一種植物葉泡水,宋仁宗贊它「第一茶飲」,功效堪比冬蟲夏草

很小的時候,家裡在園子里養幾株紫蘇。無論是燉茄子還是豆角,都摘上幾個蘇子葉來調味,菜的味道格外香。夏天的時候,還經常用蘇子葉泡水喝。

現在,卻很少在家裡尋到紫蘇的身影。偶爾去日餐、韓餐 ,會發現精緻的碟子里盛上幾片紫蘇葉,用來做餐前開胃菜。

紫蘇是我國原產,兩千多年前,中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這麼描述紫蘇:取(紫蘇嫩莖葉)研汁煮粥,良,長服令人體白身香。

從文字中,就能感受到紫蘇獨特的魅力,真想去試一試,是否可以讓人體白生香。

漢代枚乘在其名賦《七發》中即開列了「鯉魚片綴紫蘇」等佳肴,可見紫蘇作為魚生的指定調味品,從西漢時期就已開始。而紫蘇茶,在古代極盛行。《本草綱目》記載,大宋皇帝宋仁宗,昭示天下,評定湯飲,其結果是紫蘇熟水第一。熟水即飲品,也就是說,在宋代,紫蘇茶獲得最高殊榮。

紫蘇在我國有如此悠久的歷史,而現在不知哪裡還有食用新鮮紫蘇的傳統,想必我們是很少有這種口福了。

生魚片很美味,有的魚蟹生食容易引起中毒,古人就利用紫蘇來解毒。《藥性本草》早有記載,中魚蟹毒後以單味紫蘇煎服,或配合生薑同用,可用於食用魚蟹之後引起的吐瀉腹痛。

很多日本的料理店,都會提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食,而這正是利用了紫蘇「解魚蟹毒」的功效。

現代紫蘇主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入葯,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。

《日華子本草》:「補中益氣。治心腹脹滿,止霍亂轉筋,開胃下食,並(治)一切冷氣,止腳氣。」

《綱目》:"行氣寬中,消痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎。"

隨著紫蘇的食用價值和藥用價值被大家所熟知,我們有重新重視起了這種植物,尤其是蘇子油,堪稱為「長壽油」。

蘇子油

研究表明,蘇子油是目前世界上所知歐米伽3含量最高的食物,歐米伽3(α-亞麻酸)的含量可以達到65%以上,是橄欖油中歐米伽3含量的80倍,是核桃油中歐米伽3含量的6倍。蘇子油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有:

1.提高智力與健腦,延緩衰老;

α-亞麻酸是「腦黃金」DHA的基礎物質,是構成胎兒智力、視力發育的必備營養素。經常食用蘇子油可以促進腦細胞活力,改善腦疲勞,提高記憶力。

2.降低膽固醇含量,降低血脂;

α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的作用。

3.抗血栓;

α-亞麻酸能夠使血漿中的中性脂肪(膽固醇、甘油三酯)減少,所以能夠促使血壓降低,進而抑制血栓性疾病,預防心肌梗塞和腦梗塞。

4.抑制腫瘤;

α-亞麻酸的代謝產物可以直接減少致癌細胞生成數量,同時削弱血小板的凝集作用,抑制二烯前列腺素的生成,恢復及提高人體的免疫系統功能,從而能有效地防止癌症形成以及抑制其轉移。

5.提高視網膜反射能力,增強視力;

6.有益於優生優育等。

α-亞麻酸是「腦黃金」DHA的基礎物質,是構成胎兒智力、視力發育的必備營養素。孕期如果及時通過食用蘇子油補充α-亞麻酸,可以將孩子的智商將能提升20%-30%,且寶寶視力發育也會更加成熟,後天形成近視的幾率將大大降低!

2013版的 《中國居民膳食營養素參考攝入量速查手冊》中規定,中國居民(孕婦)每天攝入1600~1800毫克α-亞麻酸為宜。(即每天5ml左右的蘇子油)

此外,蘇子油在預防產後抑鬱症方面也有獨特的作用。一項研究表明,補充α-亞麻酸能緩解憂鬱症。例如2011年美國哈弗大學發表的論文中,將5萬餘名女性作為實驗對象,發現攝取α-亞麻酸後憂鬱症得到了有效緩解。

因此,蘇子油是適合全家老幼食用的食品。


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