核桃仁的吃法
07-04
核 桃 仁 的 吃 法核桃仁粥-
【原料】核桃仁50克,大米100克。-
【製作】將核桃仁搗碎後和大米一起下鍋,加水適量煮成粥。-
【用法】當早餐食用。-
【效用】健腦補腎,養血益智。-
核桃酪-
【原料】核桃仁150克,大米60克,小棗45克,白糖240克-
【製作】核桃仁用開水稍泡片刻,剝去外皮,用刀切碎,同淘凈的大米用500毫升清水泡上。小棗洗凈,上籠蒸熟,取出,去掉皮核,也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿,用潔布過濾去渣。鍋洗凈,上火,注入清水500毫升,把核桃仁漿倒入鍋內,攪動,在即將燒開時,加入白糖(鍋不能大開),待煮熟後即成。-
【用法】可供早晚作點心食用。-
【效用】補腎助陽,養血補肺。適用於腰膝冷痛、小便頻數、健忘,健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年,並有防癌作用。-
芝麻核桃蜜-
【原料】黑芝麻100克,核桃肉100克,蜂蜜200克。-
【製作】將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦),涼後一同研碎,放於器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。-
【用法】每次服2匙,每日服2-3次。-
【效用】散結,寬腸,下氣,用於便秘等症。-
五仁粥-
【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖,炒)、甜杏仁各10克,粳米200克。-
【製作】將五仁混和碾碎,入粳米共煮稀粥。-
【用法】食用時,加白糖適量,每日早、晚服用。-
【效用】滋養肝腎,潤燥滑腸。適用於中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。-
健腦粥-
【來源】《百病食療大全》-
【原料】粳米100克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克。-
【製作】粳米用水淘凈,與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中,加水用小火燉煮,熟透成粥即可。-
【用法】每食適量。-
【效用】補虛滋陰,健腦益智。-
核桃仁燉牛血-
【來源】《百病食療大全》-
【原料】桃仁12克,鮮牛血(已凝固者)200克,食鹽少許。-
【製作】將已經凝固的牛血切塊,與桃仁、食鹽同置鍋中,加水適量,煮至血熟,取血食之。-
【用法】每日1次,佐餐用。連服5-7天。-
【效用】養血活血,止痛。適用於正氣不足、瘀血內阻所致的痛經。-
核桃芡實粥-
【來源】民間方-
【原料】胡桃仁30克,芡實30克,粳米50克。-
【製作】將以上三味入鍋,煮成粥即可。-
【用法】每晚溫熱服食。-
【效用】補脾腎,填精益智,主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。-
烏髮粥-
【原料】核桃仁250克,黑芝麻250克,紅糖500克。-
【製作】1、將紅糖放入鋁鍋內,加水適量,用武火燒開,移文火上煎熬至稠厚時,加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻,停火即成烏髮糖。-
2、將烏髮糖倒入塗有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼,用刀劃成小埠,裝糖盒內備用。-
【用法】早、晚各食3塊。-
【效用】健腦補腎,烏髮生髮。適用於頭昏耳鳴、健忘、脫髮、頭髮早白等症。久服有預防早衰作用。-
山楂核桃飲-
【原料】核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。-
【製作】核桃仁加水少許,用石磨磨成漿,裝入容器中,再加適量涼開水調成稀漿汁。山楂去核,切片,加水500毫升煎煮半小時,濾出頭汁,再煮取二汁,一、二汁合併,復置火上,加入白糖攪拌,待溶化後,再緩緩倒入核桃仁漿汁,邊倒邊攪勻,燒至微沸即可。-
【用法】早晚各服1次,溫服為宜。-
