我國主要的27種綠茶

我國是茶的起源國家，也是世界上最大的茶葉國家，茶文化在我國的歷史和現今都佔據這無比重要的地位。 而作為茶葉的生產大國，我國的茶葉種類也非常多。我國有6大類茶，單單綠茶的分類就有27種。那麼有哪27種呢？1、洞庭春　　產於湖南省岳陽縣黃沙街茶葉示範場。1985年創製。　　產地地處土層深厚，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛的洞庭湖南岸的丘陵地帶。　　鮮葉於清明後採摘，以一芽一葉初燕尾服為標準。經攤放殺青清風初揉初炒攤涼烘焙等工序加工而成。　　成品外形條索賠緊結微曲，芽葉肥碩勻齊，白毫滿披隱翠，內質香氣高鮮持久，滋味醇厚鮮爽，湯色嫩綠清澈；葉底嫩綠明亮。2、福建雪芽　　主於福建省福安縣。　　產地雨量充沛，氣候溫和；土壤肥沃，倆酸性，沙質土，茶樹生態環境優越。　　鮮葉以一芽一葉初展為標準，用科學的製作工藝加工而成。　　成品外形芽多，枝狀，自然開展，披毫，色銀白帶綠；香氣鮮爽純正，滋味鮮醇，湯色黃綠明亮；葉底嫩勻、黃綠明亮。3、高峰雲霧　　產於湖南省祁東縣高峰茶場。　　產地在縣正北而後"三陽山"半山腰上，三陽山座落在衡陽、邵陽、祁陽交界之外，有"一足踏三陽"之稱。三最山縱橫數里，上有鐘鼓寨、三旭庵、白雲泉、真神洞等十多處名勝景點。茶園周圍樹林茂密，雲霧繚繞，年均溫15.3℃，無霜期257269天；土質由頁板岩發育而成，土層空厚，通透性好，PH值酸性，極宜茶樹生長。　　鮮葉以一芽一、二葉初燕尾服為標準，於清明前後採摘。經攤放殺青青風初揉初干做形提毫攤涼烘焙等八道工序而成。　　成品細緊彎曲顯毫，色澤深綠尚潤；香氣高而持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇；葉度芽葉完整成朵、嫩綠明亮。4、貢字龍井　　產於浙江省杭州市西湖區。　　龍井茶區分布於巒疊翠，名勝古迹比比皆是的西湖山區。名城、名湖、名山、名茶四者相得益彰，冠絕天下。　　主地氣候漸和，雨豐水沛，年平均溫度過16.1℃≥，10℃活動積溫暖5067.7℃，極端最低溫度9.6℃，年平均相對溫度82%，年降水量1400毫米左右。土層深厚，質地疏鬆，多為沙質壤土，含石英沙礫多，通氣透水，土壤中含有效磷高，酸度適適中。茶樹生長於溪漳澗谷地，山溪盤繞，終年不涸，小區氣候極利於茶樹的生長發育。　　鮮葉於清明前採摘，以一芽一葉初展為標準，長1.0-2.0厘米，經攤放一青鍋理條整形"回湖"（二青葉篩分與攤涼）一輝鍋篩分歸堆貯藏"收灰"等10道工序加工而成。　　成品形似碗釘，扁平光滑，尖削挺秀，大小勻齊，芽毫隱藏，色澤糙米色，潤勻鮮活；湯色碧綠明亮，香氣鮮嫩高長，滋味甘鮮醇和；葉底嫩綠，勻齊成朵的待點。5、狗牯腦　　產於江西省遂川縣湯湖鄉狗牡腦山。1915年：巴拿以太平洋國際博覽會"浙贛特產展銷會"獲金質獎。1930年泊贛特產展銷會獲，1988年中國首屆食品博覽會和1992年香港國際食品博覽會金獎。　　狗牯腦山矗立於羅霄山脈南麓支系群山之中，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎岩，東北面5公里處有著名的湯湖溫泉。山中林木蒼翠，溪流潺潺，彈簧年雲霧繚繞，四時清泉不絕，冬天嚴寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名茶產地。　　鮮葉采自當地群體小葉種，每年清明前後開採，標準為一芽一葉。