神仙之食：山藥

07-04

神仙之食：山藥

北京中醫醫院副院長王國瑋教授做客北京衛視《健康北京》

「神仙之食」到底是什麼？「神仙之食」是山藥。中醫認為它是一個很好的食療的一個原材料。山藥性味平甘無毒有益腎氣強筋骨健脾胃。山藥含有大量的澱粉礦物質維生素。——鐵棍山藥和普通山藥有什麼區別？不同種類山藥營養價值相差無幾

多吃山藥會讓肌肉骨骼更強壯山藥的第一個功效是健脾益腎。中醫認為腎是先天之本，它參與了人體生長發育的全過程，包括生殖生長衰老，全過程都跟先天的腎有關係。腎有一個功能叫「腎主骨」，管骨骼發育。中醫認為脾為後天之本，脾主運化，就是消化的意思。脾主肌肉四肢。

常食山藥可止瀉山藥有祛濕止瀉的作用。脾管水液代謝，脾的功能好了，排泄就正常了。濕的源頭是脾的功能下降造成的。所以山藥有健脾祛濕的作用。常吃山藥延緩衰老把腎補好了，腎氣充足了，人的體格就好了，而且可以抗衰老了。常吃山藥防肥胖山藥有預防脂肪堆積的作用。還可預防動脈硬化。怕胖的人可以用山藥輔助食療。

發芽山藥有毒不宜食用

山藥發芽的時間很少，土豆發芽是經常的。——為什麼削山藥皮時會有手癢的感覺？是一種粘液質，對皮膚是有一種刺激。

生吃山藥不易消化吸收

山藥含澱粉很高，澱粉顆粒生吃很不容易破壞，就是吃完了不好消化，所以建議盡量不要生著吃。

山藥粥是很好的健脾胃食品山藥可以加大米蓮子。中醫說「胃主受納脾主運化」，不想吃飯是胃的問題，想吃飯消化不了是脾的問題。山藥粥是很好的健脾和胃的方法。大米和胃的效果最好。疏肝理氣—香附山藥燜肉香附是一味中藥，有疏肝理氣的作用。肝瘀氣滯，中醫說肝主怒。肝跟脾還有相剋的關係，肝脾相剋，肝容易克脾，肝病的患者經常出現脾胃的消化系統癥狀。糖尿病患者應少吃拔絲山藥山藥蒸了蘸糖吃也很好。便秘的人不適合吃山藥澱粉容易實大便，就是使大便越來越硬。