石的，因為草酸和鈣質結合產生草酸鈣是需要達到一定的量的，而草酸是溶於水的，所以形成結石的概率是很小的。

研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。幸運的是，維生素K不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿蔔素一樣，需要油脂的幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。

所以說，菠菜只需要記住下水焯一下，這樣吃的時候就不會形成結石了，菠菜豆腐搭配是很好的補鈣菜肴。