21道宇宙級沙拉大放送，從夏吃到秋！

沙拉是怎麼流行起來的呢？誰也說不清了。

只是吃了一頓油膩膩的肉餐，或是放肆地結束火鍋後，它已經成為了我們想要「清清」胃的下頓好選擇。

但不管是挑選便利店基礎款的小沙拉，還是花上不少錢買一份精緻「生活方式」店的輕食沙拉——自己做一份沙拉才是王道！

本篇文章，21道宇宙級沙拉大放送，快結束你總是吃那幾樣「草」的荒蕪人生吧！

??????

21道宇宙沙拉食譜大放送 /

紅菊苣水果沙拉

Feed 8

Ingredients

核桃……1/2杯

紅菊苣（分離葉）……2小個

桃子/油桃（切塊）……4個

杏仁（一分為四）……8顆

歐芹葉……1/2杯

大蔥（切片）……3根

橄欖油……1/3杯

鮮榨青檸汁……1/4杯

粗鹽&胡椒粉……適量

羊奶乳酪碎……1/2杯

Directions

①預熱烤箱到163℃，將核桃放在烤盤周圍一圈進行烘烤（需要翻面），大約7-10分鐘後取出冷卻並切碎。

②混合其他食材以及核桃碎，淋上橄欖油、檸檬汁，撒上鹽和黑胡椒粉。

③加入乳酪、蔥、歐芹葉混合攪拌，完成。

終極番茄芝士沙拉

Feed 4

Ingredients

聖女果（對半開）……8顆

橄欖油……7湯匙

海鹽……適量

大番茄（切片）……1個

乾酪（撕成碎片）……226克

黑胡椒……適量

羅勒葉&鄉村麵包……適量

Directions

①碗中放油、鹽和聖女果，攪拌入味。

②大番茄切片放盤中，稍稍重疊，並用鹽調味。將乾酪放在番茄上面，並撒鹽在上面繼續融合味道。

③放上聖女果，並添加其他調味料混合，等待30分鐘直至入味更深後即可食用。

④可用羅勒葉和麵包碎做裝飾。

青瓜桃沙拉

Feed 4

Ingredients

南瓜籽……1/3杯

橄欖油……1湯匙

粗鹽……適量

豆蔻干籽……1個

丁香……1個

胡荽籽……1/2茶匙

孜然種子……1/2茶匙

蒜（磨碎）……1瓣

歐芹（切碎）……1湯匙

芫荽葉（切碎）……3湯匙

檸檬汁……3湯匙

小黃瓜（切片）……2個

青檸汁……1勺

桃（黃桃，切片）……4個

牛油果……1個

芝麻……1茶匙

Directions

①烤箱預熱到176℃，將南瓜籽烤至金黃，冷卻後和1湯匙油、鹽混合備用。

②同時，將油、豆蔻、丁香、芫荽、芝麻、孜然等小料在小煎鍋上用中火加熱翻炒出香。

③混合蒜、歐芹、青檸汁、1/4杯油、鹽和黃瓜片，攪拌後等待5分鐘。

④將桃子、牛油果、南瓜籽倒入黃瓜混合物中，加些鹽和青檸汁調味並攪拌。

⑤淋上芝麻油，用一些葉片和剩下的南瓜籽裝飾，完成。

豌豆（射手）沙拉

Feed 4

Ingredients

檸檬汁……1湯匙

第戎芥末糊……1/2茶匙

橄欖油……3茶匙

粗鹽&黑胡椒粉……適量

帶殼豌豆……1?杯

蜜豆……340克

芝麻菜（去莖）……113克

火腿片……113克

新鮮山葵根（去皮）……適量

Directions

①在碗中混合檸檬汁和芥末，並慢慢加入油使其乳化，用一些鹽和黑胡椒粉進行調味。

②煮沸一鍋水，放入豌豆約2分鐘，直至變脆；蜜豆步驟同上。兩者放入冰水中冷卻，最後記得瀝干。

③混合其他材料，加上火腿片，並放上一些山葵根碎調味，完成！

素食者的凱撒沙拉

Feed 4

Ingredients

橄欖油……1/4杯

日本豆腐……1/4杯

檸檬皮（磨碎）……1/2茶匙

檸檬汁……2湯匙

第戎芥末糊……2茶匙

營養酵母粉……2茶匙

粗鹽&胡椒粉……適量

生菜/萵苣……適量

麵包丁……適量

杏仁……適量

Directions

混合所有，攪拌；可按喜好加些生菜、萵苣、麵包丁或者杏仁。

清涼西瓜火腿沙拉

Feed 4

Ingredients

杏仁碎……2湯匙

薄荷葉碎……1/2杯

橘子皮碎……1/2茶匙

新鮮橙汁……2湯匙

橄欖油……1湯匙

粗鹽……適量

無籽西瓜……200克

白葡萄酒醋……2湯匙

薄片火腿……56克

Directions

①用小煎鍋烤制杏仁直到金黃色，大約5分鐘。

②碗中混合杏仁碎、薄荷、橘子皮碎、橙汁、橄欖油，用鹽調味。

③混合西瓜和醋，用鹽調味；盛出，放上一些火腿片，再澆上含有杏仁碎的汁，完成。

蛋肉沙拉

Feed 4

Ingredients

雞蛋……4個

培根肉……56克

小土豆……340克

粗鹽&黑胡椒粉……適量

芥末籽……2湯匙

白葡萄酒醋……1湯匙

夏季蔬菜（芝麻菜/生菜/芥菜）……4杯

草葉（歐芹/萵苣/山蘿蔔）……2杯

Directions

①煮好溏心蛋（沸水6分鐘，撈出後放冰水備用）。

②平底鍋加熱培根，加土豆、鹽、黑胡椒粉調味。大概8-10分鐘後離火，加入芥末籽和醋攪拌。

③在一個大碗中放入夏季蔬菜和草葉，再蓋上熱熱的土豆和肉，用調料調味，最後鋪上溏心蛋。

烤玉米沙拉

Feed 4

Ingredients

植物油……適量

新鮮酸橙汁……2湯匙

辣醬……3/4茶匙

粗鹽……適量

小青椒……2個

黃油……3湯匙

蔥段……2把

Directions

①先準備好烤架和醬汁（混合酸橙汁以及辣醬，加些鹽調味），開始烤玉米和青椒，大概10分鐘左右，然後把玉米皮去掉。

②玉米抹上黃油，並剝離出玉米粒，青椒去籽切碎；混合攪拌，加上鹽和蔥段，完成。

菊苣雞蛋沙拉

Feed 4

Ingredients

雞蛋……4大個

橄欖油……2湯匙

培根片……110g

大蔥（切碎）……1小把

粗鹽&胡椒粉&海鹽……適量

碎葉菊苣（撕條）……2個

細香蔥（段）……2湯匙

Directions

①處理雞蛋。把雞蛋打到碗中，燒一鍋水並加入適量白醋（有助於蛋清的緊緻），把蛋輕輕滑入鍋中，等上一個蛋清凝固（約30s）放入下一個；大約每個煮三分鐘，水波蛋就完成了。（可提前進行這一步來備用）

