金針菇的15種做法大全,抗菌消炎又美味,非常適合現在吃!

油潑金針菇

食材

  • 130克金針菇

  • 40克剁椒

  • 各少許蒜末、蔥花

  • 各2克雞粉、白糖

  • 各5毫升生抽、蚝油

  • 食用油適量

  • 做法:

  • 1 洗凈的金針菇切去根部。

  • 2 取一碗,倒入剁椒,放入蒜末,加入雞粉、白糖、生抽、蚝油。

  • 3 拌勻,製成調味醬。

  • 4 將切好的金針菇裝入盤中,擺放好。

  • 5 再均勻地澆上調味醬,待用。

  • 6 打開電蒸籠,向水箱內注入適量清水至最低水位線,放上蒸隔,碼好蒸盤,放入金針菇。

  • 7 蓋上蓋子,按「開關」鍵通電,選擇「蔬菜」,再按「蒸盤」鍵。

  • 8 時間設為11分鐘,再按「開始」鍵蒸至食材熟透。

  • 9 斷電後取出蒸好的菜肴。

  • 10 熱鍋注油,燒至八成熱。

  • 11 關火後盛出熱油,澆在金針菇上,撒上蔥花即可。

  • 烤金菇牛肉卷

    食材

  • 400克牛肉

  • 100克金針菇

  • 30克西芹

  • 1根胡蘿蔔

  • 5克燒烤粉

  • 5毫升生抽

  • 10克烤肉醬

  • 各適量孜然粉、食用油

  • 做法:

  • 1 洗凈的金針菇切去根部,備用。

  • 2 洗好的西芹切成段,削去老皮,再切成小條,備用。

  • 3 洗凈的胡蘿蔔切成片,再切成小條,待用。

  • 4 將洗好的牛肉切成薄片,待用。

  • 5 把牛肉鋪在砧板上,放上適量金針菇、西芹、胡蘿蔔。

  • 6 將牛肉捲成卷,並用牙籤固定,備用。

  • 7 在燒烤架上刷適量食用油。

  • 8 將牛肉卷放到燒烤架上,用中火烤2分鐘至變色。

  • 9 翻轉牛肉卷,刷上食用油、生抽、烤肉醬。

  • 10 再撒入燒烤粉、孜然粉,用中火烤2分鐘至變色。

  • 11 再次翻轉牛肉卷,刷上生抽、烤肉醬、燒烤粉、孜然粉,用中火烤2分鐘至熟。

  • 12 再刷上適量食用油,烤1分鐘,裝入盤中即可。

  • 豆皮金針菇卷

    食材

  • 50克豆皮

  • 100克金針菇

  • 20克彩椒絲

  • 5克燒烤粉

  • 5克孜然粉

  • 鹽少許

  • 食用油適量

  • 做法:

  • 1 將洗凈的豆皮切成長約10厘米、寬約3厘米的條,待用。

  • 2 洗凈的金針菇切去根部。

  • 3 將豆皮平鋪在砧板上,在豆皮一端,放入金針菇、彩椒絲。

  • 4 慢慢地捲起,並用竹籤穿好,將剩餘的豆皮、金針菇、彩椒絲依次穿好,備用。

  • 5 在燒烤架上刷適量食用油。

  • 6 將豆皮金針菇卷放在燒烤架上。

  • 7 均勻地刷上適量食用油,用小火烤3分鐘至變色。

  • 8 撒上適量燒烤粉、鹽、孜然粉。

  • 9 翻面,再撒上適量燒烤粉、鹽、孜然粉,用小火烤3分鐘至上色。

  • 10 再翻面,撒上燒烤粉,用小火烤1分鐘至熟。

  • 11 將烤好的豆皮金針菇卷裝入盤中即可。

  • 雜菌炒臘腸

    食材

  • 130克金針菇

  • 100克杏鮑菇

  • 80克平菇

  • 150克臘腸

  • 30克青椒

  • 蒜末少許

  • 2克鹽

  • 3克雞粉

  • 食用油適量

  • 做法:

  • 1 臘腸切片。

  • 2 洗凈的杏鮑菇切片。

  • 3 洗好的金針菇切去根部,切成段。

  • 4 洗凈的平菇用手撕成小瓣。

  • 5 洗好的青椒去柄,去籽,切塊。

  • 6 鍋中注入適量清水燒開,倒入臘腸,汆煮片刻。

  • 7 關火,撈出汆煮好的臘腸,裝入盤中備用。

  • 8 往鍋中放入杏鮑菇、平菇,焯煮片刻。

  • 9 關火後撈出杏鮑菇、平菇,瀝干水分,裝入盤中待用。

  • 10 用油起鍋,倒入蒜末,爆香。

  • 11 放入青椒、金針菇,炒勻。

  • 12 倒入臘腸、杏鮑菇、平菇,炒勻。

  • 13 加入鹽、雞粉,炒勻。

  • 14 注入適量清水,翻炒約1分鐘至熟。

  • 15 關火後將炒好的菜肴盛出,裝入盤中即可。

  • 醬爆牛肉金針菇

    食材

  • 180克金針菇

  • 280克牛肉

  • 70克洋蔥

  • 薑絲少許

  • 30克豆瓣醬

  • 2克鹽

  • 10毫升料酒

  • 2克白鬍椒粉

  • 8毫升水澱粉

  • 2克白糖

  • 2克雞粉

  • 3毫升芝麻油

  • 4毫升生抽

  • 食用油適量

  • 做法:

  • 1 洗好的洋蔥切成片。

  • 2 洗凈的金針菇切去根部,待用。

  • 3 洗凈的牛肉切成片,再切絲。

  • 4 牛肉裝入碗中,加入鹽、料酒、白鬍椒粉。

  • 5 淋入少許水澱粉,倒入食用油,腌漬10分鐘。

  • 6 鍋中注入適量清水大火燒開。

  • 7 倒入金針菇,汆煮去除雜質。

  • 8 撈出金針菇,瀝干水分,擺入盤中,待用。

  • 9 倒入腌漬好的牛肉,攪勻,去除血末。

  • 10 將牛肉撈出,瀝干水分。

  • 11 熱鍋注油燒熱,倒入薑絲,爆香。

  • 12 倒入豆瓣醬、牛肉,快速翻炒均勻。

  • 13 倒入洋蔥,翻炒均勻。

  • 14 淋入少許料酒、生抽,注入適量清水。

  • 15 加入少許鹽、雞粉、白糖,炒勻調味。

  • 16 倒入些許水澱粉,翻炒收汁。

  • 17 淋上少許芝麻油,快速翻炒勻。

  • 18 將炒好的菜肴盛出裝在金針菇上即可。

  • 串金針菇

    食材

  • 120克金針菇

  • 5克燒烤粉

  • 5克孜然粉

  • 各3克辣椒粉、鹽

  • 食用油適量

  • 做法:

    1 洗凈的金針菇切去根部。

    2 把金針菇掰成條,裝入盤中,待用。

    3 用竹籤將金針菇穿成串,備用。

    4 在燒烤架上刷適量食用油。

    5 將金針菇串放在燒烤架上。

    6 刷上適量食用油,用中火烤1分鐘至變色。

    7 翻面,刷上適量食用油,撒上適量鹽、燒烤粉、孜然粉、辣椒粉。

    8 再翻面,撒上少許鹽、燒烤粉、辣椒粉、孜然粉,用中火烤1分鐘至熟。

    9 將烤好的金針菇串裝入盤中即可。

    金針菇炒麵

    食材

  • 160克熟圓麵條

  • 50克青椒

  • 90克金針菇

  • 60克雞蛋液

  • 蔥段少許

  • 各1克鹽、雞粉

  • 5毫升生抽

  • 3毫升老抽

  • 食用油適量

  • 做法:

    1 洗凈的青椒切開去籽,切絲。

    2 洗好的金針菇切掉根部,撕成小條。

    3 熱鍋注油,倒入雞蛋液。

    4 炒約1分鐘至七成熟。

    5 盛出炒好的雞蛋,裝碗待用。

    6 另起鍋注油,倒入蔥段,爆香。

    7 放入切好的青椒絲、金針菇。

    8 翻炒均勻。

    9 放入熟圓麵條。

    10 翻炒約1分鐘至熟軟。

    11 加入生抽。

    12 倒入炒好的雞蛋。

    13 翻炒片刻。

    14 加入老抽。

    15 翻炒至著色均勻。

    16 加入鹽、雞粉。

    17 炒約1分鐘至入味。

    18 關火後將炒麵盛出,裝盤即可。

    烤金針菇

    食材

  • 100克原料:金針菇

  • 各少許蒜末、蔥花

  • 1張工具:錫紙

  • 1台烤箱

  • 2克鹽

  • 5克孜然粉

  • 5毫升生抽

  • 各適量蚝油、食用油

  • 做法:

