一步步教您做能輕鬆「下腰」的麵包，椰香十足又鬆軟

在你的記憶里，有沒有這樣一種食材，讓你想起來就會覺得溫暖，會喜歡它的味道和隨之帶來的營養口感。

對我來說，這種食材就是南瓜。南瓜有豐富的營養價值，這裡簡要和朋友們分享幾點：

1、能解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2、可以保護胃粘膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動。幫助食物消化。

3、還能夠消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

因此在假期的最後一天，在為了明日的早餐做烘焙時，我首先想到的就是用南瓜做食材。這款椰香南瓜包，在口感上不挑人，不僅老人喜歡其充足的營養，小孩也會喜歡這樣鬆軟的麵包。

看，可以輕鬆做個下腰動作的麵包片，其中又有層層椰蓉，椰香十足。

可愛的南瓜包，二次發酵出來的樣子，真的像兩個小南瓜呢。

原料配比：

高筋麵粉：250克

椰蓉：15克

水：100克

黃油：25克

南瓜泥：100克

細砂糖：25克

鹽：4克

乾酵母：4克

做法：

1、用南瓜做食材，和麵粉的比例永遠是個問題，因為南瓜蒸好後，含水量總是會每次都不一樣。所以這裡的配比就是個大概，您用100克南瓜泥和100克水，麵粉至少是250克，如果揉面的時候感覺太濕，您就再放點麵粉，只要麵糰能成型即可。

2、南瓜和椰蓉很搭配，一般網購都能買到，做烘焙經常會用得上椰蓉。

3、做麵包盡量用高筋麵粉，在超市和菜市場一般都能買到。

4、揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，放溫暖處發酵40分鐘左右，發酵到兩倍大。

5、發酵好後一定多揉一揉，排除掉麵糰里的大氣泡，揉的時候你能夠聽到噗噗的排氣聲，這樣的目的是讓麵包組織更細膩，也便於二次發酵。

接著把麵糰分成2個，揉好後鬆弛15分鐘。

6、鬆弛好後用手揉開，如圖這樣折2折，接著揉開再折一次。揉成橢圓形。

7、最後放入烤箱里，36度發酵50分鐘。發酵好後在麵糰表面撒少許麵粉，用銳利的小刀劃幾道。最好的工具是用刀片，劃的快，效果還好。您可以試試看。

8、預熱烤箱180度。然後調整為：上火180度，下火160度（如果您的烤箱不能調節上下火，就折中170度），烤20分鐘左右。烤到12分鐘左右，您就得隨時觀察，表面上色比較深了，您就加蓋錫紙。

9、出爐的麵包放在烤架上晾到溫熱，再切片食用。

小提示：

這款南瓜包的比例比較準確，關鍵在於您對麵糰濕度的掌握。

這裡有必要和您說說麵包的保存問題：由於咱們自己做的麵包，才是真真的無任何添加劑，所以要想和外面麵包房買回來的那樣放幾天都口感不變，是很難的，當然這樣的麵包吃起來確實才健康。保存時候，千萬不要冷藏，冷藏會加速麵包中澱粉的老化，麵包會變得干硬、粗糙。

如果您已經這樣保存了，也別扔，切片後就當饅頭片一樣，炸著吃，或者浸泡在蛋液里小火煎，口感也不錯。

自家做好的麵包，涼透後立即放密封袋裡常溫保存，盡量3天內食用完畢。

有朋友會說，為什麼我做的蛋糕和磅蛋糕就能保存時間長？常溫下4-5天口感都不錯。那是因為高糖高油高水量的甜麵糰，澱粉就會老化的慢。如果是低糖低油的，則會老化的快，如同歐包，還有咱們知道的法棍，還有俄式大列巴，確實少油少糖，但口感確實幹硬。