？？微波爐「危害論」之正反理據！！？
此「危害論」一出，讓微波爐這個本來在很大程度上方便了人們生活、幾乎每家必備的廚房小家電，使人們談之色變。微波輻射確實會給人體帶來一些傷害，但情況真像文章中說的那樣危言聳聽嗎？我們不妨先從了解微波爐加熱食物的原理開始，來粉碎這個「危害論」。
微波爐加熱食物原理
微波是一種電磁波，跟紅外線、可見光、電波等本質是相同的。微波與其他熱源加熱食物的本質也沒有區別，都是由外部能量引起水分子加速運動從而使食物變熱。
水分子在通常情況下是雜亂無章的排列的，但當水分子處於電場中時，就會有序排列。如果電磁場是靜止的，水分子就會靜止排列，如果電磁場在運動，水分子也會跟著運動，產生類似摩擦生熱的效果，溫度升高。而電磁波就相當於一個交變的電磁場，用於微波爐上的微波交變頻率很高，水分子就隨之急速運動，所以溫度會在短時間內升高。一旦微波停止，交變的電磁場也就消失了，水分子的運動也隨之停止，而微波並不會留在食物中。
輻射無處不在 不能唯「微波」論
微波輻射對人體造成的傷害是人們關注的焦點。但是輻射在我們生活中無處不在，有電磁波的地方就會有輻射。電磁波按照頻率從低到高分為：長波無線電(頻率最低、波長最長)、無線電波、微波、可見光、X射線、γ射線，電磁波對人體的危害與其頻率成正比、波長成反比。
微波與太陽光一樣，對人體的傷害都是由於熱效應引起的，皮膚、脂肪、肌肉、神經等在微波照射時都可以因這一熱效應產生質變。所謂的「輻射」就是指電磁波產生的能量照射到人體上，我們常聽說的X光以及放射性同位素產生的輻射對人體傷害很大，是由於其頻率非常高，產生的能量也非常高，但微波的頻率卻低的多。
不同強度（劑量）的微波照射和不同時間的微波照射，對人體的傷害是不同的，如同和煦的陽光讓人感覺舒服，而強烈的陽光會導致皮膚灼傷一樣。將微波爐的微波泄漏量控制在一定範圍內，使用微波爐時人體盡量避免長時間的靠近微波爐等，都是防止微波傷害的有效措施。
只要是符合標準要求的微波爐，其微波泄漏都被控制在一定量內。目前國內外標準均為5mW/cm（在距離被測表面5cm處測量，下同），當前的微波爐的防泄漏技術和生產工藝均能將微波泄漏限制在1mW/cm以下。所以，微波爐只要是合格產品，使用中沒有被損壞，就不會造成微波泄漏對人體造成傷害。
微波爐相對於傳統烹飪方法可避免致癌物的產生
關於微波食品致癌的說法，也並無依據。相反，相對於煎、炸、烤等傳統烹飪方法而言，微波加熱食品反而能有效避免致癌物的產生。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。
關於食物營養的流失，其實是取決於烹調方法和加熱時間長短。營養專家表示，任何形式的烹調都會導致食物營養或多或少的流失，和是否使用微波加熱沒有直接關係。而微波爐烹飪食物由於時間短，避免了食物長時間處於高溫環境下，且避免了油溫過高造成食物焦糊，反而有利於食物營養的保存。
正確使用是關鍵
首先，要選對微波爐里使用的器皿。微波爐可用的器皿有陶瓷、玻璃、塑料三種，其中塑料器皿上一定要標有「微波爐適用」的字樣方可使用。
其次，並不是所有食物都適合用微波爐加熱。水分含量高的食物適合用微波爐加熱，而脂肪含量高水分含量低的食物，如堅果、乳酪、五花肉等，用微波爐加熱時由於溫度上升快而容易焦糊，所以要用小火。有殼或者膜的食物，如雞蛋，不宜用微波爐加熱，容易爆出。
第三，微波爐加熱的時間要根據不同食材以及分量而定，與食物新鮮程度和含水量也有關。所以在不能肯定食物所需加熱時間時，應先設定較短時間，加熱後可視情況決定是否追加加熱時間。否則，加熱時間過長會使食物變硬，失去色香味甚至產生有害物。
第四，使用微波爐時要與之保持一定距離，最好在50cm以上。
專家解讀
中國家用電器研究院副總工程師張亞晨 對此事進行了回應，他表示，「國際衛生組織很多年前就對微波爐微波泄漏的傷害進行過調查，結論是尚未發現微波爐的微波泄漏以及微波加熱食品會對人體造成傷害的證據。之所以會出現微波爐『危害論』的觀點或言論，原因可能是對微波爐『危害論』的反證觀點或言論的依據往往是理論分析或原理推斷以及微波爐的使用歷史的現實存在。這樣的反證可能確實不太容易消除人們的疑慮和困惑，也給了微波爐『危害論』不斷出現的機會和空間。加上人們『寧可信其有不可信其無』的心理，也助長了這一『危害論』的廣泛傳播。」
另外，關於文章中以德國家庭幾乎都不使用微波爐為證據來證明微波爐的危害，張亞晨也表示，「這有些牽強，這隻能說明不同國家或不同人群有著不同的習慣或習俗，就像中國家庭很少有烤箱一樣，難道也要因此出現烤箱『危害論』嗎？」
總體來說，用微波爐加熱食物，能為我們的生活提供很多便利。正確使用微波爐，讓微波爐「危害論」的謠言淡出我們的視線。
將微波爐功能發揮到極致 給你意想不到的體驗你肯定不知道 光波爐和微波爐的區別
