精釀啤酒與本土文化的結合

07-04

精釀啤酒與本土文化的結合

精釀啤酒這個詞在不斷的融入到人們的生活當中，這個詞代表的太多含義，「精釀啤酒」不僅僅代表著精釀，還代表著每個釀酒師的精神，賦予自己的文化。

「精釀啤酒」與傳統工業啤酒一直有個爭議，大眾對精釀啤酒的認知是從進口啤酒、再到優質的原料、再到不同的釀造工藝。這些是毋庸置疑的產品本質，更深層次的是「精釀啤酒」所要表達的故事。每一瓶精釀啤酒都有自己文化。

精釀啤酒與本地文化的結合，可能是蓄謀已久的目標，也可能是一次意外的收穫。

福州的味道，茉莉花啤酒，這個大膽的想法來源於一次行車路上，停車在街口等紅綠燈，討論著下次釀酒配方，一個手持茉莉花包，緩緩而來的大媽打斷了我們的想法，一串帶有福州特色，清香的茉莉花氣味撲鼻而來，幾乎同時我們脫口而出，用茉莉花，於是我們推翻之前的想法，開始了研發茉莉花的啤酒配方。

首先了解福州的茉莉花文化

據文獻記載，福州茉莉花茶的源頭可追溯至兩千年前的漢代。茉莉花產對福州而言不僅僅是一個產業，更是一段歷史，一種文化傳承。有一首著名的歌曲叫做《好一朵茉莉花》，歌詞唱道:「好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，滿園花草香也香不過它……」人們稱讚茉莉花「天下第一香」，它的香氣會讓眾花暗淡。

茉莉花分三個時期，春期5月～6月(相當於小滿至夏至)；夏期7月～8月(相當於小暑至處暑)；秋期9月～10月(相當於白露至秋風)。夏期的花產量最高，品質也最好。

茉莉花已經像榕樹一樣，深深地打上了地域文化的烙印，成為福州文化的一部分。一個城市，有特色才有魅力，茉莉花就是彰顯福州個性魅力的一個重要元素。所以茉莉花被選為福州市花。

福州也有一首歌謠「閩江口邊是奴家，君若閑時來吃茶，土牆木扇青瓦屋，門前一田茉莉花。

一田茉莉，突出茉莉花香，運用古老的釀酒工藝，經過千年流傳，口袋精釀的不斷改良，完整的體現了福州的味道。一款茉莉花啤酒，讓人感受到的不僅僅是花香酒香，更多的是一座城市的味道。天然的地理優勢，亞熱帶季風氣候，氣溫適宜，四季常青，充足的光照，充沛的雨水，夏長冬短是大自然給予福州的優勢。玉骨冰肌，淡泊名利，國色天香是它的特色，聞其香、品其味。

精釀啤酒需要的是更多的體現本土文化的特色。一個味道一座城。