【科學重磅】| 大量膳食纖維改善血糖，鐵證如山！

科學快訊

膳食纖維有助於促進腸道內益生菌生長，從而有效控制糖尿病！

重大發現

剛更新的《科學》雜誌（科學雜誌是科學界頂級雜誌）有一則關於糖尿病微生物調節（Gut bacteria selectively promoted by dietary fibers alleviate type 2 diabetes）的重大報道：上海交大趙立平團隊發現高膳食纖維可改善2型糖尿病，關鍵靠一組腸道有益菌株！

這項大發現對於糖尿病防治有著重要的指導意義，有望發展出新一代專門改善血糖的益生菌，讓膳食纖維調控菌群走進防治糖尿病史冊，令廣大2型糖尿病患者受益。

科學概況

研究成果

富含膳食纖維的飲食可以調節2型糖尿病患者的腸道菌群，增加特定的腸道有益菌菌株，有助於促進腸道內的益生菌生長，從而有效控制糖尿病！

團隊核心成員

趙立平教授 上海交通大學生命科學技術學院

彭永德教授 上海交通大學醫學院附屬第一人民醫院內分泌科

（圖片來源：《科學》）

試驗過程

參與這項試驗的糖尿病志願者有 43 名（糖化血紅蛋白在7~10%之間，無嚴重併發症），他們被分成兩組（u組和w組），都接受了澱粉酶抑製劑阿波卡糖的治療，以控制病情。不同的是，其中u組（16 名患者）按中國糖尿病學會的推薦進行日常飲食，作為對照組；w組（27 名患者）則接受了高膳食纖維的飲食（每天將近40克）。

兩組每天的總能量和營養素攝入量都差不多。

高膳食纖維組（w）降低糖化血紅蛋白更顯著

（圖片來源：《科學》）

特別驚喜的是，3個月的飲食干預後，參與這項試驗的糖尿病患者，w組中89%的人，經檢驗發現糖化血紅蛋白降到了7%以下！而且，空腹血糖和餐後血糖也都明顯下降了！

U組雖然也有50%的患者達標，但是和W組一比，差距還是很明顯的。

這一結果再次證實，「高膳食纖維有助於緩解糖尿病癥狀。」

糖化血紅蛋白可有效地反映糖尿病患者近3個月內的血糖情況，是衡量血糖控制的金標準。

膳食纖維究竟如何影響血糖？

很多糖友只知道膳食纖維對健康有益，有利於減緩食物在人體的吸收，以降低餐後血糖的升高。但是，膳食纖維究竟是如何通過腸道改善糖尿病患者的血糖的呢？

研究團隊設計了一個實驗，分離出了一名高膳食纖維飲食前後的患者的腸道菌群，並移植到無菌小鼠體內。結果發現，在高膳食纖維飲食後，患者的腸道菌群能更好地控制小鼠的血糖。這說明，膳食纖維讓患者腸道菌群出現了有益的改善。

治療後，高膳食纖維組（藍）與對照組（紅）的腸道菌群結構出現了明顯變化

（圖片來源：《科學》）

研究進一步發現，完成治療後，兩組患者的菌群結構都發生了變化，菌群結構卻差異顯著，看來，高膳食纖維確實對腸道菌群改善的貢獻非常大。簡單說來，是w組的菌群基因豐富度要明顯高於u組。

u組中，只有乙酸合成通路得到了激活，而在w組中，乙酸和丁酸的合成通路都得到了激活。

科普一下：

乙酸和丁酸都是已知的抗糖分子，被認為可以增加高血糖素樣肽（GLP-1）和YY肽（PYY）的分泌，有助於促進胰島素分泌，改善血糖情況。

接受高膳食纖維後（藍色虛線），腸道菌群能改善血糖水平

（圖片來源：《科學》）

更細緻的菌株鑒定後發現，有15個菌株在治療後顯著增加，不僅能產生乙酸，有的還能同時產生丁酸。

這15個菌株的丰度和多樣性越高，糖化血紅蛋白降低得也越多。這可以作為新型靶向腸道微生物進行個性化營養干預，有效防治2型糖尿病。

在膳食纖維作用下明顯增多的15個菌株

（圖片來源：《科學》）

高膳食纖維的食物有哪些？

既然已經知道，多補充膳食纖維確實對腸道菌群改善很大，從而能有效控制糖尿病。在新一代益生菌產品出來之前，先在日常飲食中增加膳食纖維也是好的。

名詞解釋

膳食纖維是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質。小腸酶不能分解利用，具有較低能量值，在腸道菌的作用下發酵可產生短鏈脂肪酸，促進益生菌等發揮健康作用。

在腸道健康、血糖調節和2型糖尿病預防、飽腹感和體重調節、預防脂代謝紊亂、預防某些癌症等方面有一定的健康功效。

全穀物、豆類、水果、蔬菜及馬鈴薯是膳食纖維的主要來源，堅果和種子中的含量也很高。

以下列舉常見食物中膳食纖維含量

（每100克可食部）

1.麩皮：31.3g

2.穀物及製品：0.1~10.8g，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米（干）、蕎麥麵、薏米面、高粱米、黑米。

3.麥片：8-9g；

4.燕麥片：5-6g

5.馬鈴薯、紅薯等薯類的纖維素含量大約為2~3g。

6.豆類及製品： 0.1~15.5g，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆（帶皮）、豌豆、芸豆（白）、黑豆、紅小豆、綠豆。

7.無論穀類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。

8.蔬菜類：筍類的含量最高，筍乾的纖維素含量達到30~40g，干紅辣椒（尖）超過40g。其餘含纖維素較多的有：芹菜、茄子、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

9.菌類（干）：干制菌藻類食物一般含有較高的膳食纖維，其中松蘑的纖維素含量接近50g，30g以上的按照從多到少的排列為：髮菜、松蘑、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的膳食纖維含量也較高，達到21.6g。

10.堅果、種子類：3~14g。10g以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10g以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。

11.水果及製品：含量最多的是紅果乾，纖維素含量接近50g，其次有酸角、桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

12.各種肉類、蛋類、奶製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素或含量極低。

參考文獻：

1.http://science.sciencemag.org/content/359/6380/1151

2.中國營養學會．中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）：科學出版社，2014年：456-472

3.楊月欣、王光亞、潘興昌，等．中國食物成分表（第2版）：北京大學醫學出版社，2009年

糖醫生健康管理團隊

作者：羅春燕 |圖文設計：馮瑞芝 | 圖片來源：網路

推薦閱讀：