關於微波食品致癌的說法，並無依據。相對於煎、炸、烤等傳統烹飪方法，微波加熱食品反而能有效避免致癌物的產生。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。[詳細]
「微波爐致癌論」又一次在網上出現，並又一次「成功」的引起了網民的瘋轉。在外國，對微波爐致癌的質疑可追溯到1991年，在中國，它也已經有超過10年的壽命,，每一年都有無數的媒體、專家站出來闢謠，但是它就像流感病毒一樣，屢禁不絕。[詳細]導語
一篇名為《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》的文章在網上廣泛流傳，指出使用微波爐的三大危害：第一，微波食品會產生有毒甚至致癌化合物；第二，食物的營養價值經微波爐加熱後將嚴重流失；第三，微波食品會使荷爾蒙失調，淋巴和消化系統紊亂，血液和免疫力異常，情緒低落，甚至會造成永久性腦損傷和心臟病。
此「危害論」一出，讓微波爐使人們談之色變。微波輻射確實會給人體帶來一些傷害，但情況真像文章中說的那樣危言聳聽嗎？我們不妨先從了解微波爐加熱食物的原理開始，來將其粉碎。
微波爐加熱食物原理
微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔建立起微波電場，並採取一定的措施使這一微波電場在爐腔中盡量均勻分布，將食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度，來進行各種各樣的烹飪過程。 通俗地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身並不產生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因為分散不集中，故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以2450MHZ的振蕩頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振蕩，使得分子間互相碰撞而產生大量的摩擦熱，微波爐即是利用此種由食物分子本身產生的摩擦熱，里外同時快速加熱食物的。謠言一一擊破使用微波爐會導致大量微波泄漏對人體造成輻射傷害？
微波是一種電磁波，但跟電波、紅外線以及可見光本質上是相同的，差別只在於頻率的不同。
日常生活中有各種各樣的輻射。輻射分成兩種，一種是電離輻射，對人體有害，比較典型的比如X光、核電站的放射性的物質。但是微波爐的輻射跟手機、電腦、電視的輻射一樣，屬於非電離輻射，對人體的害處遠遠 沒有電離輻射那麼大，它們都是在對人體安全的範圍下。
只要是符合標準要求的微波爐，其微波泄漏都被控制在一定量內。目前國內外標準均為5mW/cm（在距離被測表面5cm處測量，下同），當前的微波爐的防泄漏技術和生產工藝均能將微波泄漏限制在1mW/cm以下。所以，微波爐只要是合格產品，使用中沒有被損壞，就不會造成微波泄漏對人體造成傷害。
微波食品營養流失嚴重並致癌？關於微波食品致癌的說法，並無依據。相反，相對於煎、炸、烤等傳統烹飪方法而言，微波加熱食品反而能有效避免致癌物的產生。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。
關於食物營養的流失，其實是取決於烹調方法和加熱時間長短。江門市中心醫院營養科副主任醫師毛漢表示，任何形式的烹調都會導致食物營養或多或少的流失，和是否使用微波加熱沒有直接關係。而微波爐烹飪食物由於時間短，避免了食物長時間處於高溫環境下，反而有利於食物營養的保存。 微波與電波、可見光本質相同，它們不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。
用收音機能夠測試微波爐微波是否泄漏？有方法說把收音機放在正在運轉的微波爐旁邊，如果收音機信號出現干擾，就說明微波出現泄漏。中國家用電器研究院副總工程師張亞晨表示，「收音機能測試微波爐的微波泄漏是謬論，是誤導。」
只有頻率相近或重疊才會出現相互干擾的現象。收音機的中波波段頻率為535 kHz -1605kHz，調頻波段頻率為88MHz-108MHz，短波或超短波波段頻率約幾兆至幾十兆，微波爐的微波頻率為2450 MHz。把這些數據擺出來，就清楚了憑藉收音機測量微波爐微波泄漏是有悖於物理常識的。
之所以有時把收音機放在工作中的微波爐旁會受到干擾，是因為微波爐電路中開關、定時器、變壓器等在工作中都會產生電磁干擾，這些電磁波的頻率（主頻或諧波）可能會與收音機的某個頻段頻率接近或相同而干擾產生，與微波泄漏無關。