經揀青殺青初揉二青復揉整形提毫炒乾等工序加工而成。　　成品外形緊結秀麗，白毫顯露，芽端微勾；香氣高雅，略有花香，泡後速沉，湯色清明，滋味醇厚；葉底黃綠。6、惠明翠片　　產於浙江省景寧縣。　　產地崇山峻岭，值被茂密，雲遮霧繞，溪水長流。氣候溫和，雨量充沛，土質肥沃，有機質含量豐富，土壤酸性。　　鮮葉以單芽或一芽一葉初展為標準。經攤放殺青理條整形乾燥等工序加工而成。　　成品纖秀細緊直略扁，稍有白毫，色綠潤；蘭花香高而持久，湯色嫩綠清澈明亮，滋味鮮爽醇和；葉底單芽細嫩完整、嫩綠明亮。7、雨花茶　　產於江蘇省南京中山陵園，1958年創製成功。產地分布於雨花、棲霞、浦口三個效區和金壇、江寧、江浦、元合、溧水、高醇等六縣。　　茶區屬北亞熱帶中部地區，年平均氣溫15℃，年降雨量991毫米。土壤屬黃棕壤，PH值6.0左右。　　鮮葉採摘一芽一葉為標準，長度23厘米，每公斤鮮葉芽頭數為2.2萬個。通過輕度萎凋高溫殺青適度揉捻整形乾燥等工序加工而成。　　成品外形、直、圓、勻、形似松針，條索緊結，長直圓渾，兩端略尖，鋒苗挺秀，色澤墨綠，勻整齊一；內質綠、鮮、亮、濃、沌、湯色澄澈清綠，滋味鮮醇可口，香氣濃郁高雅；葉底勻嫩明亮，純凈度好。8、江山綠牡丹　　產於浙江省仙霞嶺北麓江山縣保安鄉化龍溪兩側的裴家地、龍井等地。在宋代頗有名氣、明列為貢茶。　　仙霞山綿亘於浙閩邊界上，仙霞嶺主峰獨龍崗在縣城南百餘里，海拔1503米，方園百里，遠山近嶺，層巒疊翠，高山深谷，接岫連峰，雲山交融，竹林參天，景德鎮色秀麗，土壤肥沃，有機質含量豐富。　　鮮葉於清明前採摘，以一芽一葉初展為標準，芽長於葉。經攤放殺青揉捻乾燥篩分揀剔等工序加工而成。加工過程中"一人炒制，一人從旁扇之"。　　成品外形緊結挺直，色澤綠翠顯毫；香氣嫩持久，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠清澈；葉底嫩綠明亮。9、金獎惠明　　產於浙江省景寧畲族自治縣的惠明寺及際頭等行政村。1915年該茶獲巴拿馬萬國博覽會一等證書和金質獎章。　　不地古木參天，雲遮繞，氣候溫和，雨理充沛，土壤肥沃，ＰＨ值酸性。自然環境得天獨厚。　　鮮葉以一芽一葉初展為標準。經攤下殺青揉條葷鍋等工序加工而成。　　成品芽葉緊秀似魚鉤，色澤翠綠，銀毫顯露；味濃耐泡，滋味醇厚甘鮮；葉底黃綠明亮。10、金壇雀舌　　產於江蘇省金壇市方麓茶場。創製於1983年。　　茶園地處茅山山麓，海拔50100米，年平均溫度17℃，年降雨量1064毫米，無霜期230天，氣候溫和，土壤肥沃，植被茂密，小區環境條件優越。　　鮮葉採摘以一芽一葉初展為標準。經攤放殺青整形等工序，運用帶、捺、壓、抖等手法交替進行加工而成。　　成品條索勻整，狀如雀如雀舌，色澤綠潤，扁平挺直；香氣清高，滋味鮮爽，湯色明亮；葉底嫩勻成朵。11、漢水銀梭　　產於陝西省同鄭縣。由南鄭縣蠶茶果開發公司研製。1986年5月通過技術和品質鑒定。　　茶區地外秦嶺以南，巴山北麓，漢水上游，境內丘陵起伏，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃。　　鮮葉採摘以一芽一葉妝展為標準。經殺青理條做形（拍、甩、壓、捺等手法交替進行）乾燥先等工序加工而成。　　成品扁平似梭，翠綠披毫；嫩香持久並帶花香，湯色淺綠、清澈明亮滋味鮮醇、耐泡回甘；葉底柔嫩、芽頭肥壯、黃綠勻亮。12、龍王茶（龍舌）　　龍王茶產於浙江省安吉縣西天自然保護區龍王山龍王廟一帶。　　