【效用】補肺腎,潤腸燥,消食積。用於肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食積、經少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血症及老年便秘等患者的保健飲料。-
核桃抗衰膏-
【原料】松子仁200克,黑芝麻100克,核桃仁100克,蜂蜜200克,黃酒500毫升。-
【製作】將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀,入沙鍋中,加入黃酒,文火煮沸約10分鐘,倒入蜂蜜,攪拌均勻,繼續熬煮收膏,冷卻裝瓶備用。-
【用法】每日2次,每次服食1湯匙,溫開水送服。-
【效用】滋潤五臟,益氣養血.適用於治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈目眩等症.中老年人經常服用可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老.腦力勞動者經常服用能使思維敏捷、記憶力增強,是抗老防衰的有效食品。
核桃阿膠膏-
【原料】紅棗500克(去核),胡桃肉、黑芝麻(炒熟)、桂圓肉各150克,阿膠、冰糖各250克,黃酒500毫升。-
【製作】先將紅棗、胡桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細末;阿膠於黃酒中浸10天,然後與酒一起置於陶瓷器中隔水蒸,使阿膠完全溶化,再加入紅棗、胡桃、桂圓肉、黑芝麻末調勻,放入冰糖再蒸,至冰糖溶化,即成護膚美容珍品,製成後盛於乾淨容器裝好封嚴。-
【用法】每日清晨取1-2匙,用開水沖服。-
【效用】中醫學認為,紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養顏之良藥。如《食療本草》認為,服胡桃可使肌肝細膩光澤。-
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山楂核桃茶-
【原料】核桃仁150克,白砂糖200克,山楂50克。-
【製作】將核桃仁浸泡洗凈,加適量清水,用石磨磨成漿,裝瓶,加適量清水稀釋;山楂洗凈入鍋,加適量清水,用中火煎熬3次,每次20分鐘,過濾去漆取濃汁約1000毫升;把鍋洗凈後置於火上,倒入山楂汁,加入白糖攪拌,待溶化後,入核桃漿,攪拌均勻,燒至微沸出鍋服用。-
【用法】每日100-120毫升,每日2-3次,代茶飲。-
【效用】益腎補虛。適用於肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽痿、腰痛、津虧口渴、便秘、食積納差、噯腐、血滯經少、腹痛等症。也可作冠心病、高血壓、高血脂症、老年便秘等患者之膳食。-
核桃胡豆飲-
【原料】胡桃仁60克,大黑豆60克,杜仲9克。-
【製作】水煎服。-
【效用】溫腎壯陽,適用於腎虛腰痛。-
核桃仁炒韭菜-
【原料】核桃仁60克,韭菜白250克,麻油30克,食鹽1.5克。-
【製作】胡桃仁用開水泡兩分鐘,撕去表皮。韭菜白洗凈,切3厘米長的段。炒鍋燒熱,倒入麻油,下入胡桃仁翻炒至色黃,下韭菜白一起翻炒至熟,起鍋時撒入食鹽,炒勻後裝盤即成。-
【用法】可佐餐用。-
【效用】補腎強陽,溫固腎氣,適用於腎陽不足之陽痿,乏力,腎氣不固之遺精、帶下等。-
芝麻核桃粉-
【原料】黑芝麻250克,核桃仁250克,白砂糖50克。-
【製作】將黑芝麻揀去雜質,晒乾,炒熟,與核桃仁同研為細末,加入白糖,拌勻後瓶裝備用。-
【用法】每日2次,每次25克,溫開水調服。-
【效用】滋補腎陰,抗骨質疏鬆。適用於腎陰虛型老年骨質疏鬆症。-
【按語】黑芝麻滋補肝腎,為延年益壽佳品。近代實驗研究證實,芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質及維生素A、維生素D、維生素E,所以有良好的抗骨質疏鬆作用。核桃仁補腎強腰,從營養學角度分析,核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度,延緩骨質衰老,對抗骨質疏鬆。本食療方醇香可口,易於消化吸收,適合老年人經常服食。-
核桃燉蠶蛹-
