養生：大腦喜歡吃什麼？變聰明這些食物來助你

人腦的主要成份是蛋白質，許多人因此有個誤解，以為只要多吃含蛋白質的食物，就可以「補腦」。過去幾十年，甚至營養學界誤以為肉類的蛋白質比較優質。事實卻並不是是這樣，肉類是含有大量蛋白質，但這些蛋白質卻是酸性的，我們吃得多，反而使體內的血液變成酸性。為了平衡這種對身體不利的情況，身體從各部分抽出鈣質來中和，又消耗大量維生素B1 ，結果造成全身鈣質及維生素B1欠缺，引起骨質疏鬆症及其它骨骼問題，而且精神不穩定，頭腦活力遲鈍，血液循環欠佳。

那麼，究竟哪些蛋白質對人體最有利?

英國科學家認為，人腦體液的酸鹼度與智商有關係。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性時，智商低;鹼性時，智商高。由於體液的酸鹼性是可以通過飲食來調節的，因而科家建議改善飲食結構，多吃鹼性食品，來提高智力水平。

酸性食品代謝後產生的是陰離子，陰離子上升，ph值就會降低;相反，鹼性食品代謝後產生的是陽離子，若陽離子上升，ph值就會增高，多吃鹼性食品能提高智商，適應於所有人群。下面就讓我們來看看哪些是弱酸性的蛋白質吧。

1.豆類，例如黃豆、黑豆。這是因為它含很少的酸性物質

1.黃豆。

建議每周使用2次，每225克含300單位熱量

大名鼎鼎的美國海豹特種部隊就經常食用黃豆，你也應該這樣。黃豆像肉類食物一樣富含蛋白質、又如同全麥食品富含纖維素、還含有水果和蔬菜中常見的抗氧化成分、維生素和礦物質。如果你不喜歡豆腐或者豆漿，還有其他的進食方式。一些由豆果仁和大豆蛋白製成的蛋白棒不僅吃上去很美味，對男人在床上的表現也很有作用。

2.黑豆。

建議：每周進食2次，每225克含熱量227單位

雖然黑豆體積很小，但和其它食物相比卻更能讓你感覺精力充沛、更長時間內都不會覺得餓。原因有兩點：首先，黑豆富含纖維素，能更有效地填充你的胃，併產生飽足感;其次，黑豆中含有一種結構非常複雜的碳水化合物，當在體內轉化成能量時就會讓你維持一整天的精力。

2.堅果類，如核桃、核桃，堅果類的一般都是屬於鹼性。

1.核桃：

核桃被譽為「益智果」，是最享負盛名的補腦食材。核桃中含有非常豐富的磷脂和不飽和脂肪酸，這些都是大腦的重要組成部分，常吃核桃確實有補腦、健腦的作用。

2.花生：

花生含有豐富的腦磷脂和卵磷脂，它們都是神經系統所需要的重要物質。實驗證明，常吃花生可增強記憶力。

3.橄欖油。

橄欖油：

建議每天攝入兩湯匙橄欖油，沒湯匙含熱量119單位。富含對人體有益的單不飽和脂肪酸，對保護心臟尤其重要。研究人員已經發現，和飽和脂肪酸相比，單不飽和脂肪酸能有效地降低患心臟病的風險。不過，這還不是橄欖油的唯一好處。美國權威雜誌《自然》稱，橄欖油中含有抗炎蛋白成分，這意味著它能像布洛芬等抗炎葯那樣幫助減輕疼痛和腫脹。橄欖油能作為烹飪用油和沙拉調味，每天在食譜里再多加上一兩勺橄欖油，你攝入的蛋白質就非常可觀了。

4.蔬菜，如西蘭花、菠菜等一般多吃也會令血液呈鹼性，從而保持頭腦清醒。

1.西藍花：

豐富的抗氧化劑和植物營養素，有助於保護大腦組織免受毒素侵害。

2.毛豆：

富含氨基酸苯丙氨酸，有助增強腦細胞活力。

3.豌豆莢：

可為大腦提供能量豐富的纖維素，降低葡萄糖的吸收速度。

4.胡蘿蔔：

β胡蘿蔔素和其他天然營養物有助於保護大腦。

5.菠菜：

菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的「最佳供給者」之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

大腦喜歡吃什麼？

集中注意力

南瓜、核桃。大腦信息的產生和傳輸需要神經纖維發揮作用。包裹這些神經纖維的纖維鞘需要一種髓磷脂來構築。深海魚、核桃和南瓜中所含的歐米伽3脂肪酸具有修復和保 養這些髓磷脂的功效，常吃能幫你更好集中精力。

趕走壞情緒

黃豆、杏仁。大腦內有一種物質叫多巴胺，它主宰快樂感。雖然含脂肪和糖分多的食品會刺激大腦分泌多巴胺，但是大起隨著大落，效果難以持久。所以最好吃一些消化緩慢，蛋白質豐富的食品。另一種讓多巴胺「細水長流」的辦法就是補充苯丙氨酸，它多見於甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和穀物中。血清素能讓人獲得滿足、平靜的感覺。製造血清素的一種重要成分是色氨酸，多見於蛋類和肉類中。

提高清醒度

咖啡。瞌睡、犯困的人免不了喝杯咖啡提神，但是喝多少咖啡醒腦卻大有學問。一杯濃咖啡會提高工作效率，再來一杯只會適得其反，干擾思考。

增強記憶力

菜花、西蘭花。大腦記憶能力取決於腦細胞間建立了多少新「通道」。腦細胞興奮度越高，建立的「通道」就越多。大腦中有一種叫做乙醯膽鹼的化學物質負責腦細胞的興奮度。它常見於捲心菜、西蘭花和菜花中。由於合成乙醯膽鹼需要膽鹼的參與，所以雞蛋、肝臟和豆類食品也該多吃。

（文中圖片均來自於網路）（人民網-食品頻道）