產地以海拔800米以上的深溪、石嶺、南塢山、桃樹灣所產為佳。那裡懸崖峭壁林立，山高林密霧濃，溪水溝壑縱橫。茶樹王生於常綠闊葉林或針葉林下，腐殖質層深厚，土質肥沃，空氣潔凈，日照期短，富於紫外線照射。不使用化肥，不需濃葯滅蟲，也無人為污染，堪稱"三無"茶。茶生其間，芽葉肥壯，白毫披覆，持嫩性強，加之精巧的採摘和加工工藝，在色、香、味、形上別具一格。　　鮮葉於清明後10天采一芽一葉初展，經攤放青鍋篩分與攤涼葷鍋割末裝筒等工序加工而成。　　成品外形光扁平直，色澤翠綠，略顯毫；香氣高鮮持久，湯色杏綠清澈明亮，滋味鮮醇爽口回甘；葉底成朵肥嫩勻齊、嫩綠明亮。13、廬山雲霧茶　　產於江西省廬山坡800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽峰、小天池、仙人洞等地。　　廬山年平均溫度12℃，年降雨量2500毫米，年霧日期260天。山高林密，泉水泛流，土壤腐殖質層深厚，有機質含量極為豐富，茶生其間得天獨厚。朱德有詩讚曰："廬山雲霧茶，味濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法。　　鮮葉於5月初採摘，以一芽一葉初展為標準。經攤放殺青輕揉理條整形提毫乾燥等工序加工而成。　　成品形如石松，緊結圓直，綠潤多毫；湯色碧亮，香高味濃，鮮甘耐泡；葉底嫩綠。從容舒展。14、蒙頂甘露　　產於四川省蒙山。此茶最早見諸二十年（公元1541年）。它是總結蒙山"玉葉長春"（宋政和二年，即公元1112年創製的）和"萬春銀葉"（宋宣和二年，即公元1120年創製的）的基礎上創製的。　　蒙山位於四川盆國的西部，橫亘於稱"雨城"的雅安、名山兩縣之間，海拔1450米，山頂有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露五峰，終年煙雨蒙蒙。　　當茶園有5%左右的芽頭達到一芽一葉初展，即可開採，鮮葉經攤放殺青頭揉炒二青二揉炒三青三揉初烘勻小堆復烘勻堆等工序加工而成。基加工工藝可總結為鮮葉攤放，高溫殺青，三炒三揉，解塊整形，精細烘焙。　　成品條索卷緊多毫，嫩綠色潤；湯碧微黃，清澈明亮，香氣馥郁，芬芳鮮嫩，滋味鮮爽，濃郁回甘；葉底嫩芽秀麗完整。15、祁山白芽　　產於湖南省祁東縣大同市茶場。由祁東縣農業局高級農藝師曾慶輝煌和技術員程寅生等創製這裡自唐帶凱始種茶，清同治年間產"祁山毛尖"（又稱白毛尖），本世紀80年代試製"祁山白芽"。　　產地祁山山巒重疊，綿亘起伏，樹木蔥鬱，雲霧繚繞，土壤肥沃，年平均溫度16.8℃，無霜期282天，年降雨量1387.1毫米，相對濕度85%以上，優越的生態條件使茶芽肥壯，持嫩性強。　　鮮葉採摘以一芽一葉或一芽二葉初展為標準。經攤放殺青攤涼揉捻做條提毫乾燥等工序加工而成。　　成品外形條索緊細微曲，白毫滿披；湯色清澈明亮，香氣清高持久；葉底嫩綠明亮。16、千島玉葉　　產於浙江省淳安縣千島湖畔，由千島湖林場（原名排嶺林場）1982年創製，1983年庄晚芳教授親筆題名命名。　　產地在新安江水庫蓄水形成的人工湖島嶼上湖面浩渺，風景秀麗，空氣濕潤，氣候涼爽。　　鮮葉於清明前後採摘，以一芽一葉展為標準，每公斤鮮葉1。1萬個芽頭。用當地鳩坑良種，吸取龍井茶炒制技術之精華，經殺青做形篩分攤涼輝鍋定型一篩分整理四道工序，計有搭、抹、捺、抖、撳、挺、抓、磨八種手法加工而成。製作精細，工藝合理。　　成品外形扁平挺直，綠翠顯毫；內質清香持久，味濃醇帶甘，湯色嫩綠明亮；葉底肥嫩、勻齊成朵。