便宜又健康的家常菜——海帶燉凍豆腐

07-03

海帶和豆腐是我家餐桌上的常客，每周都要吃上一次，因為這兩樣東西既便宜又對人體非常有益，兩樣食材既可獨立成菜又可搭配食用，可炒、可煎、可蒸、可燉、還可涼拌，能變化出很多種不同風味的菜肴。豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素可以有效地減少血管系統被氧化破壞，另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生。海帶含碘豐富，有多種活性成分，具有降低血壓、調整血脂、降低血糖、抗病毒和抗腫瘤等方面的藥理作用，對預防和治療疾病具有重要意義。經常食用海帶，不僅能增加碘的攝入，而且大大地增加了對鈣的吸收。豆腐及其大豆製品，營養豐富，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，而海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。材料：凍豆腐一塊，泡發海帶300克，銀魚乾適量，蔥花、薑絲，鹽，糖少許，骨頭湯適量。做法：1.將凍豆腐化開攥去水分，海帶切絲，小銀魚用水漂洗一下備用；2.炒鍋注油，燒至4成熱，下入蔥花薑絲爆香；3.放入海帶絲煸炒一會，接著倒入適量骨頭湯（沒有可以加水）沒過海帶絲，放入凍豆腐和銀魚乾，調入鹽和少許糖，大火燒開轉中小火燉約半小時至海帶酥爛即可。提示：1.骨湯選用豬棒骨可一次多熬制一些，晾涼後分裝在幾個保鮮袋中放入冰箱凍起來，用時就很方便了。2.也可以用鮮豆腐來燉海帶，最好選用北豆腐比較耐煮。3.小銀魚也可以用干蝦米代替來提鮮。