德國家庭幾乎不用微波爐就證明微波爐不能用？ 《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》的文章中以德國家庭幾乎都不使用微波爐為證據來證明微波爐的危害，中國家用電器研究院副總工程師張亞晨表示，「這有些牽強，這隻能說明不同國家或不同人群有著不同的習慣或習俗，就像中國家庭很少有烤箱一樣，難道也要因此出現烤箱『危害論』嗎？」 微波爐事故常見的有兩類：1、液體過熱。傳統燒水時水會流動，到了沸點就「開」了。而微波加熱水不流動，只是溫度升高，可能超過了沸點還「不開」。但水溫度已經非常高了，只要有一點擾動就會猛烈沸騰。如果這個擾動是你去拿水時產生的，那麼就會被燙得比開水還厲害。2、雞蛋爆炸。雞蛋爆炸的原因有點類似於水的「暴沸」。雞蛋內部過熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋放，從而爆炸。不過，這些「事故」都跟微波爐本身無關，而是不當使用造成的。微波爐試用注意事項一、選對器皿是關鍵
使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。忌用普通塑料容器：一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康；忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
二、不是所有食物都適合用微波爐加熱
水分含量高的食物適合用微波爐加熱，而脂肪含量高水分含量低的食物，如堅果、乳酪、五花肉等，用微波爐加熱時由於溫度上升快而容易焦糊。有殼或者膜的食物，如雞蛋，不宜用微波爐加熱，容易爆出。油炸食品也不宜用微波爐加熱，因為高溫會使油飛濺導致火災。加熱時容器不能密封。三、注意加熱時間
微波爐加熱時間要根據不同食材及分量而定，與食物新鮮程度和含水量也有關。在不能肯定食物所需加熱時間時，應先設定較短時間，加熱後可視情況決定是否追加加熱時間。否則，加熱時間過長會使食物變硬，失去色香味甚至產生有害物。食品放入微波爐加熱，若忘記取出，時間超過2小時，則應丟掉。四、微波爐工作時與其保持一定距離
微波爐應放在不常有人走動的地方，盡量放的高一些，避免兒童玩弄，孕婦、老人和體弱者應少用或不用微波爐。微波爐工作時，人應遠離，至少50cm以上。切忌在微波爐工作中直接透過觀察窗觀察正在加熱或烹飪的食物。應保持爐門密封墊及相應接觸面的清潔，以防密封不嚴導致微波泄漏。微波爐安裝須知
請立即停止使用微波爐（緊急通知）？？？
去德國的確看到他們國家的家庭中幾乎看不到微波爐，大家都知道微波爐的危害之大，所以都不用，女兒告訴我不要再用了，我還不當回事，習慣吃熱飯，又懶得蒸，看到下面這篇微波爐的害處，決定，再麻煩也要用鍋在火上加熱吧，千萬不能圖省事。
如果您用『微波爐煮熱的食物』把癌細胞養得肥肥壯壯的，保證癌細胞會很高興吃，但不會說謝謝。而且，連您的身體也會一起吃掉。也許還可以讓您散盡家產及痛不欲生。
首先令我們好奇的是何以微波爐有害？倘若有害，為什麼政府不回收呢？有個很有意思的比喻，或者可比擬這個情況，當你將一隻青蛙放上一個開著大火的熱鍋時，牠會立刻跳走，但如果你用一根蠟燭慢慢加溫，剛開始時，青蛙並不覺得有任何燙感，但逐漸的等到牠覺得熱了，再也無力氣跳走。
如今微波爐就像那根蠟燭，使用它的人就像那隻青蛙，什麼時! 候! 會被困住，或許是十或二十年之後，但遲早有可能被困住。
在醫院中輸血，需將從冰箱拿出的血加以溫熱才可輸入人體，曾有護士為了急救病人節省時間，使用微波爐加溫血液，一輸入體後病人立即死亡，以後醫院中嚴格規定，絕不可用微波爐去溫熱血液。專門調製給嬰兒服用的奶粉，盒上說明文字，明白寫出絕不可用微波爐去煮熱，因為它會破壞所有的營養。
有關微波爐所引起的各式傷害，蘇聯人作了許多研究，例如：
(a) 肉類微波後會產生一種致癌物 d-NitroSodienthanolanines。
(b) 微波過的牛奶、水果、麥片，會將其中的氨基酸轉化為致癌物。
(c) 蔬菜微波後，會將植物生物鹼（Plant Alkaloids）轉化成致癌物。
在蘇聯、德國、瑞士等國家，對微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。發現有許多負面的結論：
(01)它破壞腦組織。腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過的食物，如長期食用，會中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長期副作用。
(02)微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產生一堆不能為身體所吸收利用的不知名副產品。