②炒鍋中油加熱，放入培根直至變棕色，加入粗鹽、胡椒粉、蔥稍稍翻炒，約5分鐘後加入紅酒醋，燒約5-8分鐘直至入味。

③在大碗中混合其他食材，將培根和汁倒上去並輕輕攪拌，再添加一些胡椒粉和細香蔥，最後放上雞蛋，完成。

傳統穀物核桃蔬菜沙拉

Feed 4

Ingredients

核桃……1/2杯

橄欖油……1茶匙

杏仁醬/花生醬……2茶匙

羽衣甘藍葉……1/2把

粗鹽……適量

黑胡椒……適量

洋茴香……1/2個

西葫蘆……1個

櫻桃蘿蔔……2個

花椰菜碎……1杯

小番茄……1杯

豆瓣菜……1杯

傳統穀物……3/4杯

【醋汁】

橄欖油……1/4杯

新鮮檸檬汁……1湯匙

鹽……1/4茶匙

Directions

①醋汁部分將原料在碗里混合攪拌，備用。

②在一個小平底鍋上倒油，用中火將核桃稍稍煎至變色，冷卻後隨意切塊備用。

③把杏仁醬和醋汁混合，將羽衣甘藍放入，滲透進味。

④繼續將其他食材放入，攪拌混合，用鹽與黑胡椒調味，並淋上一部分橄欖油和之前備用的核桃碎。

芹菜大黃沙拉

Feed 4

Ingredients

大黃葉柄……2個

糖……1/2杯

粗鹽……1 ?茶匙

洋茴香（切半去芯切片）……1個

芹菜（切片）……3根

橄欖油……適量

黑胡椒粉……適量

Directions

①用一個小鍋燒煮3/4杯的水，放入糖、鹽、醋攪拌；準備一個玻璃罐，放入大黃葉柄，倒入燒好的水汁，蓋上蓋子冷藏至少一小時。（可提前一周腌制）

②處理其他食料，混合洋茴香、芹菜和腌漬好的大黃葉，混合罐中的水汁並加鹽調味。

③擺盤，澆上橄欖油，撒一些胡椒粉，並用一些芹菜葉作裝飾。

牛肉蒜泥雞蛋醬沙拉

Feed 4

Ingredients

無骨牛肉條……450克

大蒜……1瓣

橄欖油……4湯匙

粗鹽&黑胡椒……適量

大蔥……1把

鮮榨青檸汁……1湯匙

甜菜（去皮切片）……3小個

香醋……1湯匙

【蒜泥蛋黃醬】

大蒜（切碎）……1小瓣

植物油……1/2杯

粗鹽&黑胡椒……適量

芥末……1茶匙

新鮮檸檬汁……1茶匙

牛肉湯/雞湯……1/2杯

蛋黃……1大個

Directions

①將牛肉湯/雞湯用中火慢煮5分鐘左右，檸檬汁和大蒜碎攪拌，鹽和胡椒調味，一起放入鍋中並攪拌。蛋黃和芥末在碗中混合，並在攪拌過程中慢慢地、一滴滴地加入植物油，直到混合物變濃稠。