17、雀舌　　產於浙江省杭州西湖龍井茶區境內地中國農科院茶葉研究所茶葉試驗場。1980年開始研製1984年正式投產。　　鮮葉選用優良品種龍井43號，採摘標夜准為單芽，其每個芽長短、輕重、大小要求均勻一致。經攤放殺青抖篩風選等工序加工而成。　　成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤；香高鮮爽，湯色嫩湯清澈，滋味醇和；葉底成朵、嫩綠明亮。 18、四明十二雷　　產於浙江省餘姚市陸埠區三女山、虹嶺、上芝林一帶。南宋列為貢茶，明朝中葉為鼎盛時期。是近年恢復生產的歷史名茶。　　茶區處於四明山脈，海拔400米，茶園多為"蘭茶泥"、沙質土壤，四周翠竹朵林蔥鬱，林間流泉淙淙，林下蘭花生，制茗當為蘭馥清"之譽。　　鮮葉於清明前後采一芽一葉，芽葉等長，長度在3厘米以下。經攤放一殺青一初形（理搓結合）一攤涼足乾等工序加工而成。　　成品外形圓緊挺直、纖秀似松針，色綠披毫；香高持久有蘭韻，滋味甘醇；葉底嫩勻成朵。19、天湖白絨花　　產於安徽省宣州市上海軍天湖農場。為新創製名茶。　　產地皖南宣城軍天湖畔的帽子山、將軍山、高嶺一帶，丘陵綿延，崗巒起伏，青松翠竹，花果成行，土層深厚，土壤肥沃，酸度適宜，氣候溫和，雨量充沛，適宜茶樹生長。　　鮮葉采自4月上中旬，以一芽一葉初展為標準，要求鮮、嫩、勻、凈，做到五采。　　成品條索捲曲，滿披白毫，色澤銀綠；香氣高鮮，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口回甘；葉底嫩綠明亮、芽葉成朵。20、五雲曲毫　　產於浙江省桐廬縣，是由縣農業局於1988年新創製的名茶。　　產地群山環抱，林木茂密，溪澗縱橫，泉水泛流，相對溫度大，雨量充沛，土質肥沃，適宜茶樹生長。　　鮮葉於清明前後採摘，選取擇芽壯毫多的一芽一葉初展，長度2.5-3.0厘米，百芽重用4.5－6.0克。經殺青手揉初烘搓團整形文火焙乾等工序加工而成。搓團時鍋中茶葉分理處2~3團交替搓理。　　成品外形緊細捲曲，翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，清香持久，味爽回甘；葉底綠亮。21、午子翠柏　　產於陝西省西鄉縣。1988年由西鄉縣茶廠研製成功。　　以陝南名山午子山為主產地，海拔千米，松柏交錯，雲霧繚繞，遍地長有白皮松為其一絕，午子翠柏由此而得名。　　鮮葉采以肥壯的一芽一、二葉。經攤放殺青輕揉拔條促秀烘焙復火增香等工序加工而成。　　成品形似翠柏，扁彎有致，秀拔顯毫；香高味醇，湯清葉亮，滋味鮮爽。22、午子仙毫　　產於陝西省西鄉縣南名山午子山。1985年初月通過省級技校及新產品鑒定。　　茶園地處陝西南部，漢中地區東部，年平均溫度14.7℃，年降雨量10001500毫米，海拔高度6001200米。土壤呈微酸性，有機質含量高。　　鮮葉於清明前至穀雨後10天採摘，以一芽一二葉初展為標準，干茶每公斤6.2萬個芽頭。鮮葉經攤放（35個小時）殺青清風揉捻初干做形烘焙揀剔等七道工序加工而成。　　成品狀似蘭花，色澤翠綠，白毫滿披；香高持久，滋味醇厚，爽口回甘，湯清明亮；葉底芽葉成朵。23、婺源茗眉　　產於江西省婺源縣，縣位於贛東北山區，與浙、皖接壤。1958年創製。茶區地勢高峻，峰巒起伏，有海拔1000米以上的石耳山和鄣公山，星江河貫穿縣內，年平均溫度1617℃，年降雨量17002000毫米，雲山霧海，四季不絕，土壤肥沃，土層深厚，宜於茶樹生長。　　