白茶沖泡方法匯總,掌握四個方法,不愁不會泡茶!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

新白茶上市近半月,大部分白茶愛好者,都收到心儀已久的茶。經過千挑萬選,跋山涉水,白茶終於到達千里之外的茶桌上。

收到茶的我們,是欣喜又欣喜。

此時的我們,如同一個虔誠的教徒,內心懷著崇敬之情,洒掃庭除,沐浴焚香,洗盞更杯,只為將手中的白茶泡的好喝。

上網搜索攻略「白茶要如何沖泡」,能搜羅到各種沖泡法,喜不勝收,按照網上分享的攻略,開始沖泡。

咦,這茶泡出來怎麼不香?

呀,家裡沒有蓋碗,那就用瓷茶壺湊活沖泡。

聽說白茶不能用100℃沸水泡,那就改用溫水吧。

據說白茶能煮著喝,不知道煮起來味道怎麼樣,試試看。

……

天曉得白茶到手後,會面臨什麼樣的沖泡方式,尤其是新白茶,整體比較脆弱,不似老茶那般「厚臉皮」,更是經不起折騰。

有的茶友,泡了茶,覺得更苦惱了:「怎麼我按照網上的說法泡茶,依舊不好喝?」

《2》

茶泡的不好喝,影響因素多。

如,沖泡新白茶,用紫砂壺,如此泡法,自然是又苦又澀香氣。即便是改用村姑陳一直推薦的白瓷蓋碗沖泡,依舊會有很多衝泡問題出現。

譬如,蓋碗的容量過大,用的是250毫升的蓋碗。又或者,沖泡水溫過低,泡不出白茶的清香。更有甚至,茶友未控制好出水時間,導致茶湯苦澀……如此種種,都會影響白茶的口感。

在此,建議茶友們使用正確沖泡法。

最好的,自然是選擇白瓷蓋碗沖泡,一款簡單的茶具,能扛得住所有考驗。

首先,選用120毫升標準化白瓷蓋碗沖泡。

這裡,要提煉兩個關鍵詞。「120毫升」、「白瓷」,這兩個因素,必然要控制到位,缺一不可泡出好滋味。

茶友們在選購蓋碗時,請參考這兩個指標。

其次,投茶量要正確。

120毫升的白瓷蓋碗,投茶5克,這是標配。若是放多了,茶湯容易苦澀。放少了,滋味偏淡。

再次,沖泡水溫請用對。

沖泡白茶,用100℃水溫為佳。好茶不怕開水泡,經過高溫沖泡後,白茶的香氣、滋味容易釋放,讓茶更有味道。

最後,出水方法要掌握。

出水,即倒出茶湯。

這會直接影響一款茶的滋味。要是出水慢,茶湯容易變得苦澀,不好喝。唯有正確出水,才能讓茶湯滋味豐富,具有韻味。

分享能讓新白茶好喝的出水規律。

第一泡~第六泡,快出水,注入水後,即刻倒出茶湯。

第七泡開始,若是覺得茶湯滋味變淡,可考慮適當坐杯。如此,就能感受到一款白茶的豐富韻味。

《3》

除了用白瓷蓋碗可以沖泡白茶,還有另外三種沖泡法。

注意,以下分享的沖泡方法,不適用於剛剛新鮮出爐的白茶。最好能夠陳放若干個月再使用。

1、玻璃杯泡法

玻璃杯沖泡,方便快捷,適合上班族、差旅一族使用。

用玻璃杯沖泡白茶,方法簡單。

首先,我們準備一個容量約300毫升的透明玻璃杯。將杯子清洗乾淨。

其次,備茶。用玻璃杯沖泡,投茶量不宜過多,控制在2-3克即可。若是投茶量過多,泡出來的茶湯會出現苦澀味。

最後,注入燒開的水。待茶湯變涼後,便能享受茶湯的風味。

2、壺泡法

這裡所說的壺泡法,指的是用大容量的玻璃壺,如容量1L的玻璃壺沖泡。而非說的是紫砂壺,茶友們別混淆了。要是用紫砂壺沖泡白茶,容易沒有香氣,還會變得不好喝,不建議大家使用。

壺泡法,相當於放大版的玻璃杯泡茶,方法與玻璃杯泡茶如出一轍。

只是用壺泡法有個好處,茶湯可以及時倒出。比如浸泡一分鐘後,倒到茶杯里喝,如此,就不會出現茶葉長時間浸泡的情況,以避免出現苦澀味。

且在炎炎夏日,用大壺沖泡也有好處,能保證隨時有茶可喝。

3、煮茶法

煮茶,適用於有一定年份的白茶,與老白茶是完美搭檔。

經過煮茶後,老白茶最深層次中的物質也會被全部激發,茶湯醇厚,柔和。

煮茶法,不難操作,相反,方法還比較容易上手,不論新老茶友,都能輕鬆掌握操作技巧,在此,簡單分享煮茶步驟。

首先,我們要準備一套煮茶茶具。雖說紅泥小火爐煮茶,很有情致,但從實用性來看,比不上電玻璃壺煮茶。

用電煮茶,能控制火候,可保證茶湯的濃度。

玻璃煮茶壺的好處,在於能觀察茶湯的變化,從而能輔助我們判斷是否要關閉電源。

其次,準備要煮的茶。

前文提到,煮茶,是要用有一定年份的白茶,我們可選擇兩年陳的,也可以用三年陳的,最好能用壽眉。壽眉耐煮,而且茶梗多,茶湯醇厚。

煮茶,要格外注意茶水比例。一般400毫升的水,配3-5克白茶都可以,但不建議多放,否則茶湯容易變得濃烈。

再次,要沸水投茶。

投茶順序,也將影響一款茶的口感。通常茶友會糾結是冷水投茶,還是沸水投茶。在此強調:一定要沸水後投茶。

高山白茶,內含物質本身就很豐富,若是從冷水就開始煮,會加速內含物質的析出,影響味道。

最後,要監控好煮茶時長。

煮茶時,不建議長時間讓茶水沸騰,一般在投茶後,水沸騰十秒就可關閉電源,用餘溫加熱。

按照這樣的步驟,就能煮出好喝的白茶來。

《4》

白瓷蓋碗、玻璃杯、玻璃壺、煮茶壺,可謂白茶界沖泡的「四大金剛」。有了這四種沖泡方法,可滿足我們不同時間段的泡茶需要。

平時上班,沒有太多時間泡茶,那就選用玻璃杯沖泡,投茶3克,泡一杯茶,能做到及時補水。

周末,閑暇無事,可用白瓷蓋碗泡茶,感受白茶每一衝的變化。最讓人欣喜的是,白茶在每一衝的香氣,都是不同的。

若是在初夏一個微雨的季節,煮一壺茶,坐在窗邊,聽雨打芭蕉,也挺愜意。

至於玻璃壺泡茶,自然是獻給大家庭的不二之選。泡壺茶,一大家子都能喝,一起養生,挺好。

小小的白茶沖泡,大有乾坤,就看您如何選擇。

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