(03)長期食用微波爐食物，使男女荷爾蒙分泌量減低或改變。
(04)微波爐食物的副產品，是長期而永久性的殘存於人體內。
(05)食物中礦物質，維生素及營養大量減少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。
(06)微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質，改變成會破壞人體的自由基。
(07)微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關。
這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。
(08)長期吃微波爐食物，易使身體產生大量癌細胞。
(09)長期攝取微波爐食物，由於其中營養已被破壞，將使身體免疫系統出問題。
(10)這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩定，且理解力降低。
您怎麼辦呢？不要用『微波爐加熱或烹煮的食物』，才是最佳妙方！
為了預防自己受癌症折磨，及為了家人及親朋好友的關切與善意，請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物。讓我們來看一看微波科技所存在的一些問題：
微波就是很短的電磁波，屬於大自然能量光譜的一部分。整個光譜包括可見光、紅外線、紫外線以及無線電波、X射線等等。太陽產生微波，同時也產生可見光和光譜中一部分不可見光。但是，太陽產生的微波與微波爐產生的微波有一個重大的區別。這個區別在於微波爐是用交流電來產生微波的。
讓我們來看看微波爐是怎樣烹飪食物的：所有的電磁波每經過一次電波周期，就會從正極變為負極。交流電可以增快電波的周期。水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉動。這有一些類似用磁石把平面上的大頭針吸得團團轉的情形。微波爐用交流電產生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。
人們通常以為微波食品是安全可以食用的。事實上，我們的質量檢測機構只關心微波爐是否存在微波泄漏的情況，令人驚訝的是，這些質量檢測機構從未質疑微波食品本身是否安全。
1991年，由於一場公眾矚目的官司，人們開始意識到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt 的婦女的家人為她的誤死起訴。Norma去醫院進行髖部更換手術。手術很成功，但Norma卻死了。Norma死於一次輸血之後，血液是經過微波爐加溫的。這是第一次有重大證據表明用微波爐加熱物品對被加熱的物品的化學性質造成了根本的破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人於死命的毒性，那麼我們用更高的溫度在更長的時間內加熱食品，又會什麼情況呢？微波爐的作用遠不止於把物體加熱那麼簡單。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質的分子結構，導致通常情況下不會發生的分子異變。結果，許多新的奇怪的分子出現了。
問題就在這裡。食物的分子結構發生了改變，產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些具有毒性，還可能致癌。因此，經常吃微波食品的人或動物，體內會發生嚴重的生理變化。
瑞士的實驗在瑞士，瑞士皇家科技協會的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士經過實驗發現，微波加熱破壞了食物的營養成分。他們還測量了吃微波食品志願者血液的病中理變化。 Hertel和Blanc的發現深刻而令人震驚。研究人員發現志願者血液中的紅細胞減少了，這意味著血液攜帶的氧氣減少，人體組織無法完全得到所需的氧氣。相反，白細胞和膽固醇都增加了。白細胞增加會引起人體的壓力和緊張，通常只有當人體感染急性疾病、細菌感染或細胞受損壞時，白細胞才會上升。此外，淋巴細胞減少了。淋巴細胞是一種特殊的白細胞，對產生抗體有重要的作用。所有這些現象對人體都沒有好處。當你把食物放進微波爐時，或許你從未想過這會造成虛弱的免役系統和缺氧的身體組織。這還不是最壞的，研究人員發現，這些食用微波食品的志願者的血清會導致發光細菌發射出更多的冷光，似乎微波中的能量被轉移積蓄在食物的分子鏈中，改變了血清的能量結構，當細菌遇見血清時，就受到刺激發出光線。這一發現甚至使我們對飲用微波加熱的水是否安全發出了疑問。很可能會有殘餘的能量儲存在水原子的原子鏈之間。所有這些都告訴我們，微波食品包含了不同於普通食物的分子和能量，人體吸收異常的分子和能量，不利於健康。讓我們來看一看其它研究的結果……
