酥鯽魚的做法,怎麼做酥鯽魚才好吃

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1. 菜系：家常菜
2. 做法：煎
3. 口味：咸鮮
4. 食療：營養不良

主料：

鯽魚

配料：

小麥麵粉

調料：

醋

雞精

料酒

老抽

生抽

鹽

　　這道菜是京西傳統做法，傳統風味，味道咸鮮，香氣宜人，營養價值高，可為高級補品。京西不少飯館裡都有這道菜，很受顧客歡迎。

　　酥鯽魚屬於家常菜菜譜，主要原料是鯽魚；工藝是煎，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。

　　酥鯽魚的原料：鯽魚

　　酥鯽魚的配料：乾麵粉

　　酥鯽魚的調料：姜、蒜、大料、雞精、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、醋

　　酥鯽魚的做法：

　　1、將宰殺好的鯽魚清洗乾淨，控干水分。

　　2、炒鍋燒熱,少放些油，將魚一條條地煎.我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。

　　3、將煎好的魚放在高壓鍋里，放薑片，蒜頭,大料,雞精，再加入鹽，生抽，老抽，料酒，一點點糖。

　　4、加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。

　　中國吃網溫馨提示：

　　1、酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以後往外拿,這樣就能成形了。

　　2、放醋是燜酥魚的關鍵，不能多，不能少，多了變味，少了魚刺不酥；連刺都能吃掉，是因為魚刺全酥了，酥得沒法吐刺，吃著放心，咂吧著香，而且鈣質成分高；再就是燜魚時不能亂翻亂動，保證魚體不斷不爛；還有就是掌握火候，不能有湯，又不能煳鍋

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