真正有魚肉的自製魚豆腐，學會後再也不缺火鍋料了！

07-04

用龍利魚做的魚豆腐，加入雞蛋和木薯澱粉，口感Q彈，新鮮美味。

By 微體兔【豆果美食官方認證達人】

用料

龍利魚 1條

木薯澱粉 50g

雞蛋 1個

薑蓉 1勺

料酒 1勺

鹽少許

白鬍椒粉 1勺

做法步驟

1、龍利魚去掉白色的筋，切小塊。

2、用料酒1勺、鹽少許、白鬍椒粉1勺，拌勻腌制5分鐘。

3、腌制好的龍利魚放入料理機打成泥狀。

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4、魚泥中加入薑蓉1勺，雞蛋1個，沿著一個方向攪拌均勻，最後加入木薯澱粉繼續攪拌上勁，直到魚泥順滑沒有乾粉。

5、模具抹油，魚泥倒進去鋪平，烤箱預熱160℃，上下火烤制25分鐘。

6、放涼後取出切小塊。

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7、油溫6成熱（135℃）時下魚豆腐，稍稍翻滾幾下將表面炸成金黃色。

小貼士

打魚泥的時候覺得乾的話可以加一點水。判斷油溫升到6成熱時，可以看見油鍋里冒小泡。炸魚豆腐的時間不需要很長，變色後就可以撈出，放涼後顏色還會變深。加入木薯澱粉的魚豆腐會有魚肉勁道的口感。