腌黃瓜的做法 腌黃瓜怎麼做好吃

腌黃瓜2010-12-30 14:51:12訪問：16177次中國吃網為您提供腌黃瓜的做法的圖解詳細介紹，教您腌黃瓜怎麼做，怎麼做腌黃瓜才好吃。只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來學，您一定可以學會哦。

1. 菜系：家常菜
2. 做法：腌菜
3. 口味：酸辣
4. 食療：健脾開胃

主料：

黃瓜

配料：

大蒜（白皮）

胡蘿蔔

姜

辣椒(紅、尖

調料：

醬油

鹽

白砂糖

白酒

　　自製的腌黃瓜吃起來非常爽口，而且做法簡單也很美味。腌黃瓜屬於家常菜菜譜，主要原料是麵粉；工藝是腌制，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。

　　腌黃瓜的原料：黃瓜（三斤）；

　　腌黃瓜的配料：胡蘿蔔（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、干辣椒（少許）、鹽（三兩）；

　　腌黃瓜的做法：

　　1.將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽；

　　2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；

　　3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上）；

　　4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸（放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走），根據自己口味決定是否用清水清洗；

　　5.醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；

　　6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制；

　　7.最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在腌制的黃瓜上即可。

　　中國吃網溫馨提示：

　　1、如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

　　2、腌好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。

　　吃出健康：

　　黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。

　　1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一；

　　2、但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

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