【來源】《飲食療法》-
【原料】核桃肉100-150克,蠶蛹(略炒過)50克。-
【製作】將核桃肉與蠶蛹同放盅中,隔水燉熟。-
【用法】隔日1次。-
【效用】補脾益腎。適用於陽痿、滑精、小兒疳積、胃下垂等。-
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豬腰核桃-
【原料】豬腰1對,杜仲30克,核桃肉30克。-
【製作】將豬腰與杜仲、核桃肉同煮熟。-
【用法】燉熟後蘸少許細鹽食用。-
【效用】益腎助陽,強腰益氣。適用於腎虛不固的遺精盜汗。-
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鴨子核桃雞泥酥-
【來源】《良藥佳饈》-
【原料】凈老鴨1隻,核桃仁200克,荸薺150克,雞泥100克,雞蛋2隻,調料適量。-
【製作】1、鴨用開水燙後裝盆,加姜、蔥、料酒、食鹽,上籠蒸熟透,取出晾涼,去骨,切成2塊。-
2、另用雞泥、蛋清、水澱粉、料酒、味精、鹽調糊,並把核桃仁、荸薺剁碎入糊內。將糊淋在鴨膛內,入溫油鍋內炸酥,撈出瀝油,切長條塊裝盤,四周撒上油菜末。-
【用法】佐外食用。-
【效用】補腎,固精,定喘。適用於腎虛咳喘及腰痛、陽痿、石淋等症。-
核桃鴨子-
【原料】核桃仁200克,荸薺150克,老鴨1隻,雞肉泥100克,油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。-
【製作】將老鴨宰殺,去毛,開膛去內臟,洗凈,用開水汆一下,裝入盆內,加蔥、姜、鹽、料酒少許,上籠蒸熟透取出,晾涼後去骨,切成2塊。將雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊核桃仁、荸薺剁碎,加入糊內,淋在鴨子內膛肉上。鍋內放油,油熱時入鴨肉炸酥,撈出瀝去余油,切成長塊,擺在盤內,四周撒些油菜末即可。-
【用法】可作佐餐食用。-
【效用】補腎固精,溫肺定喘,潤腸通便。適用於腎虛咳嗽、 腰痛、陽痿、遺精、大便燥結、石淋等症。-
山萸核桃豬腰-
【原料】山茱萸10克,胡桃肉15克,豬腎2隻。-
【製作】豬腎剖開,去除白色筋膜和臊腺,洗凈,山茱萸、胡桃肉洗凈,然後裝入豬腎中,用線紮緊,放入鍋內,加水適量,用武火煮沸後,改用文火燒煮至熟。-
【用法】當菜食用。-
【效用】補腎澀精。用治腎虛不固、遺精早泄、腰痛腿軟。-
核桃健腦粥-
【原料】粳米100克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克。-
【製作】粳米用水淘凈,與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中,加水用小火燉煮,熟透成粥即可。-
【用法】每食適量。-
【效用】補虛滋陰,健腦益智。-
核桃雞丁-
【原料】雞脯肉350克,核桃仁15克,枸杞子8克,雞湯100克,豬油150克,雞蛋2個,精鹽5克,料酒25克,胡椒粉2克,濕豆粉35克,生薑、蔥各10克,香油5克,白糖7克。-
【製作】將核桃仁用開水泡漲,剝去皮;枸杞子用溫水洗凈;生薑洗凈切小片,蔥切蔥花,雞蛋去黃留清,雞肉洗-
凈,切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中,用精鹽(一半)、雞清、濕豆粉拌勻漿好,另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉對成汁。凈鍋置火上,放入豬油,待七成熱時,下核桃仁炸至微黃,及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中,快速滑透,翻炒幾下,下姜、蔥,倒入上汁快速翻炒,隨即入核桃仁、枸杞子炒勻,淋入香油,裝盤。-
【用法】佐餐食。-
【效用】補肺益腎,明目,適用於肺腎兩虛之神疲無力、面色無華,無病者常食,可抗衰益壽。-
核桃龍眼雞丁-
【原料】胡桃仁20克,桂圓肉10克,烏雞肉250克,蔥、姜、椒、料酒、澱粉、醬油、精鹽、味精各適量。-
【製作】將烏雞肉洗凈,切成丁,用料酒、澱粉、醬油拌勻,鍋內燒油,將雞丁煸炒至變色,然後加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟加入精鹽、味精適量調味。-
