普洱土家人茶文化

　　一是敬茶。禁忌將茶潑在地上，否則即玷污茶神。抓茶葉要「凈手」，即先洗手然後才能抓茶葉。這既是對茶神的敬重，也可防止污染茶葉。「茶不欺客」，倒茶的時候，得依照一定的順序，一杯一杯端給客人，不掉一人，哪怕是抱在懷中的嬰兒，也得問問大人一聲「喝點茶」。「茶棍兒立，客未齊」。即在倒的茶杯中，若出現倒立的茶梗，預示著客人還沒到齊。若出現的茶梗懸浮，表示客人到齊了。在對茶園的管理上，無論是種茶，摘茶，他們都有自己的講究。「陽坡的木瓜陰坡的茶」。「春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝無人摘」。「頭道香，二道澀，三道好喝無人摘」。最神秘神聖的，則是用茶水敬神靈。比如除夕敬亡靈、敬財神、灶神等等，都得用茶水。茶水乃是打通陰與陽之間、天與地之間、虛與實之間的中介物。通過茶水，今天活著的人在精神上與先祖進行了溝通，與神靈進行了溝通，實現了天人合一，獲得了至高境界。

　　二是獨特的泡製方法與享受。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐為專門燒制的土罐，即喝烤罐茶。先架上昂昂大火，一邊燒開炊壺的水，一邊將茶罐放於火上烤乾，等茶罐發燙了再放進茶葉，邊搖邊烤，直到滿屋子溢出茶香，才將炊壺的開水倒上少許「發窩子」。「窩子」發好，然後再將茶罐里注滿水，溫火緩烤，煮出茶汁。這樣泡出的茶特別香，喝上一口可以讓唇齒間的茶香保留一整天。喝茶也有特別的喝法。「頭道水，二道茶」。「頭杯渣，二杯茶」。茶一般要喝第二口，第二杯，而喝茶也要喝出響動，深吸氣，不僅要讓茶香在嘴裡多回味，而且得把茶香深深地吸進肺中，讓五臟六腑都得到享受之後，再吞下去。

　　三是獨特的茶禮。土家人的茶禮繁多，就家庭的茶禮來講，飯前的小吃叫「吃茶」，待客有雞蛋茶、葛粉茶、麵食茶等，別人結婚、做壽或是生了小娃整酒席叫「吃茶」，給人送禮叫「茶禮」，新媳婦進門後的第一天早晨得給公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆受下這杯茶後要回禮，這個禮便叫「茶錢」。但僅僅局限於家庭內的這些茶禮，不管有多麼繁雜多麼講究，那終究也是「小兒科」。土家人最高貴的茶禮，則是「施茶」，即在稻場邊放上一缸茶水，並放上杯子或碗，讓過路人隨意取用。土家人信奉「積德有德在」，認為「施得三年茶，不生娃也生娃」，因而這種施茶習俗一直保留至今。

　　透過土家茶文化，讓我們看到的是土家人的精神世界，看到的是土家人的博愛精神。博愛乃人間大愛，愛親人，愛朋友，愛人類。這種博愛便叫天地精神，即為孕育萬物不為己有，永遠只有給予而沒有獲取。

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