老年人冬季「素補」保健康

　　土豆

　　土豆有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。

　　蘿蔔

　　蘿蔔有抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。民間稱之為「小人蔘」，有「蘿蔔上市、醫生沒事」之說。以蘿蔔為原料，可自己動手開發一系列的益壽蘿蔔膳，蜜蒸蘿蔔，可以潤肺、止咳、化痰；

　　蘿蔔粉條湯，可以補中益氣、健脾消積食；

　　蘿蔔餅，可治眩暈頭痛、嘔吐、食後服脹。

　　黃豆

　　黃豆含蛋白質高達40％。黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。 「冬補」過程中，可常吃的黃豆菜肴包括：早晚兩餐喝豆漿，中餐吃些黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。還可以黃豆為主料，開發出了豆面餑餑、豆麵糊糊、豆腐海帶湯等鮮美主副食。

　　白菜

　　現代醫學發現，白菜有一定的藥用價值。多吃白菜還能防乳腺癌。冬補可吃的是豆腐燉白菜和白菜汁煲粥。別看白菜很普通，可就綠色、營養而言，還非它莫屬。

　　板栗

　　板栗既是果又是菜。老人冬補時，用板栗熬粥、燉菜、做餡，做出了粳米栗子粥、栗餡豆包 、黃花煲栗子等美味。冬季食用板栗，可以養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。尤其是粳米栗子粥，不論大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食慾、強筋骨。

　　木耳

　　黑木耳是可作為冬季煲湯的主要食材。黑木耳有滋養強壯、補血亂血、滋陽潤燥、養胃通便等功用。冬補時，多用黑木耳來煲湯和配菜，如鵪鶉蛋煲木耳湯、木耳炒白菜角等。

　　案例：多年的「素補」使陳老人深受其益。現在，陳老年屆高齡而身體健康，面色紅潤，不咳不喘，連續幾個冬天沒有患感冒，而且還能做些家務零活。

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