富貴紅燒肉的做法【廚屋飄香】

富貴紅燒肉

材料：

主料：五花肉300g、鵪鶉蛋10個

配料：姜1塊、蔥1截、八角2個、香葉2片

調料：紅燒醬油2大勺、糖1小勺

準備：

五花肉洗凈、切塊，鵪鶉蛋煮熟、剝皮，姜切片，蔥切段；

做法：

1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉；

2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油；

3.翻炒均勻，加入糖；炒至糖融化，且均勻包裹肉塊；

4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉；

5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時；

6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

心得分享：

1.要選則肥瘦相間的五花肉，肥瘦大概7:3；

2.紅燒醬油中含有糖分，所以根據個人口味調節糖的用量；

3.大火燒烤之後，要轉小火燉，隨時注意湯汁，以免燒乾；

4.最後十分鐘放入鵪鶉蛋即可，提前放入容易燉爛。