②預熱烤箱到93℃，準備中火烤架，用油、大蒜、鹽和黑胡椒和牛排條揉幾下入味，入烤箱。中途翻面幾次，直到輕微的有些焦，降溫至54℃，繼續烤14-16分鐘，取出。

③在另一個烤盤上墊紙、刷油、放蔥，並撒些鹽和黑胡椒進行燒烤，直到蔥變軟，將牛肉放過來，一起在烤箱內保溫。

④在盤中混合其他食材，澆上醋汁，用鹽和黑胡椒調味，鋪上肉塊並淋上蛋黃醬汁，完成。（生雞蛋不建議老年人、孕婦、4歲以下兒童食用。）

茴香球莖沙拉

Feed 4

Ingredients

茴香球莖（外層剝離，分離莖葉）……2個

橄欖……1杯

橄欖油……1/4杯

白葡萄酒醋……2湯匙

橙子皮（磨碎）……1茶匙

紅辣椒碎……1撮

粗鹽&黑胡椒粉……適量

檸檬……1個

乾酪……1杯

海鹽……適量

Directions

①茴香球莖切葉刨條，放入碗中備用。

②碾碎橄欖，加入橄欖油、醋、橙子皮、紅辣椒碎，用粗鹽&黑胡椒調味，均勻攪拌。

③多擠一些檸檬汁，鋪上橄欖，用海鹽、乾酪以及鹽和黑胡椒最終調味。

生菜牛油果沙拉

Feed 4

Ingredients

【牛油果部分】

小洋蔥（切碎）……1個

香檳醋/白醋……1湯匙

新鮮檸檬汁……1湯匙

粗鹽……適量

牛油果……2個

檸檬脯（去籽）……1/2個

全脂牛奶……3/4杯

橄欖油……2湯匙

香菜/歐芹/龍蒿等（切碎）……1/4杯

牛油果……2個

【檸檬汁部分】

新鮮檸檬汁……2湯匙

龍舌蘭糖漿……2茶匙

粗鹽……適量

葡萄籽油……2湯匙

橄欖油……1湯匙

【沙拉&裝飾部分】

小生菜……3個

豆芽/馬齒莧……2杯

薄荷葉/香菜葉/茴香葉……1杯

食用花卉……1/2杯

海鹽……適量

開心果碎……1杯

Directions

①牛油果部分：洋蔥、醋、青檸汁混合，用鹽調味，腌制20分鐘；牛油果攪碎成泥，混合腌制後的醬和其他食材，記得攪拌均勻。

②檸檬汁部分：混合所有。（可以提前5天製作，冷藏）

③沙拉&裝飾部分：混合蔬菜，加入準備好的牛油果，撒上開心果碎，淋上檸檬汁。

番茄豆沙拉

Feed 8

Ingredients

梨形番茄……5個

白洋蔥……1/2個

辣椒……2個

芫荽葉……1/2杯

新鮮檸檬汁……3湯匙

鹽……1茶匙或更多

殼豆（挑你喜歡的豆子）……1800克

豆角……226克

橄欖油……1/4杯

奇亞籽（可選）……1湯匙

Directions

①煮豆子。6杯水，鹽、豆子在鍋中煮15-45分鐘直到變軟，再冷卻約2小時，在一旁備用。

②將番茄、洋蔥、辣椒、芫荽葉和檸檬汁一起攪拌直到光滑，稍稍過篩，在一旁冷卻備用。

③在煮好且冷卻後的豆子里加入橄欖油、醬汁以及奇亞籽，微微攪拌，完成。等待一小時後風味更佳。

甜菜黃瓜沙拉

Feed 8

Ingredients

甜菜（去皮切片）……4小個

溫室黃瓜（去皮切片）……1/2個

波斯黃瓜（去皮切片）……2根

青蔥（只保留白色到淡綠色的部分）……6根

弗雷斯諾辣椒（切薄片）……2個

匈牙利紅番椒（切薄片）……1個

檸檬皮（切細條）……1個

咸干乳酪碎……140克

