一種植物葉泡水，宋仁宗贊它「第一茶飲」，功效堪比冬蟲夏草

很小的時候，家裡在園子里養幾株紫蘇。無論是燉茄子還是豆角，都摘上幾個蘇子葉來調味，菜的味道格外香。夏天的時候，還經常用蘇子葉泡水喝。

現在，卻很少在家裡尋到紫蘇的身影。偶爾去日餐、韓餐 ，會發現精緻的碟子里盛上幾片紫蘇葉，用來做餐前開胃菜。

紫蘇是我國原產，兩千多年前，中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這麼描述紫蘇：取（紫蘇嫩莖葉）研汁煮粥，良，長服令人體白身香。

從文字中，就能感受到紫蘇獨特的魅力，真想去試一試，是否可以讓人體白生香。

漢代枚乘在其名賦《七發》中即開列了「鯉魚片綴紫蘇」等佳肴，可見紫蘇作為魚生的指定調味品，從西漢時期就已開始。而紫蘇茶，在古代極盛行。《本草綱目》記載，大宋皇帝宋仁宗，昭示天下，評定湯飲，其結果是紫蘇熟水第一。熟水即飲品，也就是說，在宋代，紫蘇茶獲得最高殊榮。

紫蘇在我國有如此悠久的歷史，而現在不知哪裡還有食用新鮮紫蘇的傳統，想必我們是很少有這種口福了。

生魚片很美味，有的魚蟹生食容易引起中毒，古人就利用紫蘇來解毒。《藥性本草》早有記載，中魚蟹毒後以單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，可用於食用魚蟹之後引起的吐瀉腹痛。

很多日本的料理店，都會提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食，而這正是利用了紫蘇「解魚蟹毒」的功效。

現代紫蘇主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 （蘇葉）、梗 （蘇梗）、果（蘇子）均可入葯，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

《日華子本草》：「補中益氣。治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，並（治）一切冷氣，止腳氣。」

《綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。"

隨著紫蘇的食用價值和藥用價值被大家所熟知，我們有重新重視起了這種植物，尤其是蘇子油，堪稱為「長壽油」。

蘇子油

研究表明，蘇子油是目前世界上所知歐米伽3含量最高的食物，歐米伽3（α-亞麻酸）的含量可以達到65%以上，是橄欖油中歐米伽3含量的80倍，是核桃油中歐米伽3含量的6倍。蘇子油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：

1.提高智力與健腦，延緩衰老；

α-亞麻酸是「腦黃金」DHA的基礎物質，是構成胎兒智力、視力發育的必備營養素。經常食用蘇子油可以促進腦細胞活力，改善腦疲勞，提高記憶力。

2.降低膽固醇含量，降低血脂；

α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的作用。

3.抗血栓；

α-亞麻酸能夠使血漿中的中性脂肪(膽固醇、甘油三酯)減少，所以能夠促使血壓降低，進而抑制血栓性疾病，預防心肌梗塞和腦梗塞。

4.抑制腫瘤；

α-亞麻酸的代謝產物可以直接減少致癌細胞生成數量，同時削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復及提高人體的免疫系統功能，從而能有效地防止癌症形成以及抑制其轉移。

5.提高視網膜反射能力，增強視力；

6.有益於優生優育等。

α-亞麻酸是「腦黃金」DHA的基礎物質，是構成胎兒智力、視力發育的必備營養素。孕期如果及時通過食用蘇子油補充α-亞麻酸，可以將孩子的智商將能提升20%-30%，且寶寶視力發育也會更加成熟，後天形成近視的幾率將大大降低！

2013版的 《中國居民膳食營養素參考攝入量速查手冊》中規定，中國居民(孕婦)每天攝入1600~1800毫克α-亞麻酸為宜。（即每天5ml左右的蘇子油）

此外，蘇子油在預防產後抑鬱症方面也有獨特的作用。一項研究表明，補充α-亞麻酸能緩解憂鬱症。例如2011年美國哈弗大學發表的論文中，將5萬餘名女性作為實驗對象，發現攝取α-亞麻酸後憂鬱症得到了有效緩解。

因此，蘇子油是適合全家老幼食用的食品。