一家三口吃雞蛋中毒…買回來的雞蛋千萬別這麼放!

在網上看到這樣一條新聞:瀋陽一家三口吃了炒雞蛋,而出現「中毒」現象,嘔吐、高燒、腹瀉,繼而全進醫院搶救。

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視頻來源:網路

經過調查,雞蛋導致中毒的原因是因為雞蛋變質了,而導致雞蛋變質的誘因竟然是——雞蛋在保存前被清洗過。

被清洗過的雞蛋應該更乾淨才對,怎麼會變質了呢?

實驗雞蛋變質過程

將同一批次買回來的雞蛋分成兩份,一份經水清洗後放入冰箱保存;另一份則直接放入冰箱保存。

經過5天的正常保存後,將雞蛋取出。

當磕開經過清洗後的雞蛋時,雞蛋的蛋黃已經完全散了。

而磕開沒清洗過直接保存的雞蛋,則發現雞蛋非常新鮮。

為了搞清楚這是不是特例?又連續磕開4-5個雞蛋,發現經過清洗的雞蛋,全部出現了散黃的現象,而且腥臭味還很明顯。

而直接保存,沒有清洗的雞蛋顆顆都非常新鮮,跟剛買回來的雞蛋幾乎沒有任何差別。

為什麼清洗和沒清洗的雞蛋,會出現這麼大的區別和變化呢?清洗雞蛋真的是導致雞蛋變質的關鍵么?

專 家 解 答

因為,在雞蛋殼的表面有一層薄膜,而這層薄膜是很容易被清洗掉的。雞蛋它其實是個骨鈣結構,上面是有很細小的孔。

如果把這層薄膜洗掉,細菌就很容易通過這些小孔進到雞蛋殼內部,從而導致雞蛋變質。就是因為這些細菌感染了雞蛋,食用後就可能出現中毒的現象了。

不想讓雞蛋變成「壞蛋」,以下儲存的正確方式你要get~~

請正確存放雞蛋

1、大頭朝上放冰箱

買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,氣室可有效防止微生物入侵蛋黃,保證雞蛋的品質。

2、取出後儘快食用/不可再次冷藏

雞蛋從冰箱中取出後必須儘快食用,冷藏的雞蛋遇室會「發汗」,小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部,不能保質必須儘快食用,更不能再次放入冰箱。

3、獨立存放

如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋,必須用乾淨的紙或布做成空穴,獨立存放雞蛋,避免直接暴露在空氣中,減少微生物和細菌入侵,延長雞蛋保存。

4、遠離揮發物

蛋殼上有許多細密的氣孔,若是和蔥姜蒜等揮發物一同存放,強烈的氣味便會滲入雞蛋,加速變質。

提 醒 :買來的雞蛋上面沾著雞屎或其他髒東西,千萬不要用水洗,除非你是馬馬要把它下鍋,水分附著在蛋殼上容易滋生細菌而變質的。

如果買的是品牌盒裝雞蛋也無需清洗,因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保證雞蛋品質。

切 記 :儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動。尤其是天氣炎熱時,從冰箱取出的雞蛋應儘快食用,不宜再放回冰箱。

因為雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,並侵入蛋中使雞蛋壞掉。


來源:高質量生活家


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