家人這樣吃紫薯，營養美味吃不膩！

早些年流行吃綠色食品，過了一段時間又流行吃黑色食品，然而現在最流行的是什麼呢？

沒錯，就是咱們今天要介紹的紫色食品！

從營養學角度來看，顏色越深的蔬菜營養往往越豐富，所以紫色食品本身就是超級有營養，而且花青素含量最高，難怪這麼多人都特意多去吃它們。紫薯作為比較常見的紫色蔬果，它的營養價值就更是值得推崇。

紫薯到底好在哪裡？

富含花青素，抗蛋白氧化

含「抗癌大王」硒元素

含花色素，防眼病

纖維素含量高，防止便秘

紫薯雖好，如果不是美味又有顏，吃幾次也就失去了興緻。今天小編就給大家推薦幾款吃紫薯的做法，營養美味吃不膩！。

紫薯香蕉卷

食材：紫薯 / 香蕉 / 吐司

做法步驟：

1. 紫薯蒸熟後碾成泥備用，準備新鮮香蕉和麵包片；

2. 去掉四個硬硬的邊，只留下柔軟的地方用擀麵杖壓實；

3. 把紫薯泥均勻的抹在麵包片上；

4. 中間卷上香蕉，卷的要緊實一些；

5. 切均勻，裝在盤子里即可。

紫薯乳酪餅

食材：紫薯 / 糯米 / 乳酪/麵粉/

做法步驟：

1. 紫薯蒸熟後碾成泥加入糯米粉和麵粉和成麵糰；

2. 然後分成一個個小麵糰，壓扁包上乳酪；

3. 包圓，粘上芝麻；

4. 平底鍋倒少許油，小火煎熟即可。

紫薯玫瑰花饅頭

食材：南瓜 / 紫薯 / 麵粉 / 清水

做法步驟：

1. 把南瓜和紫薯蒸熟、涼涼後碾成泥狀備用；

2. 南瓜泥+麵粉+清水和成麵糰、紫薯泥+麵粉+清水和成麵糰；

3. 把麵糰揉成均勻的長條再均勻的切成小塊；

4. 把小塊擀成餃子皮，按順序鋪6層；用筷子在中間壓一個痕迹；

5. 從最上面的那一層捲起，從痕迹處一切為二，把麵皮往外翻一翻；

6. 蒸鍋燒開後放入鍋中蒸13分鐘，熄火燜2分鐘即可完成。

紫薯涼糕

材料：紫薯 / 藕粉 / 粘米粉 / 小麥澱粉 / 牛奶 / 椰蓉

做法步驟：

1. 將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機打成細膩的濃漿；

2. 一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器），保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘；

3. 將1/3的紫薯濃漿倒入盒子里。將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子里，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘；

4. 蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼；

5. 將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成小塊；

6. 最後，將切好的涼糕在椰蓉里滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。

紫薯燙麵餅

材料：紫薯 / 麵粉

做法步驟：

1. 紫薯蒸熟後用勺背把紫薯壓面；

2. 加入麵粉；邊倒開水邊攪拌，直到全部攪成絮狀；

3. 待稍微晾涼後用手和成麵糰；

4. 取一小塊出來擀成薄片；

5. 熱鍋倒油，放入擀好的紫薯餅；加蓋，小火，兩分鐘；

6. 用鏟子把餅翻面。翻面前，同樣要給鍋里沾少許油；加蓋，小火，兩分鐘即可出鍋。

紫薯冰皮月餅

材料：紫薯 / 糯米粉 / 大米粉/ 澄粉 / 牛奶

做法步驟：

1. 紫薯蒸熟後碾成泥備用；把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、糖放一起；

2. 把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、糖放一起；

3. 攪拌至無顆粒裝，靜置半小時；

4. 紫薯中加入適量糖攪拌均勻；

5. 鍋里放少許油，倒入紫薯泥炒干水分，加入適量糯米粉繼續炒；

6. 直到能團成團，而且不沾鍋為止；

7. 冰皮蒸熟後用筷子攪勻，冷卻；

8. 把冷透的冰皮搓成一個的小團，紫薯餡比一個的小團；

9. 手上打些手粉（炒熟的糯米粉），把冰皮摁扁，放上紫薯餡，放在虎口處慢慢收緊；

10. 放進抹好手粉的模具，壓的時候不要太用力。

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