牛肉，牛肉！那些饞死人的牛肉做法

07-04

牛肉的吃法多種多樣，對於無肉不歡的肉食吃貨來說，只有變著花樣吃才能得到極致滿足，周一到啦，是時候該吃肉咯！

家常紅燒牛肉

用料：牛肉；大蒜；蔥；姜；八角；桂皮；干辣椒；料酒；黃醬；醬油；白糖；食鹽；色拉油；

做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨，炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

2、放入牛肉略微翻炒一下，下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻，再加入適量開水，大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

3、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。

番茄牛肉

用料：牛肉；西紅柿；洋蔥；蒜；食鹽；水；黃油；黑胡椒；

做法：

1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下，鍋放在中火倒入黃油融化。

2、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味，倒入牛肉塊，煸炒，直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽。

3、倒入兩杯熱水，轉小火蓋蓋慢燉，直至牛肉八成熟即可。

4、倒入西紅柿，先開大火，開鍋轉小火，燉制西紅柿溶解在肉汁內，收汁或者留多點汁。

醬牛肉

用料：牛腱子；蔥；姜；食鹽；糖；料酒；生抽；老抽；蚝油；香葉；花椒；茴香；桂皮；八角；草果；

做法：

1、前腿牛鍵子洗凈，切成大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下。

2、撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮，蔥切三大段，姜用刀拍散。香料放入調料盒或用紗布包好紮緊。

3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，燒開後放入牛肉繼續大火煮約15分鐘。

4、之後加鹽轉高壓鍋40分鐘，壓好後肉在湯中浸泡一夜後瀝干水分口感更佳。

西紅柿牛腩煲

用料：西紅柿；土豆；牛腩；蔥；料酒；醬油；白糖；食鹽；八角；姜；蒜；植物油；番茄醬

做法：

1、水燒開將生牛腩切塊燙一下，撈去浮沫，取高壓鍋放入牛腩塊，然後倒入料酒、醬油、蔥段、薑片、八角加水，燜煮到爛。

2、燜爛的牛腩取出，鍋中湯汁過濾出蔥、姜、八角後備用，此時將西紅柿和土豆都切成滾刀狀。

3、鍋中放油，蔥花爆炒出香味，倒入西紅柿，炒出醬來，中間可以適當添加熱水，放番茄醬。

4、倒入土豆塊，大火翻炒，然後加入牛腩，炒一炒，加入剛才過濾過的牛肉湯汁，再加入適量熱水，大火燒開後轉中火燜煮一會。

5、煮15-20分鐘，待土豆塊變軟，再適當加入糖、鹽調味，然後出鍋。

牛肉粉絲煲

用料：牛肉；粉絲；泡紅椒；食鹽；白鬍椒粉；料酒；澱粉；姜；蒜；細香蔥；生抽；蚝油；植物油

做法：

1、乾粉絲放到清水中泡發，泡紅椒切成椒圈備用，泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷。

2、牛肉切片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻，再倒入清水攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，重複多幾次。

3、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然後放到砂煲底。

4、鍋入油，下辣椒圈和蒜蓉，再把牛肉放到鍋里炒熟即關火，馬上把牛肉放到粉絲上面。

5、把生抽、蚝油加入清水調成醬汁淋到牛肉粉絲上，放到灶上小火煮開即關火，稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。