羊肉面的高湯怎麼做？

1 將羊肉與羊骨用清水洗凈，蔥切斷姜切片蒜從中間切開。

2. 香料 備好，除蔥姜蒜以外，全部裝入 香料 包

3. 羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉、羊骨撈出焯水，用流水洗凈羊肉上的血沫。

4. 將羊肉放入 燉鍋 中，摻入適量的水，放入蔥姜蒜和裝有 香料 的 香料 包，切勿先放鹽，燉至羊肉熟軟離骨，改小火燉五分鐘，燙燉白了記可。

本人感覺要想熬鮮美的羊肉湯,你必須選擇有肥肉的有一部分羊油的那部分羊肉最好，熬羊湯之所以不加食鹽熬制,是因為要保持羊肉湯的鮮味濃純。你別看飯店裡的羊湯做的好喝,那是因為大部分還是遵循熬湯不加鹽的方法來做的，因為加鹽的燙之後越煮越咸很難保持燙的原有純味！

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