  • 1 洗凈的金針菇切去根部,再用手掰散。

  • 2 取一碗,放入金針菇、蔥花、蒜末,加入鹽、生抽、蚝油、食用油、孜然粉。

  • 3 用筷子攪拌均勻,待用。

  • 4 烤盤中鋪上錫紙,刷上食用油,放入金針菇,鋪勻。

  • 5 取烤箱,放入烤盤。

  • 6 關好箱門,將上火溫度調至150℃,選擇「雙管發熱」功能,再將下火溫度調至150℃,烤15分鐘至金針菇熟。

  • 7 打開箱門,取出烤盤。

  • 8 將烤好的金針菇放入盤中即可。

  • 湘味金針菇

    食材

  • 200克金針菇

  • 10克剁椒

  • 2克鹽

  • 10毫升水澱粉

  • 做法:

  • 1 取一蒸盤,放入洗好的金針菇,鋪開,待用。

  • 2 備好電蒸鍋,放入蒸盤。

  • 3 蓋上蓋,蒸約10分鐘,至食材熟透。

  • 4 斷電後揭蓋,取出蒸盤,待用。

  • 5 用油起鍋,放入剁椒,加入鹽。

  • 6 倒入水澱粉,拌勻,調成味汁。

  • 7 關火後盛出,澆在蒸熟的金針菇上即成。

  • 蒜蓉粉絲金針菇

    食材

    200克 金針菇

    50克 水發粉絲

    30克 剁椒

    20克 青椒末

    15克 蒜末

    2克 鹽

    10毫升 蒸魚豉油

    食用油適量

    做法:

    1 洗凈的金針菇切掉根部,撕散,裝盤。

    2 泡好的粉絲切兩段。

    3 將切好的粉絲放在金針菇上,待用。

    4 取空碗,倒入剁椒和青椒末。

    5 放入蒜末。

    6 加入鹽。

    7 將材料攪拌均勻。

    8 將拌勻的材料鋪在粉絲和金針菇上。

    9 取出已燒開水的電蒸鍋,放入食材。

    10 蓋上蓋,調好時間旋鈕,蒸10分鐘至熟。

    11 揭開蓋,取出蒸好的蒜蓉粉絲金針菇,待用。

    12 熱鍋注油,燒至8成熱。

    13 將熱油澆在蒜蓉粉絲金針菇上。

    14 淋入蒸魚豉油即可。

    香脆金針菇

    食材

  • 145克金針菇

  • 40克海苔片

  • 55克胡蘿蔔

  • 80克青檸檬

  • 30克脆炸粉

  • 6克白鬍椒粉

  • 3克鹽

  • 3毫升香油

  • 食用油適量

  • 做法:

  • 1 洗凈的青檸檬對半切開,切去尾部,切成薄片。

  • 2 洗凈的胡蘿蔔切去頭尾,對半切開,切成薄片。

  • 3 取一乾淨的小碗,放入胡蘿蔔片,撒入鹽,淋入香油,用筷子攪拌均勻。

  • 4 金針菇切去根部,放入水中,浸泡2分鐘,撈出,瀝干備用。

  • 5 海苔片疊放在一起,用剪刀剪成大小一致的三塊,成長方形。

  • 6 取另一乾淨的小碗,倒入脆炸粉粉,加入適量清水,攪拌均勻,製成炸脆粉糊。

  • 7 取一片海苔,把瀝乾的金針菇放在海苔上,捲起海苔。

  • 8 將少量炸脆粉糊塗在海苔尾部,粘牢,使海苔裹緊金針菇。

  • 9 將粘好的金針菇束裝盤,兩面都均勻地撒上炸脆粉。

  • 10 炒鍋注油,燒至五成熱,將金針菇束倒入鍋中,炸3分鐘至熟。

  • 11 拿一個盤子,青檸片貼邊擺好,胡蘿蔔片疊著青檸片圍一圈,依次放入炸好的金針菇束。

  • 12 往盤中撒入少許鹽、胡椒粉即可。

  • 拌炒雜菇

    食材

  • 100克平菇

  • 10克香菇

  • 5克木耳

  • 50克金針菇

  • 2克鹽

  • 3克白芝麻

  • 3毫升生抽

  • 5克白糖

  • 各適量食用油、芝麻油

  • 做法:

