【擺脫假期綜合症 】八大日常食譜快速補充能量

韭菜拌雞絲

原料：韭菜100g、香菇100g、雞胸肉150g、熟芝麻少許。

調料：鹽1/2小勺、生抽1/2小勺、老抽1/4小勺、香油2小勺。

做法：

1.韭菜洗凈，切5cm長段，香菇去蒂洗凈，香菇切片，所有的調料兌勻。

2.雞胸肉放鍋內加少許料酒煮熟，晾涼撕成絲兒。

3.鍋內燒開水下香菇焯1分鐘撈出瀝干水份，下韭菜焯30s立刻撈出。

4.雞絲，韭菜，香菇，調料放一起拌勻，吃前撒少許熟芝麻即可。

肉末茄子

主料：茄子一個肉末100克

調料：香蔥、生薑、花生油、鹽、味精、白糖、雞湯、老抽、生粉、麻油

做法：

1.將茄子切條，過油炸至金黃。

2.鍋內放油，放入薑末，肉末，倒入炸好的茄子

3.放入雞湯，鹽、味精、白糖、老抽，小火燒至湯汁濃厚，勾薄芡，淋麻油出鍋。

荷塘小炒

原料：藕一根、胡蘿蔔半根、木耳兩朵、百合一個、香芹兩根、蒜、鹽、雞精少許、水澱粉適量。

做法：

1、木耳泡發，洗凈，撕小朵；百合掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗凈切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；

2、鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干；

3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。

鹵咸茄

原料：泡發的黃豆100克﹑茄子150克

調料：八角3個，香菜﹑老抽﹑香油﹑雞精各適量

做法：

1.黃豆放鍋中，放1個八角，加適量水，大火煮至八成熟即可。

2.把煮好的黃豆中的水倒出一部分，留少許就可以，將茄子（切塊）放入鍋內，再放入2個八角，將適量老抽倒入鍋中，不宜太多。

3.將茄子塊翻勻，使茄子塊上都能沾上老抽，蓋上蓋子，小火煮10分鐘。

4.放入少許雞精和香油調下味兒，將茄子翻炒均勻，撒上香菜，味濃味美的咸茄就做好了。

西紅柿炒雞蛋

原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3隻、大蒜、大蔥適量；

配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。

做法：

1.西紅柿去蒂，切成厚片，雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。

2.鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。

3.再加少量油，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻，點綴香菜或香蔥裝盤。

開胃酸菜牛肉

原料：牛肉300克，酸菜150克，紅椒半個

調料：蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽各少許

做法：

1.將牛肉洗凈，切成薄片，放少許鹽，加入蛋清、啤酒，少許醬油，將牛肉片與調料攪拌均勻，至少腌制15分鐘。

2.腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲。

3.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內。

4.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香，倒入酸菜，翻炒均勻，倒入牛肉和紅椒絲，大火翻炒1分鐘，撒香菜末，即可食用。

牛奶花生露

原料：花生80g,大米80g,冰糖適量，牛奶300g

做法：

1，大米洗乾淨，花生倒進滾水鍋里燙一下，馬上撈出，剝去紅皮。

2，豆漿機中，加進剝好的花生米，大米，牛奶，冰糖，再加水到豆漿機要求的水位線。蓋上蓋子，按下煮五穀粥鍵。

豬茸菜心粥

材料：豬肉200g、菜心適量

配料：生薑絲、枸杞、油、白酒、胡椒粉、鹽適量

做法：

1.將豬肉剁碎成肉末，菜心取菜莖部分，切成圓柱顆狀，生薑切絲；

2.肉末加入少許油、白酒、薑絲、胡椒粉，攪拌腌一會；

3.白粥煮至綿綢後，放入枸杞、腌制好的豬肉末，用勺子攪拌一下使豬肉末散開，煮開後，放入菜心粒，再次煮開後，加入適量鹽調味即可。