骨頭燉凍豆腐的做法
07-04
骨頭燉凍豆腐的做法詳細介紹
更新於：2015-4-10 09:20:34分享骨頭燉凍豆腐的做法，讓更多人知道骨頭燉凍豆腐的簡介及特色豆腐酥軟，漬菜酸咸，湯菜合一，下飯最宜。
| 分類標籤：東北菜健脾開胃食譜 | |
| 菜品口味 酸鹹味 | 主要工藝 原燉 |
| 食材明細 | |
| 豆腐(南)250克 | 酸白菜150克 |
| 豬排骨(大排)1000克 | |
| 姜10克 | 花椒5克 |
| 大蔥10克 | 八角3克 |
| 鹽5克 | |
骨頭燉凍豆腐的做法詳細步驟1. 將嫩豆腐先控一下水分，然後切成4 厘米見方的塊，擺在乾淨的板上，放到寒冷的地方凍透待用；2. 酸菜沖洗乾淨，切成細絲；3. 把豬骨頭洗凈，剁成大塊；4 剁成大塊的豬骨頭放入鍋中，添上涼水，再放入蔥姜塊、花椒、八角，同燒；5 待燒開後撇去浮沫，移小火煮2 小時左右；6. 見骨頭上的肉已熟時，取出蔥姜塊、花椒及大料（八角）後，放入凍豆腐，再放入切好的酸菜絲，同燒；7. 待燒開後放精鹽、味精，調好口味，然後再燉一會即可。骨頭燉凍豆腐的做法小貼士製作要訣：1. 凍豆腐不可沾上臟土；2. 煮骨頭的湯，不可填加過多，多加味淡。食物相剋：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
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