安神養血又養胃-----桂圓紅棗糯米粥

07-04

紅棗，含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份，具有健脾益胃、補氣養血、養血安神、緩和藥性等作用。糯米，富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補品。桂圓，性溫味甘，益心脾、補氣血，具有良好的滋養補益作用。將三者合一，可以說是超級完美組合，是一款平價又簡約的食療養生膳品。

桂圓紅棗糯米粥，這是一道滋潤養顏、補血益氣、益智寧心、延緩衰老的粥之佳品。主料為桂圓、紅棗、糯米，此粥能潤膚美容、養胃補虛，對脾胃虛弱引起的初期胃病有改善效果。當然，沒有胃病也可以吃，因為具有養胃的功效，可以預防胃病。簡單的糯米粥中，由於加入了紅棗、桂圓、枸杞和紅糖，不但粥品的色香味俱全，而且營養功效發揮到了極致。盛上一碗，舀起一勺，入口滑滑的、甜甜的、香香的……味道好極了！

材料：糯米、紅棗（去核）、桂圓肉、枸杞、紅糖適量

做法：1、將糯米和紅棗淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘。2、干桂圓肉和枸杞，略為沖洗一下，備用。3、鍋中一次性放足清水，大火燒開，倒入泡好的糯米。4、放入紅棗、桂圓肉，用勺子攪動，使米粒不會黏在鍋底。5、煮滾後轉小火，加蓋留小縫，慢熬30分鐘至米粒開花。6、下枸杞，用勺子攪動，再煮15分鐘左右，下紅糖調味，攪勻融化即可。

Tips：1、煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在於原料的準備和熬制的火候。在煮粥之前，要先將米浸泡至少半小時，冷水即可，提前讓米粒膨脹。這樣煮出的粥熟的快，節省時間，攪動粥時順著一個方向攪動，熬出的粥口感更好！2、有很多人，在鍋里放入涼水的同時放入米，圖省事，讓其一起開鍋。其實，開水煮粥才正確！水開後下米，這樣可以避免米粒黏在鍋底，並且熬出的粥米粒飽滿粘稠，比冷水煮粥時間更短。3、鍋中最好一次性放足水，準確掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。4、煮到恰到好處的粥，期間的攪拌工作是必不可少的，它可以讓米粒充分飽滿。攪拌也是有技巧的，開水下鍋，用勺子攪拌幾下，加蓋，小火熬制20分鐘，再不停攪拌，大概持續10分鐘左右，要順著同一個方向攪拌，直到粥出現很自然的粘稠狀。5、若無紅糖，可用冰糖代替。不建議使用白砂糖，對健康無益處。而且，紅糖要最後放。如果先放的話，則糯米不易煮爛。6、干桂圓肉不能浸泡，用清水沖洗一下即可，否則會流迭掉一部分營養物質。