益生菌的健康密碼

你要知道的益生菌

有分類表明，迄今發現的益生菌大體可分為3類，乳桿菌類（如嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等），雙歧桿菌類（如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）和革蘭氏陽性球菌（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。此外，還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的範疇。

乳酸菌（Lactobacillus ）

乳酸菌通過發酵糖類（多為葡萄糖和乳糖）獲得能量、產生50%以上乳酸的一類細菌的總稱，包括10 多個屬，200 多個種。隨著生物技術的發展，對乳酸菌的研究越來越引起了微生物學家、營養學家、病理學家、免疫學家、微生態學家的關注和重視，越來越多的活性乳酸菌產品已經或者正在被開發。

雙歧桿菌（Bifidobacterium）

雙歧桿菌是人體中很重要的益生菌，是健康人腸道內定殖且數量佔優勢的一種細菌，與人類的許多病理、生理現象密切相關，是人體健康的重要標誌之一。雙歧桿菌屬共分為24 個種，而來源於人類的只有12 個種，其中能在人體腸道內定殖並能用於製備功能食品的雙歧桿菌主要有兩歧雙歧桿菌（B.bidum）、青春雙歧桿菌（B.adolescentis ）、嬰兒雙歧桿菌（B.infantis ）、短雙歧桿菌（B.breve ）和長雙歧桿菌（B.l ongum）5 種。通常，在嬰兒腸道內以嬰兒雙歧桿菌和短雙歧桿菌為優勢菌群，而在成人腸道內則缺少這2 種雙歧桿菌，僅有少量兩歧雙歧桿菌、青春雙歧桿菌和長雙歧桿菌存在，老年人腸道內基本沒有任何種類的雙歧桿菌存在。

益生菌，有啥用？

調節腸道功能

益生菌可產生乳酸、醋酸等有機酸，刺激腸道並加強腸道蠕動，使便秘得到改善。大量有益菌進入腸道定殖，可形成優勢菌群，競爭性排斥病原菌，抑制病原微生物黏附腸黏膜上皮細胞，在腸黏膜表面形成一道生物學屏障，從而阻止病原微生物的入侵。

防止有害物質產生，延緩人體衰老

人體新陳代謝會產生氨、硫化氫、胺、酚等有害的腐敗物質或亞硝基化合物等致癌物質，有益菌群的增殖可以阻止和削弱氨氮、硫化氫、胺等的生成。同時，益生菌群還可以利用這些有害物質，合成對人體有益的氨基酸、糖類、類胡蘿蔔素及多種維生素、超氧化歧化酶（SOD）等多種抗衰老物質，延緩人體衰老。

調節人體免疫功能

有益菌群在人體內長期寄居，與人體達成一種共生關係，促使機體產生能抗同類病原菌的抗體及一些有抑制作用的產物。有益菌群產生的活性因子可以以某種免疫調節因子的形式發揮作用，刺激腸道產生免疫反應，調節體液中免疫球蛋白，促使免疫球蛋白上升，增強免疫功能。

減輕乳糖不耐

乳糖不耐是由於部分人體內缺乏乳糖分解酶，不能對牛奶中的乳糖加以分解利用所造成的腹脹腹痛，甚至嘔吐或下瀉等癥狀。這種情況與人種有關，亞洲人占多數。乳酸菌、酵母菌等有益菌群可以將牛奶中多數的乳糖發酵轉化成乳酸和其他物質，從而減輕乳糖不耐。

1.活性，活性！

如此強調益生菌製品的活性是因為益生菌有太多不同種類，只有其中經過強化的菌種才能通過生產、流通環節和人體口腔、強大胃液、膽汁等的考驗，「活著」進入腸道，發揮作用。普通的益生菌戰士會半路折戟，如果產品標有「滅活」，那麼很可能你能享受到的只有產品的口感了。

大量的益生菌生理效應研究（如治療腹瀉、乳糖不耐、提高糞酶活性等實驗研究） 證實，每日有效攝入量為1×109～1×1010cfu（cfu，「菌落形成單位」，指單位體積中的活菌個數）。

2.適量。

食用益生菌產品的過程大多非常有趣——比如酸甜可口的乳酸菌飲品，或者香滑鮮嫩的酸奶。不過享用美食之前記得留意一下商品的標籤，否則不知不覺中，你攝入的能量就會大大超標。