那仁飯溫暖氣息令人難忘(11.5.8)

　　那仁是哈薩克人的傳統食物。我不是哈薩克族，對它卻並不陌生。小時候生活在南疆，我家住的地方，是一排平房，鄰居里就有一對哈薩克族夫妻。夫妻倆每天扛著砍頭曼（一種農具）一同上工，一同回家。男人如果趕驢車去戈壁灘打柴，女人就在家做晚飯，最常吃的就是那仁飯。那仁飯類似於湯麵，只不過湯是羊肉湯，裡面需放胡蘿蔔丁。女人把和好的面擀得薄薄的，用手一截一截揪成大小一致的小面片，丟入沸騰的湯鍋里。面熟出鍋前，放入洋蔥碎末，再放入切好的熟羊肉片。面片綿軟，羊肉嫩香，湯更是香濃，不膻不膩。草原牧場生長的綿羊，採擷陽光、大地、水草之精華，肉質極佳。胡蘿蔔、洋蔥也是對健康好處多多的蔬菜，這三樣搭在一起，是絕配。孩子生病，女人坐月子，老人補身體，都愛吃這一口，可以說那仁飯是哈薩克人最好的補品。

　　日薄西山，打柴的哈薩克男人回來了。他放下砍頭曼，邁著大步，誇張地努起嘴，聳起鼻子，邊聞邊說：「哎呀，香得很嘛，老婆子，今天又做那仁飯啦！我一定要吃上三大碗。」女人不言語，抿嘴笑盈盈，拿過一把銅壺，給男人倒水洗手。這樣溫馨的場景，一直留存在我的記憶深處，成了童年回憶里的溫情一幕。這些記憶，瑣碎得如同戈壁灘上開出的細小的駱駝刺花，不顯眼，但那點點溫暖的黃色，讓人銘記一生。

　　熏馬肉是哈薩克人喜歡的肉食。做那仁飯，若沒有新鮮的羊肉，就用風乾的熏馬肉替代。熏馬肉另有一番風味，嚼勁十足。如果再喝上一碗奶茶，那感覺就好似置身於草原之中，心無比得開闊通暢。