芋頭扣肉的做法

家裡經常做梅菜扣肉，這不，隔壁的鄰居送來兩個芋頭，想著怎麼吃好呢。兒子說上次在飯店裡吃的芋頭扣肉也好吃，要不做芋頭扣肉吧！

By 丹丹/aiq

用料

做法步驟

1、新鮮的五花肉買回來洗乾淨，放鍋里煮熟。（即用筷子插入沒有血水出來即可。）撈出備用。

2、趁煮肉的時間。把芋頭去皮洗乾淨切成大概一厘米厚的塊，放在平底鍋上煎至兩面金黃即可。

3、鍋里燒熱油，把煮好的肉擦乾表面水分，肉皮朝下放到油鍋里炸至肉皮金黃。

4、把炸好的肉也切成和芋頭一樣厚薄的片。

5、把炸好的芋頭片切出一個直邊。

6、芋頭切出來的直邊和肉皮直邊對齊，一片芋頭一片肉碼整齊。

7、把肉皮朝下放在一個大碗里，再把剩下的芋頭切成塊填在碗里。上面放上薑片和蒜片。

8、再拿一個碗調個汁，倒入三勺蚝油，兩勺味極鮮醬油，兩勺料酒，兩勺水，攪拌均勻待用。

9、把剛才調好的汁均勻的淋在芋頭和肉上面。

10、放入電高壓鍋蒸半個小時。

11、蒸好後拿出碗，把碗裡面的湯汁倒在小碗里。

12、再拿一個盤子，放在大碗上面倒扣過來。

13、把剛才倒出來的汁倒入鍋中，加入少許澱粉勾芡，再淋上一點點油，使芡汁更亮。

14、把芡汁均勻地淋在扣肉上面。

15、上面放上香菜點綴即可。

16、成品圖。

小貼士

芋頭和肉切的片厚薄要均勻，這樣做出來的成品會更好看。如果不是電高壓鍋蒸的話，普通的鍋需要蒸一個小時到一個半小時。

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