【百草藥園】茴 香（311）

　　茴香，因其能除肉中臭氣，讓肉重新添香，故稱其為「茴香」。

　　既為蔬菜 亦為中藥　　茴香味辛，性溫；歸胃、腎、膀胱經。可溫腎暖肝；行氣止痛；和胃。主治寒疝腹痛；睾丸偏墜；脘腹冷痛；食少吐瀉；脅痛；腎虛腰痛；痛經等症。　　現代醫學則研究表明茴香具有下列功效：　　1、抗衰老　　茴香是B族維生素的優質來源，這有助於保持皮膚健康，促進膠原蛋白的合成，以保持皮膚細膩緊緻。　　3、防止骨質疏鬆　　2012年發表在《國際分子醫學雜誌》上的一項研究成果表明：食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏鬆症產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到了保護效應。　　4、緩解胃脹氣　　茴香可以作為一種驅風劑，排出胃腸道中的氣體，從而緩解與消化不良、腹脹、噁心、打嗝、脹氣相關的胃腸道疼痛和不適癥狀。　　5、減少肥胖症　　食用茴香有助於抑制食慾，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產生飽腹感。　　茴香的吃法　　茴香雞蛋餅

　　食材：雞蛋3個、茴香200克　　做法：　　1、茴香去雜質並洗凈。　　2、洗凈的茴香切成細末。　　3、雞蛋打碗里，放適量鹽並打勻。　　4、把茴香放入雞蛋液里並攪勻。　　5、鍋里放油，油溫熱後倒入雞蛋液，一面煎熟翻過來煎另一面即可。　　茴香嗆鹵花生豆

　　食材：花生半碗、黃豆半碗、茴香一把　　做法：　　1、黃豆泡一夜。　　2、取冷凍的滷水燒開，放入花生、泡好的黃豆。　　3、放入干紅辣椒去豆腥。　　4、蓋好高壓鍋，按下煮肉鍵。煮20分鐘。撈出放涼。　　5、大蒜拍扁，切碎。　　6、茴香去掉根莖，留下嫩葉，切成小段。　　7、放入香油，陳醋。　　8、加入精鹽和白砂糖，蒜末拌勻。　　肉末茴香

　　食材：茴香200克、瘦肉200克　　做法：　　1、瘦肉切成片後打成肉末。　　2、把肉末放入碗里，放入適量鹽、少許醬油、花椒粉、水澱粉拌勻略腌制。　　3、茴香菜洗凈後切細末，辣椒切小圈，姜切末。　　4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下辣椒、薑末炒香。　　5、放入肉末炒散斷生。　　6、放入茴香菜翻炒翻炒。　　7、嘗嘗味後，調入醬油和少許鹽翻炒均勻即可。　　豬肉茴香餃子

　　食材：豬五花肉適量、茴香適量、餃子麵糰適量、蔥姜適量　　做法：　　1、將五花肉切成碎肉丁。　　2、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥薑末腌漬半小時。　　3、茴香洗凈切碎，放入肉丁中。　　4、加入兩勺熟花生油攪拌均勻。　　5、餃子皮麵糰醒好後揉勻。　　6、製劑子，擀皮兒，此時將餃子餡加入適量的鹽調味，包餃子。　　7、包好的餃子下水煮熟即可。
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