紅酒燜牛肉
牛肉，羊肉這樣的紅肉，跟紅酒都很搭，
加些胡蘿蔔，洋蔥，芹菜或者土豆，蘑菇之類的蔬菜，再扔些大蒜，百里香，迷迭香，香葉之類的香料，
用紅酒，番茄或者肉湯打底，適量鹽和黑胡椒調味，
放在烤箱里燜數小時，所有味道都燜在一口鍋子里，實在是非常溫暖又家常的食物；
吃的時候用濃濃的醬汁拌米飯，拌麵條或者蘸著用蒜蓉橄欖油烤香的麵包片來吃，好好味。
這裡給出來的各種材料的分量，其實大概就好，不用太刻意；
步驟圖我拍得比較仔細，所以看起來好像有點複雜的樣子，其實操作起來非常簡單。
我是用的有搪瓷（琺琅）塗層的鑄鐵鍋（enamel cast iron）來燜牛肉，
這種鍋子相信大部分朋友家裡也有了，其好處也不用多講了。
當然哈，如果實在沒有這種鍋子就用普通鍋子在爐子上小火慢燉也可以的，不過我沒有試過用普通鍋子來做，
我想的話用普通鍋子大概需要稍微多一些的水分，具體情況大家見機行事哈！
一團米飯，幾勺牛肉蔬菜外加湯汁，一把香菜或者意式parsley
《紅酒燜牛肉》
材料（以下材料不需要太精確，有個大概就行了）：
牛肉：800g（牛排什麼的都可以，不需要太貴的部位，圖中這次我用的哪個部位我自己都忘記了，汗）
現磨岩鹽（海鹽）和黑胡椒：適量
橄欖油：2 TBSP或者更多些
大蒜：3瓣
麵粉：大約2 TBSP
香葉（bay leaves）：2片
新鮮百里香（fresh thyme）：6枝（如果用晒乾的香料，可適當減少分量）
新鮮迷迭香（fresh rosemary）：4小枝（如果用晒乾的香料，可適當減少分量）
意式整顆西紅柿罐頭：1聽（400ml，有新鮮西紅柿更好，也可以兩者混著用）
紅色洋蔥：3～4個（每顆切成4塊）
胡蘿蔔：適量（我用了1顆正常大小的胡蘿蔔+10顆迷你胡蘿蔔）
蘑菇（口蘑）：300g
紅酒：半瓶（剛好蓋住所有食材即可，因為用鑄鐵鍋放烤箱里燜水分不會蒸發太多，若用普通鍋明火燜水分要適當增加）
義大利parsley（flat-leaf parsley）或者香菜：適量
做法：
1，烤箱預熱170攝氏度；牛肉用廚房紙巾擦乾水分，切成大塊（我切了8塊），在兩面都撒上現磨黑胡椒和鹽；
2，把有搪瓷（琺琅）塗層的鑄鐵鍋子放在爐子上加熱，加適量橄欖油，鍋熱後把牛肉分兩批放進鍋里煎一煎，至每個面都金黃，撈起備用；
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