牛奶石頭餅&巧克力石頭餅，最簡單的小餅乾之一。

07-04

這款小餅乾，是可以歸類到「做起來最簡單的餅乾」里的。同時，它的油糖含量相對都不高，不添加泡打粉等膨鬆劑，淡淡的奶香味，經得起細細回味。這是一款口感稍微有一點硬的餅乾，符合它「石頭餅」的名字哈。

作為一款休閑小零食，它再合適不過了。一起來看看它超簡單的製作過程吧！

【牛奶石頭餅】（參考分量：60-70小塊）

配料：低筋麵粉110克，奶粉25克，雞蛋（全蛋液）15克，黃油25克，糖粉30克，水（或牛奶）25克。

用10克可可粉代替低筋麵粉可製作巧克力石頭餅。

烘焙：烤箱中層，上下火170℃，18分鐘左右

製作過程：

1、首先將軟化的黃油、糖粉、全蛋液、水、奶粉全都倒入大碗里。

2、用手動打蛋器充分攪拌混合，成為如圖所示的糊糊狀。

3、低筋麵粉過篩，加入到大碗里。

4、用刮刀拌勻，成為濕潤的麵糰。這是一個非常柔軟的麵糰（如果太濕太粘，可適當多加點麵粉）。

5、檯面或案板上撒一些乾麵粉防粘，將麵糰壓扁，用擀麵杖稍微擀開。

6、如圖所示，先切成條，再切成小方塊（切出來不規則的邊角料可以重新揉成團壓扁再切，但不要過度揉搓）。

7、將小方塊均勻擺在鋪了烤盤紙的烤盤裡。放入預熱好上下火170℃的烤箱，烘烤大約18分鐘。烘烤到表面微金黃色出爐。製作巧克力石頭餅，用10克可可粉代替低筋麵粉即可，流程完全一致。

TIPS：

1、這款小餅乾製作過程非常簡單，只需是要注意一下烘烤的火候。小餅乾比較厚，需要烘烤足夠的時間讓它內部的水分烤乾，才不會發軟。如果烘烤的過程中上色過快，可以嘗試降低烤箱的溫度。烤箱的實際情況各有不同，請酌情調節。

2、如果你對烘烤的火候把握不是那麼準確，建議第一次不要製作巧克力口味的。巧克力顏色深，烘烤過程中變色不明顯，容易烘烤過度。可以先做牛奶石頭餅，有了經驗後再烤巧克力石頭餅。或者兩種口味同時製作，在烤盤裡放一半牛奶味、一半巧克力味，通過觀察牛奶石頭餅的上色情況來判斷巧克力石頭餅的烘烤程度。

3、配方中的水可以換成牛奶，不換影響也不大，但配方中的奶粉是不可以省略或替換的哦（只靠牛奶是無法讓餅乾具有奶香的）。