  • 1 木耳、香菇分別放在兩個碗中,注入適量清水,浸泡1小時。

  • 2 將浸泡好的木耳倒入篩網中,用清水沖洗乾淨,瀝干水分,待用。

  • 3 洗凈的木耳切成小塊,待用。

  • 4 將浸泡好的香菇倒入篩網中,用清水沖洗乾淨,瀝干水分,待用。

  • 5 洗凈的香菇去蒂,切成小塊,待用。

  • 6 平菇放在備好的碗中,注入適量清水,浸泡1小時。

  • 7 將浸泡好的平菇倒入篩網中,用清水沖洗乾淨,瀝干水分,待用。

  • 8 洗凈的平菇去根部,再手撕成小塊,待用。

  • 9 洗凈的金針菇用手撕散開,再放入備好的碗中待用。

  • 10 在裝有生抽的碗中,倒入鹽、白糖,攪拌均勻,製成醬料。

  • 11 熱鍋注水煮沸,放入木耳塊、香菇塊、平菇塊,煮3分鐘至沸騰。

  • 12 將煮好的食材撈出,瀝干水分待用。

  • 13 在裝有食材的碗中,放入生抽,攪拌均勻。

  • 14 熱鍋注油燒熱,放入拌好的食材、金針菇、芝麻油,翻炒均勻。

  • 15 關火,將炒好的食材盛至備好的盤中,撒上白芝麻即可。

  • 白酒蒸金針菇

    食材

  • 200克金針菇

  • 3克香菜

  • 50克檸檬

  • 10毫升橄欖油

  • 10毫升白酒

  • 3克鹽

  • 3克胡椒粉

  • 工具:電蒸鍋

  • 做法:

  • 1 洗凈的金針菇切除根部,掰散開。

  • 2 洗凈的檸檬對半切開,切成片,待用。

  • 3 洗凈的香菜切成碎,待用。

  • 4 熱鍋注入橄欖油燒熱,放入金針菇,翻炒均勻。

  • 5 加入鹽、胡椒粉,炒勻調味。

  • 6 關火,將金針菇盛入盤中,擺上檸檬片,淋入白酒。

  • 7 備好電蒸鍋,將食材放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,蒸3分鐘。

  • 8 時間到,揭開蓋子,取出盤子,撒上香菜碎即可。

  • 香烤雜菇

    食材

  • 80克金針菇

  • 100克蟹味菇

  • 100克白玉菇

  • 10克蒜末

  • 10克蔥花

  • 各3克鹽、黑胡椒粉、雞粉

  • 1個食用油適量 工具:電烤箱

  • 錫紙一張

  • 做法:

  • 1 洗凈的蟹味菇去根。

  • 2 洗凈白玉菇去根。

  • 3 洗凈的金針菇去根。

  • 4 沸水鍋中倒入白玉菇、蟹味菇、金針菇,焯煮至斷生。

  • 5 將食材撈出放入盤中待用。

  • 6 往食材中倒入蒜末、蔥花。

  • 7 加入鹽、食用油、黑胡椒粉、雞粉,拌勻入味。

  • 8 將拌勻入味的食材鋪放在鋪有錫紙的烤盤上。

  • 9 備好一個電烤箱,打開箱門,將烤箱放入其中。

  • 10 關上箱門,將上下管溫度調至180攝氏度,時間設置為10分鐘。

  • 11 打開箱門,將烤盤取出。

  • 12 將烤制好的食材盛入盤中即可。

  • 金針菇炒豬肚

    食材

  • 150克豬肚

  • 100克金針菇

  • 各適量鹽、食用油、生抽

  • 做法:

    1 金針菇洗凈切去根部,撕散。

    2 鍋中注入清水燒開,倒入豬肚,加鹽、生抽,煮沸後用小火煮約30分鐘至熟透,撈出豬肚並切絲,裝碗備用。

    3 起油鍋,放入金針菇、豬肚絲,炒至熟軟。加入鹽、生抽,炒至入味,盛出裝盤。


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