大廚黃燜雞秘制經典做法，一頓能吃三大碗飯！

黃燜雞米飯，這道菜相信大家都不陌生，也是外賣族經常必點之一

這幾年好像滿大街都是店鋪在售賣，味道還行也比較方便

今天正好買了雞腿，就來和大家一起分享這道菜吧

小編我分享的是最簡單的方法，沒有複雜的調味盒配料，但是味道卻是經典

難度：初級

食 材

·主 料·

雞腿 3個

柿子椒 1個彩椒 2個香菇 10朵

·輔 料·

蔥姜蒜 適量香菜 2根干辣椒 6個料酒 4勺白鬍椒粉 適量生抽 2勺老抽 1/2勺鹽 適量雞精 適量白糖 適量

步 驟

黃燜雞的做法

1.

將雞腿洗凈斬成均勻的小塊，冷水下鍋，放入2勺料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫，控干水分備用。

2.

將彩椒洗凈切片，香菇洗凈切厚片，蔥姜蒜切碎備用。

3.

鍋內放入適量的油，冷油中直接放入白糖，小火熬制融化並呈現棕色，期間要不停的攪拌，帶泡泡就可以了，不能大火以免易糊。

4.

放入雞塊，轉大火進行快速翻炒，讓雞塊均勻的裹上糖色後放入蔥姜蒜和干辣椒翻炒，很快就可以聞到蔥香味啦。

5.

放入料酒2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白鬍椒粉適量、鹽適量，翻炒幾下後倒入適量的熱水，以能沒過雞肉為準。

6.

大火煮開後約十分鐘左右下入香菇，繼續翻炒均勻後蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右，當然分量不一樣，時間也要適當調整哦，期間可以適當的翻動。

7.

15分鐘後雞肉軟爛就可以大火收汁，待湯汁濃稠即可下入彩椒翻炒，收汁時不要收的太干哦，適當留些湯汁泡飯很不錯滴。將彩椒翻炒熟後放入少許雞精，再根據個人喜好選擇是否放入香菜調味既可出鍋。

烹飪技巧