鮮葉選用上梅州茶樹品種，一芽一葉初展，要求細心提采白毫多、芽頭長、芽葉肥壯、大小嫩度一致的芽葉。經攤放殺青揉捻烘坯鍋炒復烘等工序加工而成。揉捻採用雙手推揉，鍋炒時單手擼茶理條，雙手捧茶搓抖等手法。　　成品外形挺秀銀毫披露，湯色清澈，香氣鮮嫩持久，滋味鮮爽醇和、甘永；葉底勻亮在枝。24、婺源墨菊　　產於江西省婺源縣。1987提由該縣茶葉局的科技人員創製。　　茶區境內層巒疊嶂，雲霧繚繞，溪澗縱橫，氣候溫和，雨量充沛，是得天獨厚的名茶產地。　　墨菊茶春、夏、秋三季均可製作，但以春茶為佳。原料以長3.3厘米左右的一芽二葉為宜。鮮葉經攤放揀剔殺青搓揉炒坯做條捆紮（扎花）做花和壓花初烘復烘等工序加工而成。　　成品色澤墨綠，湯色黃綠清澈，香氣高爽，形如雛菊。25、西湖龍井　　產於浙江省杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑、梅家塢一帶。　　茶區在東依西子湖，南瀕錢塘江，西鄰轉塘，北連古盪的林木茂盛的山丘坡地之中，植被保護完好。山勢自西北向東南傾斜，緩緩伸向錢塘江和西子湖畔，西北部有北山、北高峰、天竺峰作屏障，陰擋寒流侵襲，南部受錢塘江濕潤季風的調節，境內氣候溫和，雨量充沛，富於漫射光，土壤微酸，土層深厚，排水性好，小區氣候條件其優越。　　高檔龍井茶以一芽一葉為標準。鮮葉經攤放一青鍋一理條整形"回湖"（二青葉篩分和攤涼）一輝鍋干茶篩分歸堆"收灰"等工序加工而成。　　成品以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱於世，素不"國茶"之稱。形似碗釘光扁平直，色略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠清瑩；葉底細嫩成朵。26、小布岩茶　　產於江西省寧都縣小布墾殖場的岩背腦。1969年始種。　　茶區位於于山山脈鉤嘴峰的山腰，海拔1190米，年平均氣溫15.4℃，年降雨量1721毫米，相對溫度8090%，年霧日數110天以是。無霜期260天，年均日照時數13001350小時，土壤為沖積的酸性紫色壤土，土層深厚，PH值5.5-6.5之間，有機質含量豐富。　　清明前後開採，標準為一芽一葉初展，長3.0-3.5厘米。鮮葉經攤放殺青炒二青復揉初干理條攤涼提毫烘乾等八道工序加工而成。　　成品似彎眉顯毫，條索秀麗有鋒苗；內質嫩香持久，且伴有香花清香，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽；葉底嫩綠勻凈。27、信陽毛尖　　要產於信如縣車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上，以車雲山天霧塔峰為最。人云："師河中心水，車雲頂上茶。　　茶區年平均溫度15℃，年降雨量1100毫米，無霜期223天，年相對平均濕度77%，年日照19402180小時；土壤肥沃，結構良好PH值4.0-6.0。　　鮮葉採摘一芽一葉或一芽三葉初展。經生鍋熟鍋理條初烘攤涼復烘等工序加工而成。　　成品條索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色沮綠明亮，捍氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。素以"色翠、味鮮、香高"著稱。
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