巧克力戚風的做法

主料：低筋麵粉110g，巧克力豆50g，

輔料：蛋黃4個，綿白糖40g，色拉油40g，水40g，檸檬汁10g，檸檬皮絲10g，泡打粉2g，蛋白4個，綿白糖55g，

1.先將色拉油和水混合拌勻

2.再在步驟1中加入40g綿白糖，拌至糖化

3.然後在步驟2中加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無乾粉狀

4.再將檸檬皮絲、檸檬汁及蛋黃加入步驟3中，充分攪拌均勻

5.最後在步驟4中加入巧克力豆，拌勻備用

6.將蛋白和55g的綿白糖攪拌並打至中性發泡

7.先取1/2的步驟6和步驟5混合拌勻

8.再倒回剩餘的步驟6中拌勻

9.將步驟8倒入中空軟膠模中，振平

10.最後將步驟9入爐，以上下火180/160℃約烤30分鐘

11.出爐稍微冷卻脫模即可

>>家常菜譜 - 巧克力戚風的做法

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