「蛋包飯」顧名思義就是雞蛋包裹著米飯，是日本料理比較常見的主食，通常會搭配一些像水果、蔬菜、湯或是排之類的副食，既美味又營養。蛋包飯分為兩種：第一種是蛋皮式，也就是我們常見的日式蛋包飯，雞蛋打散之後下鍋攤成雞蛋皮，再將炒好的米飯放在蛋皮上包裹起來，最後擠上番茄醬即可。而第二種是omurice或者omelette蛋包飯，是將做好的omurice放在炒好的米飯上面，吃的時候用餐具將蛋皮撥開，可以看到雞蛋呈一點點流狀，鮮嫩的蛋汁慢慢滲進米飯，光是想想就讓人忍不住咽口水呀，但是。。。。。。（說到但是一準兒沒好事）美中不足的是雞蛋不可以放太久，必須趁熱吃完，不然雞蛋的腥味會很大，使味道大打折扣。
材料；青辣椒 洋蔥 胡蘿蔔 杏鮑菇 蒜薹 話梅一顆 雞蛋 米飯一碗 鹽適量醬汁：陳醋 白糖 鹽 水澱粉做法：1.將青辣椒、洋蔥、胡蘿蔔、蒜薹切成大小相等的小丁，裝盤備用。2.杏鮑菇切成比以上材料顆粒稍微大一點的丁，裝盤備用。3.鍋燒熱加入適量的油，下入杏鮑菇粒小火炒出水分，繼續炒出香味。4.依次下入青椒、胡蘿蔔、蒜薹、和洋蔥炒出香味加適量的鹽進行調味。
5.加入米飯炒均勻，即可出鍋備用。6.雞蛋磕入碗中，用筷子打散後備用。7.另起乾淨的不粘鍋，抹上少許的油，將打散的雞蛋下入鍋中攤成蛋餅皮。8.取蛋皮的2/3量炒好的米飯放蛋皮上，包裹盛盤。9.最後配上炸豬排和糖醋汁，再來份蔬菜什錦即可開吃啦
糖醋醬汁的做法：1.將糖和醋以1：1的比例來調，加上一茶匙的鹽和適量的水澱粉混合攪拌均勻。2.鍋燒熱，下入醬汁並不斷地攪拌，直至醬汁呈濃稠狀即可。
小啰嗦：1.炒飯里的材料也可以根據自己的口味來更換。2.因為裡面加了話梅，可以隱隱約約地吃到酸甜味兒，但不要放太多，一碗米飯加一小顆就行了。如果吃不習慣也可以不加。3.煎蛋皮最好使用不粘鍋，如果沒有不粘鍋也可以先潤下鍋再攤，這樣雞蛋皮同樣會不粘不破，攤出漂亮的蛋皮
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