最好吃十種雞翅烹制方法
雞翅向來是非常受歡迎的一種肉類,讓人垂涎欲滴。今天小編就為大家來介紹一下雞翅的各種做法,為自己和家人送上一份色香味俱全的「雞翅盛宴」。
1.孜然雞翅
原料:雞翅,孜然,香菜
做法:
1.雞翅洗凈,用刀尖劃開約兩厘米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,腌半小時左右。
3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱,薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鐘後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾,完成。
2.熏烤薄荷雞翅
原料:雞翅,醬油2匙,糖1匙,蔥末1匙,蒜末1匙,鹽半匙,炒香的芝麻半匙,香油半匙,黑胡椒粉半匙,蜂蜜1匙,辣椒2匙
做法:
1、雞翅用腌料腌制一夜。
2、準備一個鍋,裡面鋪錫紙,放米、茶葉、糖和薄荷,架上烤架,碼上腌好的雞翅,開大火。
3、直到糖開始變紅並冒煙,然後調小火,蓋上蓋子,大約50分鐘,煙熏至肉色紅亮為好,中間需要把雞翅翻面的。
4、另用一塊錫紙折成四方形,放入熏好的雞翅,腌料汁也倒進去,烤箱預熱,200度烤15分鐘,取出翻面,再烤15分鐘就好了。
3.香菇蒸雞翅
原料:雞翅250克,香菇25克,料酒,胡椒粉,生抽,鹽,姜,蔥。
做法:
1、將雞翅洗凈,切開,料酒,胡椒粉,生抽,鹽拌好
2、香菇用水發開,切絲後拌到調味後的雞翅里。放上薑絲,上鍋隔水蒸。
3、沸水15分鐘即可蒸熟。拿出撒上蔥花。
4.啤酒雞翅
原料:雞中翅8隻,啤酒半瓶,生抽2湯匙,生薑幾片,白糖1湯匙,鹽少量,胡椒粉少量。
做法:
1、雞中翅清洗乾淨,瀝干水分,用少量鹽和胡椒粉抓勻,生薑切片;
2、熱油鍋,油只要一點點就可以,放薑片爆香;
3、放雞翅小火煎;
4、翻面後繼續小火煎;
5、倒進半瓶的啤酒;
6、加入大約2湯匙的生抽;
7、加入1湯匙的白糖,大火煮開後轉中火煮15分鐘,再轉大火打開鍋蓋收汁;
8、醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。
5.菠蘿雞翅
原料:雞翅,菠蘿,鹽,料酒,白糖,胡椒粉,高湯
做法:
1.雞翅泡乾淨了,多換幾次水;
2.炒鍋里放油,倒入雞翅,炒變色後,放入蔥、薑絲,加料酒、生抽、翻炒幾下後,倒入沒過雞翅的涼水;
3.大火燒開,小火慢燉,至水剩鍋底那麼多後,放入菠蘿,稍燉,加鹽,出鍋前放入紅椒。
溫馨提示:菠蘿我燉的時間有點長,所以顏色深,其實另有心思,想把菠蘿的甜汁燉進雞肉里,不過菠蘿的顏色自然差了些,嘿嘿,我不是說了嗎,我做菜,好吃是王道,漂亮不漂亮只是多選題而已。
6.脆皮雞翅
原料:雞翅1斤,玉米,雞精,少許鹽,蜂蜜水(2勺蜂蜜兌1勺水的濃度)。
做法:
1. 雞翅洗凈,正反面各劃兩刀,容易入味
2. 雞翅中放入半勺胡椒粉,一勺鹽
3. 倒入半罐啤酒進去,抓勻腌制15分鐘(用啤酒代替料酒,可縮短腌制時間)
4. 腌制雞翅的時候,把玉米片倒在菜板上
5. 用擀麵杖把玉米片壓碎
6. 把腌制好的雞翅,裹上玉米碎
7. 把裹好玉米碎的雞翅放到碟子中
8. 放入微波爐高火加熱3分鐘
9. 拿出翻面,再烤3分鐘3lian.com
10. 再翻面接著烤,總共即熱12分鐘即可。
7.蜜汁雞翅
原料:雞中翅300克,蔥2根,薑片,料酒,醬油,蜂蜜,玉米澱粉適量,檸檬汁(半個檸檬
做法:
1.將雞中翅用流水沖洗乾淨(在超市買處理好的),蔥切長段、生薑切片備用。
2.鍋內加水、蔥段、薑片燒沸。
3. 放入雞翅煮10分鐘,撈出瀝干水待用。
4. 將醬油、蜂蜜、料酒、澱粉、檸檬汁一起放入一個大碗中調拌成味汁。
5. 將雞翅放入味汁碗中腌半小時。
6. 鍋中加油燒五成熱時放入雞翅小火炸至金黃色時撈出,擺盤。
7. 另起一鍋加油燒熱,下入薑片炒出香味。
8. 加小許水,再倒入腌雞翅的調味汁,炒勻勾芡。
9.最後將芡汁淋到雞翅上即成。
8.韓國辣醬烤雞翅
原料:翅中、辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖
做法:
1.雞翅兩面各深深劃一刀,放入容器中,加入醬油,料酒,鹽,八角,蔥姜,胡椒粉,蜂蜜,辣椒粉,叉燒醬,混合按摩均勻,密封好放冰箱里腌制兩天, 中間翻面一次以便充分入味兒
2.取適量韓國辣醬,適量蜂蜜,加適量水稀釋一下
3.雞翅串在竹竹籤上(不串也可以),放在烤盤上(墊錫紙或油紙)
4.185度,烤5分鐘後,取出刷一層韓國辣醬,繼續烤2-3分鐘左右,刷一層辣醬,再烤2-3分鐘,翻面,刷一層辣醬,烤五分鐘再刷再烤五分鐘左右即可。
9.豆豉蒸雞翅
原料:原料:豆豉、雞翅、生薑、蔥、胡椒、辣椒、醬油、鹽、食用油適量。
做法:
1. 將雞翅放在蔥、辣椒、醬油、鹽中稍腌入味。
2. 將雞翅撒上豆豉放入盤中,再放入長薑絲,加入原調味汁和味精,食用油等上籠蒸熟。
3. 上桌前,加上一點蔥花和紅辣椒絲。
10.瑪瑙雞翅
原料:雞翅3對,水發香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個,香葉3片,八角半個.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精
做法:
1.先將雞翅洗凈,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時.
2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出.
3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,薑片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白糖.三匙,蓋上小火二十分鐘
4.開蓋大火收汁,拿出薑片,上盤。
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