蘇聯的研究前蘇聯進行了大量關於微波對人體危害的研究。這些研究在Kinsk的無線科技研究所進行。這些研究表明，遭受微波輻射和食用微波食品會造成嚴重的健康問題。結果，蘇聯於1976年取締微波爐的使用，並對應用微波輻射制定了非常嚴厲的限制。蘇聯還發表了全球警告，指出微波爐和其它微波設施對環境和生物健康的危害。
在美國，俄利根波特蘭的亞特蘭提斯成長教育中心也曾發表過蘇聯的研究發現。蘇聯人發現，無論何種食物，一旦經過微波加熱，都會產生已知的致癌物。肉類、奶類、穀物、水果和蔬菜都會產生引起癌症的化學物。除此以外，研究人員還發現，吃微波食品的人的消化系統紊亂，淋巴系統發生障礙，血液中的癌細胞增加。統計數據表明，經常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統也會逐漸崩潰。
蘇聯人還發現，所有實驗中的食物的營養價值都降低了。微波食品的營養價值減了少60％至90％，包括礦物質和生化酶，維生素B、C和E，以及抗脂肪膽物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。研究人員還發現了荷爾蒙異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現異常。此外，細胞膜的電解性出現不穩定現象。維持正常的細胞膜電解性對細胞的健康和細胞間的連接是至關重要的。長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力無法集中，情緒波動，智力下降。
Lita Lee博士是《微波輻射對健康的影響--微波爐》一書的作者，也是我的廣播節目的嘉賓。她在書中寫道，每台微波爐都會泄漏輻射。微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物。Lee博士觀察了食用微波食品者的疾病狀況，發現其中淋巴紊亂的狀況，患者很容易得某些癌症，包括腸胃癌，並和容易造成消化系統的紊亂。
結論：我們必須記住三件事：
第一，微波食品會產生新的有毒甚至致癌的化合物；
第二，食物的營養價值嚴重流失；
第三，當你吃微波食品時，身體會暗中產生一定的變化。這些食物容易導致癌症，荷爾蒙失調，淋巴和消化系統紊亂，血液和免疫力異常，情緒低落，永久性腦損傷，甚至還有心臟病。了解以上所有的事實後，很難想像還有願人意繼續吃微波食品。為了避免所有微波食品，當你在餐廳吃飯時，最好問一下有什麼你點的菜是在微波爐里加熱的，如果有，就不要點。從你看到這些消息開始，我建議你拔掉微波爐的插頭，再也不要用了、肉類微波後會產生一種致癌物叫d-NitroSodienthanolanines。
2、微波過的牛奶、水果、麥片，會將其中的氨基酸轉化為致癌物。
3、蔬菜微波後，會將植物生物鹼(Plant Alkaloids)轉化成致癌物。
4、它破壞腦組織。腦的傳播是*磁波，微波爐處理過的食物，如長期食用，會中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長期副作用。
5、微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產生一堆不能為身體所吸收利用的不知名副產品。微波爐食物的副產品，是長期而永久性的殘存於人體內。
6、長期食用微波爐食物，使男女荷爾蒙分泌量減低或改變。
7、食物中的礦物質，維生素及營養大量減少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。
8、微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質，改變成會破壞人體的自由基。
9、微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關，這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。
10、長期吃微波爐食物，易使身體產生大量癌細胞。
11、長期攝取微波爐食物，由於其中營養已被破壞，將使身體免疫系統出問題。
12、這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩定，且理解力降低。
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