燉羊肉都放什麼辛香料？

題主你好，你的題目有點不夠精準，燉羊肉分很多種，首先要區分的是:1.只吃肉，2.喝湯+吃肉，所以對於你的題目，我給兩種回答。

羊肉在我們國內主要的消耗區在北方（包含西北東北），不知道是北方天寒的原因，還是因為北方回民比較多的原因，北方人幾乎人人愛吃羊肉愛喝羊湯。

相比之下的南方則截然不同，別的地區先不說，就江南地區來說，這邊春夏秋三季很少有人吃羊肉，其實即使你想吃，大部分菜市場也根本買不到。這和我們北方形成了鮮明對比。

羊肉的吃法在北方基本分兩種，最常見的莫過於燉湯。

新鮮羊肉加大蔥 生薑 花椒 辣椒 小茴香 枸杞子 白蘿蔔 一起慢火熬煮一小時，開鍋調味，盛入碗中加少許胡椒粉 香菜 香油 辣椒油。

羊肉湯，請大家參考，嗯...美滴很...

除了喝湯吃肉，當然少不了的就是只吃肉了，大塊羊肉羊骨猛火焯水，放入冷水堝里，加鹽 老抽 冰糖 生薑 花椒 辣椒 胡椒 小茴香 大茴香 桂皮 香葉 肉蔻 草果 白芷 良姜（少） 丁香（少） 陳皮（少）...大火燒開，中火沸騰半小時即可。

千萬千萬一定要記住鹽一定要提前加，不然肉會變的鬆軟沒嚼勁。

羊肉羊骨煮好冷涼後即可入盤，可以直接吃，當然也可以蘸料吃。

蘸料做法:香蔥末 蒜末 香菜末 生抽 香醋 香油 辣椒油 少許雞粉 ok！

我不知道有沒有人吃過紅燒羊肉，其實我第一次在江南吃我最想說一句話，就是:浪費食材！但是沒辦法，江南人就愛吃些紅燒的東西。為了尊重他們的飲食習慣，所以我選擇不吃。