最奢侈水果酒的家庭釀造全過程——藍莓酒

07-03

最奢侈水果酒的家庭釀造全過程——藍莓酒

(2013-10-25 09:02:52)

我覺得說藍莓酒是家庭釀造酒裡面最奢侈的一點也不誇張吧

大家都知道藍莓的價格和價值

不過這個藍莓酒確切的應該說是野生藍莓酒

因為是用我們這特產的野生藍莓釀造的

野生藍莓和養殖的不同

味道特別酸

所以比較適合發酵釀酒

釀好的酒特別好喝回味有很濃的果香

顏色也特別漂亮是很濃的深紫色

我技術有限拍不出來

所以上圖倒在了白色的咖啡杯里拍了一張

來凸顯一下美麗的紫色

營養方面更是了不得

具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能

尤其藍莓裡面含有大量的花青素對眼睛特別有保健作用

還能延緩衰老起到美容養顏的作用

最奢侈水果酒的家庭釀造全過程

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藍莓酒

材料：野生藍莓30斤，冰糖10斤，白糖2斤

做法：

1：準備藍莓和2個大酒瓶。

2：冰糖。

3：酒瓶刷洗乾淨，晾乾，在用高度白酒擦拭一下酒瓶內壁，起到一定的消毒作用。

4：把藍莓倒入酒瓶一層。

5：放入一層冰糖。

6：如圖一層藍莓一層冰糖，最後用白糖把藍莓封住。

7：泡了大概3天的藍莓，上面的冰糖還沒有全部融化。

8:2個星期以後的藍莓，已經出了很多汁液了，但此時只能算是藍莓果汁，喝起來酸酸甜甜，還沒發酵好不能算是酒。

9：發酵好的藍莓酒，喝起來有酒香，細品起來有濃濃的酸甜感覺的果香。

10：過濾掉上面的藍莓皮，放入瓶子密封保存即可。

一點心得：

*可能有朋友要問，藍莓不用洗么，首先野生藍莓，沒有任何的農藥化肥，而是藍莓皮薄，還有野生藍莓皮更薄，根本不能清洗，揀去採摘時殘留的少量枝葉即可。

*大酒瓶一定要清洗乾淨晾乾，消毒。

*我用的冰糖是藍莓的三分之一，加了少許白糖，感覺味道剛好。

*用白糖封口能有效防止最上面的藍莓變質，冰糖沒有白糖封口封的那麼嚴實。

*往大酒瓶放藍莓一定要留出一定空間，藍莓發酵的時候會膨脹，所以大酒瓶也不用密封那麼嚴實，以免漲爆。

*最後科普一下藍莓知識（來自百度）

藍莓（Blueberry），意為藍色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高；第二種是人工培育藍莓，能成長至 240cm 高，果實較大，水分較多，花青素含量相對偏低。全世界分布的越橘屬植物可達400餘種，原產和主產於美國又被稱為美國藍莓。我國主要產在大興安嶺和小興安嶺林區尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來才成功進行人工馴化培植。藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。基本功效藍莓是一種營養價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素，藍莓中這些富含的營養元素都高於其他水果富含的營養。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高於其他水果。所以藍莓是一種高營養的水果。花青素可以保護眼睛藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網膜、視紫質的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩！日本生物醫學博士中川和宏撰文：醫學臨床報告顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌症，抵抗心臟病的功效。藍莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，對於抑制血小板聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病症具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能。忌食腹瀉時勿食；由於藍莓汁液中的某些成分會導致蛋白質的凝固，所以不可與牛奶等乳製品同食。