26種最潮的裸蛋糕來啦！99%的烘焙控的最愛！

最流行的裸蛋糕教程

by 小聰明

裸蛋糕非常簡單質樸，又易操作。即使沒有轉檯和抹刀，也一樣可以完成。

用料

蛋黃3個

食用油45g

水45g

低筋麵粉60g

可可粉10g

蛋白3個

細砂糖45克

淡奶油200克

細砂糖20克

步驟

1.蛋黃與蛋白分開； 蛋黃加水、油，用手抽攪拌均勻後，篩入粉類。用手抽「之」字型攪拌，不要劃圈攪拌以免麵糊上筋。

2.蛋白加2滴檸檬汁，分三次加入45克細砂糖，用電動打蛋器打到硬性發泡。輕輕提起打蛋器，可以拉出堅挺的小尖。此時預熱烤箱，上火130度，下火150度。

3.取1/3的蛋白與拌好的可可蛋黃糊翻拌均勻。再取1/3來翻拌。然後把拌好的可可蛋黃糊，倒入到打蛋白的盆中，充分拌勻。手法要輕要快，不要攪拌過度。

4.倒入6寸模具中 （我用5個蛋做了2個6寸，一個切了2片，一個切了3片。因為兩個模子不同品牌，一個直徑大一些，一個直徑小一些，所以兩個蛋糕出來薄厚不太一樣。） 如果你用三能的6寸活底模，2個蛋的配方也是夠的，可以自己換算一下：所有的材料除以3乘以2）

5.入烤箱上火130度，下火150度，烤50分鐘。出爐後倒扣晾涼再進行接下來的操作。

6.脫模出來的戚風蛋糕體，分成三片

7.準備好水果，我用了草莓，黃桃罐頭，藍莓 如果有獼猴桃配色也是相當不錯的。

8.淡奶油加20克糖打發到7，8分發即可。勉強可流動，因為不擠花，所以淡奶油不用完全打發。 打好的淡奶油裝入裱花袋中，我用了圓型花嘴，如果沒有也可以直接在裱花袋前面剪一個直徑1CM左右的口直接擠。

9.切好的蛋糕片，把頂部的一片倒過來當底。擠上淡奶油

10.依次碼好水果。擺草莓的時候，盡量把草莓蒂白色的部分往裡放，不要露在邊緣處，這樣會比較好看。或者也可以將蒂切掉。

11.再擠上一些淡奶油，這一層不用擠滿，但要注意的是：一定在最外圈的水果上擠一圈奶油，這樣才能把蛋糕片撐起來，側面才好看。第二層同樣操作

12.我把蛋糕的底倒過來當頂，這一面比較平整。最上面的奶油，我沒有用擠的方式，頂面是直接用小抹刀大致抹平了。

13.繼續裝飾上水果即可。頂上可以篩一點點點的糖粉裝飾。

彩虹裸蛋糕

by 沫沫食覺

高逼格的蛋糕做法卻非常簡單，除去了裱花等技術性的操作，尤其適合烘焙新手。就用這華麗的造型、繽紛的色彩和豐富的口味三in一的彩虹裸蛋糕來開啟2015美食新篇章吧！

用料

低粉140克

雞蛋6個

牛奶90克

植物油90克

細砂糖90克

食用色素

淡奶油600克

水果

步驟

1.材料備齊

2.蛋清蛋黃分離

3.蛋黃里加入植物油和牛奶，用手抽攪拌均勻

4.蛋黃液中篩入低粉，用刮刀切拌均勻

5.蛋清中分次加入白砂糖，打至硬性發泡狀態

6.取三分之一打發的蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻，再倒入剩下的蛋白中繼續拌勻

7.取一部分拌好的蛋糊放入另一個容器，加入食用色素調色，倒入模具中放入烤箱160度10分鐘，重複此步驟直到烤出所有需要顏色的蛋糕

8.把所有水果切成小塊備用

9.將淡奶油打至七八成發，划動時可以看到紋路即可

10.取一片蛋糕鋪平，將打發的奶油裝入圓口裱花袋，均勻擠在蛋糕表面

11.均勻鋪一層水果塊，再沿著水果外層擠一圈奶油，中間不用擠滿，蓋上一層蛋糕，如此反覆

12.蓋上最後一層蛋糕的時候，用刮刀在頂層均勻抹一層奶油，再將水果有序地放好，篩上糖粉即可

超美型裸蛋糕

學會可以舉一反三呢~

可以變成婚禮蛋糕

下午茶蛋糕

好餓~學起來周末在家做咯。

也很適合閨蜜間的溫馨茶話會

立春快來啦！綠意盎然吧~

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