【用法】佐餐食用。-
【效用】補腎健脾,養心安神。-
【按語】胡桃仁能補腎益智,桂圓肉、烏雞肉能補心養神。-
枸杞核桃雞丁-
【原料】(大份)核桃仁150克,枸杞子90克,嫩雞肉600克,雞蛋3個,食鹽20克,味精2克,白砂糖20克,胡椒粉4克,雞湯150毫升,芝麻油20克,干澱粉15克,紹酒20毫升,豬油200克,蔥、姜、蒜各20克。-
【製作】1、枸杞擇後洗凈,核桃仁用開水泡後去皮,待用。2、雞肉切成1厘米見方的丁,用食鹽、味精、白砂-
糖. 胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕澱粉對成滋汁待用。3、將去皮後的核桃仁用溫油炸透,加入枸杞即起鍋瀝油。-
4、鍋燒熱,注入豬油,待油五成熱時,投入雞丁快速滑透,倒入漏勺內瀝油;鍋再置火上,放50克熱油,下入姜、蔥、蒜片稍煸,再投入雞丁,接著倒入滋汁,憐惜速炒,隨即投入核桃仁和枸杞炒勻即成。-
【效用】本方用枸杞子益精明目,核桃仁補肺益腎,二者均能抗老益壽;主食嫩雞肉營養豐富,補養氣血。葯食合用,共奏補腎壯陽、雙補氣血、明目健身之功。用於腎陽不足之陽痿、尿頻,肺腎兩虛之咳嗽、氣喘,精血虧少之眩暈、便秘,以及身體虛弱之神疲、乏力、面色無華等症,有較好療效。本方可作性功能低下、老年性慢性氣管炎、老年便秘、貧血及營養不良患者之膳食。體弱或無病常食,亦能健身益壽。-
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核桃天麻燉草魚-
【原料】草魚1條(約重1500克),核桃仁150克,首烏15克,天麻片6克,生薑15克,蔥20克,鹽6克,胡椒粉3克,味精2克,料酒15毫升,豬油100克。-
【製作】1、核桃仁用開水泡漲,剝去皮,洗凈;首烏、天麻洗凈,用紗布包好。魚宰殺,去鱗、鰓及骨臟,洗凈,切塊。2、凈鍋置火上,下豬油燒熱,加入生薑、蔥炒香,加水800毫升,倒入首烏、天麻、魚塊、核桃仁。用大火燒開,倒入沙鍋中,用小火煮2小時,加入調料,即可食用。-
【用法】以直接食用為宜。-
【效用】補腎平肝,祛風補氣。適用於因肝腎虛損引起的腰痛、頭暈、足膝酸軟等症。一般人食用,可強身健體、益 智利腦。-
【按語】本食療清香味美,湯汁濃稠,為補腎平肝、祛風補氣之品。注意不能用生首烏,要用制首烏;天麻片可先蒸一下,同汁一起加入。-
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核桃粥-
【原料】桃仁10-15克,粳米50-100克。-
【製作】先將桃仁搗爛如泥,加水研汁去渣,同粳米煮為稀粥。-
【用法】每日1次,5-7天為一療程。-
【效用】活血通經,祛痰止痛.適用於高血壓.冠心病、心絞痛等.-
【宜忌】用量不宜過大;懷孕婦女及平素大便稀薄者不宜服用。-
炒山核桃-
【原料】小核桃肉100克,黃酒200毫升。-
【製作】將小核桃肉洗凈,放入熱鍋中,用文火炒10分鐘。-
【用法】每次食用10克,以黃酒20毫升送服,每日2次。-
【效用】補腎壯腰。用治腎虛不固、陽痿、遺精、尿頻、腰-酸。
核桃粥-
【來源】《海上方》-
【原料】胡桃肉30克,粳米100克。-
【製作】1、將胡桃肉研膏水攪濾汁。2、以米煮粥,米熟後將胡桃肉汗加入再煮,去掉生油氣即可。-
【用法】宜空腹食。-
【效用】溫腎固精,潤腸納氣。治陽虛咳嗽、腰痛腳弱、陽痿滑精、小便頻數、大便燥結等症。-
核桃肉炒韭菜-
【原料】韭菜200克,胡桃肉50克,香油、精鹽適量。-
【製作】將韭菜洗凈,切段備用。胡桃肉洗凈後用香油炸黃,然後加入韭菜翻炒,酌加適量精鹽,炒熟後停火。-
【用法】當菜食用。-
【效用】溫腎助陽,強腰潤腸。用治腎陽虛弱,陽痿早泄、腰膝酸冷、身體虛弱、大便秘結。-
木耳核桃燉豆腐-
【原料】黑木耳30克,核桃仁7個,豆腐200克,精鹽、味精、香油各適量。-
【製作】將黑木耳水發,洗凈;核桃仁去皮,洗凈,與豆腐一同放入沙鍋內,加水適量,燉熟後加精鹽、味精,淋 上香油。-
【用法】佐餐食用,每日1次。-
【效用】養陰清熱,補心腎。適用於癲癇。
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