手把手教你釀私酒 之 葡萄酒（圖）

放在容器中將葡萄捏爛。注意，力道的大小會影響成品的色澤。捏的越狠，顏色越深。。

擠完以後就是這個樣子

放入水封壇中發酵。。。。如果要講原理，那就是酵母吃糖產生酒精和二氧化碳。。

在此過程中會產生很多氣體（二氧化碳），所以水封罈子很重要，要讓氣體撒出來，還不能讓外面的氧氣進去以防長霉。

在第二天葡萄中的糖分基本上消耗光了，所以要開始加糖，一公斤葡萄總共要加100克糖才能達到大概15%的酒精含量。先把50克糖用溫水融化加入

兩天後在加另外50克。。在30度的室溫下，一周後就成了這個樣子。。

用咖啡袋過濾出來就是這個樣子，嘗一嘗，因該沒有任何甜味，和干紅是一個味道。。

下一步是澄清，把一個雞蛋清打散加入酒中。

放置一天就會發現底部有沉澱析出。。。

用虹吸管把上面清澈的酒液抽出就行了。。

剛釀好的酒很sharpe。。如果放上兩個星期再喝，就要柔和的多。以此法釀製的酒和市面上10刀左右的table wine 味道是一個等級的。如果你用此法釀成了滿意的葡萄酒，別忘了回來給俺叫個好。

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