蜜棗的功效*

蜜棗因其製作時用料不一樣，故有許多不同種類和名稱，如金絲蜜棗、伊拉克蜜棗等，但他們的營養成分及性味大同小異。每100克蜜棗中含有蛋白質1.3克、脂肪0.1克、糖77.2克、熱量1317千焦。蜜棗含糖量多，肥胖者不宜多吃，糖尿病人應禁食。營養成分：每lOO克大棗中含水分19克，蛋白質3.4克，脂肪0.4克，灰分1.3克，碳水化合物72.8克，粗纖維3.2克，胡蘿蔔素0.0l毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.15毫克、抗壞血酸5.12毫克，並含鉀245毫克，鈉6.4毫克，鎂13.8毫克，氯30毫克，尼克酸1.4毫克。藥用功效：補中益氣，養血安神，保護肝臟。主治脾胃虛弱、食少便溏、倦怠乏力、氣血不足、心悸怔忡、婦人臟躁、過敏性紫癜，並能緩和峻烈藥物的毒性，減少副作用。食用方法：棗果味美，營養豐富。棗的含糖量居各類果品之首，鮮棗含糖20％以上，干棗含糖60％一80％，可代替糧食。棗中維生素c的含量高於柑橘10倍，高於蘋果80倍，比獼猴桃高4—6倍。更重要的是，棗中含有環磷酸腺苷，能增強心肌收縮力，擴張冠狀血管，抑制血小板聚集等。這與中醫學稱棗有補益功效是相符合的。據報道，在惡性肝瘤細胞培養過程中，加入環磷酸腺苷，惡變的癌細胞居然停止生長，甚至還有可能變為正常細胞。當因胃腸道功能不佳而蠕動力弱及消化吸收功能差時，常吃紅棗有改善腸胃不佳功能的作用。惟腸胃較易脹滿者用之時，則應加些生薑同煮，以免助長脹氣。紅棗和黑棗的成分、功效類同，但黑棗有加強補血的效果，紅棗可生吃，也可熟食，可加工製成棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、焦棗、烏棗、蜜棗、棗罐頭、棗茶、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等，還能用於烹調，用它燉雞、燉鴨、燉豬腳等，都別具風味又甘美滋補。在日常生活中用棗製成的傳統食品，例如棗粽子、棗年糕、棗花糕、棗卷糕、棗鍋糕、棗發糕、油炸糕、長壽糕等。飲食禁忌：痰溫偏盛、腹部脹滿、舌苔厚膩、急性肝炎濕熱內盛、小兒疳積和寄生蟲病、齒病疼痛者均忌食大棗。大棗忌與蔥和魚同食，大棗與蔥同食令人五臟不和，與魚同食則令腰腹作痛。。

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