怎樣做出好吃的----番茄炒蛋

烹飪的最高境界就是把食材原有的味道給充分發揮出來，並且要盡量減少營養的流失，注重營養搭配。

試一試吧，你會從中體會到番茄炒蛋的真正味道，並且也會體會到烹飪的樂趣的。

番茄是當季時令蔬菜，亦蔬亦果，營養價值非常高，又是百搭，做菜做湯都可以，酸溜溜的很開胃，光看這番茄的外表就特惹人愛，紅紅的圓圓的。

西紅柿炒雞蛋，是我們百姓餐桌上最常見的一道普通大眾菜肴，其鮮艷的色彩和豐富的營養贏得了我們的青睞。它的烹調方法簡單易學，搭配合理，色澤鮮艷，口味宜人，營養豐富，細軟中帶有一點點彈性，伴隨著陣陣恬淡的香味，符合大眾口味。

據查：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

番茄：西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。

　西紅柿炒雞蛋除了搭配米飯食用，還可以和麵條拌在一起吃，味道鮮美，非常容易下飯。當然，要做出味道鮮美，口味純正的西紅柿炒雞蛋也是要講究烹飪技巧的哦，只要掌握這幾點，你也一定能做出好吃的番茄炒蛋。

番茄炒蛋是一道很受歡迎的大眾家常菜，不僅色香味俱全，而且爽口、開胃、營養好。

鮮艷的色彩和豐富的營養，酸甜可口，是下飯的好菜。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

番茄炒蛋

一、食材：雞蛋、番茄

配料：番茄醬、鹽、糖、白醋、料酒、蔥

二、做法：

1、準備好材料，番茄洗凈切成喜歡的大小；雞蛋加少許鹽和、料酒和香蔥打散備用；

2-3、 將鍋加熱，倒入適量油，燒到七八成熱，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。將雞蛋倒入，這時的油溫能快速將雞蛋烹飪成蓬鬆的雞蛋餅，口感很好，一面煎熟後翻一面，然後將雞蛋用炒菜鏟切成小塊盛入盤子里待用。 4、再次倒入一點油，倒入番茄加少些鹽、略多點糖炒至出汁。

5、加入適量番茄醬或番茄沙司 （放入番茄醬會令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司）。

6、加入一點白醋 （醋可減少維C流失，且可以增加香味），

7、加入炒好的蛋花。

8、略加一點水再翻炒下即可起鍋了。

酸酸甜甜，非常可口下飯，就是用湯汁拌飯也非常好吃的哦

如果把番茄炒蛋作為湯麵澆頭也很不錯的哦。很入味的。

小貼士：

1、番茄烹調時應避免長時間高溫加熱

2、 西紅柿要選取熟透的西紅柿，不要去皮，這樣保留膳食纖維，是健康的，熟透的西紅柿皮很薄，不影響口感。放入西紅柿後，讓西紅柿溢出水分，皮脫開，湯汁黏稠了才好吃 。3、蛋液里加點料酒，有去腥的作用。

4、不用加雞精或味精，菜的本身就很鮮味。