高營養，中能量，低飽腹，是健康長壽秘訣

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馬未都先生，探訪廣西巴馬長壽之鄉，與百歲老人親自交談，只得了一句話，吃又吃不飽，死又死不了。這話聽起來像是段子，但總覺得有些道理。差不多的生活方式，有些人健康長壽，有些人多病早夭，大部分人，將這種差異解釋為遺傳和基因。聽著有理，其實這是對自己身體極不負責任的言論，是一種不願意為自己身體健康，而付出努力之人的推脫之詞。

生物學研究發現，人體細胞每2.4年更新一代，總共可分裂50代，於是可算出理論壽命是2.4乘50=120歲。這是普遍規律，人人都遵從這個規律，不關基因什麼事。如果先天遺傳，基因有變異情況，青少年時期就會有相關體現。因為基因就是圖紙，青少年時間身體建造，就是根據圖紙來，圖紙有沒有問題，照著圖紙建造出來就知道了。

遺傳一定是有的，體質偏性的遺傳，營養不良的遺傳，生活方式的遺傳，都寫進了細胞里。但這些是重要影響因素，而不是決定因素。如果我們的壽命活不到120歲左右，那就是說基因決定壽命的那個模式並未啟動。

魚的研究實驗顯示，限制總能量攝入，而保持其良好營養，魚的壽命增加了300%。鼠的實驗顯示，鼠的壽命增加了60%。如果人也採取這種模式，可能會增加10%的壽命，理論壽命是120歲，增加10%，就是130歲。但是人的試驗，並沒有開始，也不知道該限制多少能量，該用怎樣的營養水平，這需要大家各自去琢磨，適合自己的一套方案。

簡單解釋一下，營養和能量的區別。人體需要的營養，目前總共發現的，不超過50種。能提供能量的營養，只有三種，分別是糖、蛋白質和脂肪。這三種物質，在體內氧化燃燒，可以產生能量。其他那些營養的角色，是幫助這三個物質，高效轉化成能量的助手。何謂高效，就是燃燒很充分，廢氣廢物廢液少。高營養、中能量、低飽腹，意思就是沒有吃太多，但能量剛好夠用，大量的輔助營養，讓能量生產很輕鬆，基本上不產生廢尾。簡言之，就是人體用最小的代價，獲取了剛好夠用的能量。

這個概念是美國人提出來的。跟中國所說的七分飽，何其相似，跟巴馬長壽老人說的，吃又不飽，死又死不了，也基本是一個意思。在健康長壽這個認知上面，可以說大家達成了一致。但美國人，並不滿足這一結論，他們作了進一步的研究。

他們將研究的方向，集中在細胞中的能量工廠：線粒體。人要吃食物，是因為細胞要吃營養，細胞吃的營養，只有通過線粒體，才能轉化出能量。線粒體工作越努力，能量自然就越多，但隨之而來的，就是廢物也越多，氧化自由基也就越多。這氧化自由基一多，就會反過來傷害線粒體。這就像炒菜的鍋，天天高溫大火爆炒，使用壽命自然縮短。鍋壞了，就得買新的，買新的就得花錢。這錢其實就是營養。物質消費花錢，細胞活動就花營養。所以我們得多賺錢，以備不時之需。細胞就需要高營養，以應對額外消耗。

不少生物學家有一個共識，自由基，是生物老化的根本原因。我在《人體生物鐘按鈕已找到，將生物鐘往回撥，可將你從80歲變成20歲》一文中已經寫到，一位叫做張康的教授，通過對蛋白質和基因的甲基化研究，聲稱這項技術，可以讓人的壽命延長到250歲左右。這個甲基化，其實就是指甲基自由基（CH3）。這項技術起作用的模式，就是人為的簡單粗暴直接，對蛋白質和基因的結構，進行特定的甲基化處理。而我們本文講到的高營養、中能量和低飽腹的模式，其實是利用身體自運營的規律，順其自然的一種做法。前者更直接，後者更天然。

美國加利福尼亞大學的分子生物學家，布魯斯埃姆斯做了一個試驗，他給一些動物補充了特定的抗氧化劑，如硫辛酸和乙醯左旋肉鹼，那些動物腦子看起來，比以前更好，精力更為充沛，從任何方面看，它們都像是更為年輕的動物，就像80歲的人，看起來像個中年人一樣。還有更多類似的試驗，都在驗證著我們老祖宗說的那句話，常食七分飽，健康活到老。