蔬菜&草葉（羅勒/薄荷/歐芹/茴香葉）……2杯

白葡萄酒醋……1/4杯

糖……1/2茶匙

罌粟籽……2茶匙

橄欖油……適量

粗鹽&胡椒粉……適量

Directions

①混合所有食材，用醋、糖等調味。

②淋上橄欖油，撒一些罌粟籽，完成。

熏鮭魚沙拉

Feed 4

Ingredients

熏鮭魚（切成碎片）……113克

檸檬皮碎……1茶匙

紅辣椒碎……1/4茶匙

菜碎（歐芹/茴香葉/萵苣）……1/2杯

橄欖油……1/4杯 2湯匙

粗鹽&黑胡椒粉……適量

鄉村麵包……4片

蛋黃……1個

蒜（磨碎）……1瓣

新鮮檸檬汁……1茶匙 1湯匙

植物油……1/3杯

大頭菜（去皮切片）……900克

帕爾馬乾酪碎……適量

Directions

①在一個大碗中混合熏鮭魚、檸檬皮碎、辣椒、菜碎和橄欖油，並用粗鹽和黑胡椒粉調味，室溫靜待20分鐘。

②烤箱預熱到176℃，麵包兩面抹上橄欖油，撒些鹽調味，烤至金黃（約8-10分鐘），冷卻後切成丁備用。

③攪打蛋黃，混合蒜、檸檬汁、植物油，慢慢攪拌至厚重的質感，加入一些水和鹽調味。

②混合所有，淋醬，撒上一些帕爾馬乾酪碎裝飾。

哈密瓜沙拉

Feed 4

Ingredients

哈密瓜……1/2個

橄欖油……適量

龍蒿葉……適量

胡椒……適量

片狀海鹽……適量

Directions

哈密瓜去皮去籽，刨成很薄的片，淋上橄欖油，用龍蒿葉、胡椒、海鹽調味與裝飾。

甜辣開胃沙拉

Feed 4

Ingredients

紅甜椒（去籽）……6個

其他辣椒（去籽）……6個

大蒜（去皮）……6瓣

橄欖油……1/2杯 1湯匙

匈牙利蠟辣椒（切片）……1個

義大利辣椒……1個

紅酒醋……4湯匙

粗鹽&黑胡椒粉……適量

乳酪……226克

義大利臘腸（薩拉米）……113克

牛至葉……2茶匙

烤麵包片……適量

Directions

①烤箱預熱到148℃，將甜椒、辣椒、大蒜和1/2杯橄欖油在加些鹽和黑胡椒調味後烤60-75分鐘。烤完後移到碗中。添加3勺醋，室溫放涼至少30分鐘。

②將匈牙利和義大利辣椒加上鹽和剩下的一湯匙醋，在室溫下浸泡辣椒到變軟，大概8-10分鐘。

③辣椒里繼續加入臘腸、牛至葉和乳酪混合，加剩下的一湯匙橄欖油並調味。

④把烤辣椒混合進去，配合麵包食用。

番茄豆蔻沙拉

Feed 8

Ingredients

小番茄……10個

速食腌辣椒……1/4杯

蒜（磨碎）……1瓣

新鮮檸檬汁……3湯匙

橄欖油……3湯匙

豆蔻……1/4茶匙

香菜……1/4杯

粗鹽&黑胡椒粉……適量

Directions

全部食材混合，粗鹽和黑胡椒粉調味，用香菜裝飾。

黃瓜醋土豆沙拉

Feed 4

Ingredients

波斯黃瓜（切成薄片）……3根

鹽……3/4茶匙或更多

橄欖油……1湯匙

白葡萄酒醋……1湯匙

蒔蘿枝（撕碎）……1/3杯

土豆（蒸烤）……2個

Directions

①用鹽塗抹黃瓜並按摩，用力擠出水並軟化後瀝干，切成薄片，用醋和油攪拌入味。

②用蒔蘿枝裝飾，可搭配蒸烤土豆食用。

推薦閱讀：